Bizde de yasak olacak mı?

Tekrar tekrar kullanılabildikleri ve ucuz oldukları için, kızartmaların bolca satıldığı fast food restoranların tercih ettiği transyağlara Amerika savaş açtı. Tavuktan patatese kadar her türlü besinin kızartılmasında kullanılan, erimiş margarine benzeyen ve içinde hidrojen bulunan bu yağlar, 1 Temmuz’dan itibaren New York’ta yasaklanacak.

New York Sağlık Komitesi’nin kararıyla Kentucky Fried Chicken (KFC), Kraft ve Taco Bell gibi restoranlar transyağ kullanımını azaltarak süre dolana kadar ülke genelindeki tüm şubelerinden bu yağları kaldıracaklarını açıkladı. Starbucks da, hamur işlerindeki transyağları yılın ikinci yarısından sonra kaldıracağını duyurdu.

McDonald’s yeni yağ yaptı
Bu ayaklanma içinde McDonald’s da transyağlardan arındırılmış yeni bir yağ geliştirdi. Ancak 22 milyar dolarlık şirket, bu yağın ABD’deki 13 bin 700 şubesinde ne zaman kullanılacağını belirtmedi.

TRANSYAĞ NE DEMEK?
Transyağ, doymamış bir yağ çeşidi. Et ve süt ürünlerinde de çok az miktarda doğal olarak bulunuyor, ancak ’tehlikeli’ olarak adlandırılan transyağlar, bitki yağlarına hidrojen eklenmesiyle elde ediliyor. Bu yapay işlem, yağın erimesini zorlaştırıyor ve daha uzun süre dayanmasını sağlıyor. Dolayısıyla, tekrar tekrar kullanılabildikleri ve ucuz oldukları için, kızartmaların bolca satıldığı fast food restoranlar tarafından tercih ediliyor.

Tavuktan patatese kadar her türlü besinin kızartılmasında kullanılan bu yağlar görünüm olarak erimiş margarine benziyor. Ayrıca bakkallarda satılan neredeyse tüm bisküvi ve çikolatalar bu yağlarla yapılıyor.

Transyağ'ın zararları
KALP: New England Journal of Medicine’de yayınlanan ve 120 bin kişi üzerinde yapılan bir araştırmaya göre, transyağlardan alınan her kalori kalp rahatsızlığı riskini yüzde 2 oranında artırıyor. Genel ortalama dikkate alındığından sürekli olarak transyağlı gıda alanların kalp rahatsızlığı riski yüzde 53 artıyor.
KANSER: Transyağ tüketimi bağırsak kanserini riskini yüzde 20, prostat kanseri riskini ise yüzde 36 artırıyor.
DİYABET: Transyağ tüketimi diabete yakalanma olasılığını yüzde 12 artırıyor.
KARACİĞER: Transyağlar karaciğeri yorarak organın iflas etme olasılığını yükseltiyor.
KISIRLIK: Sürekli olarak transyağ alan kadınlarda üreme problemleri riski yüzde 73 oranında artıyor.

Türkiye’de de yasaklanmalı
Amerika'da yasak listesine giren transyağlar için ülkemizde henüz bir adım atılmadı. Uzmanlar, yasağın Türkiye'de de acilen uygulanmasını talep ediyor.