Günün Mönüsü (Her Güne ayrı Mönü)

Çilekli Parfe
Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
* 1 kase çilek
* 2 su bardağı süt
* 1,5 poşet krem şanti
* 1 paket labne peyniri
* 1 su bardağı toz şeker
* 1 çay bardağı antep fıstığı
* 1 paket vanilya


* İlk olarak toz şanti ve süt çırpılarak krem şanti hazırlanır.
* Daha sonra üzerine labne peynir, vanilya ve toz şeker eklenerek iyice çırpılır.
* Çilekler minik minik doğranarak içerisine ilave edilir.
* Parfe kalıplarına konularak buz dolabında 1 gece bekletilir.
* Kalıptan çıkan parfeler, çilek dilimleri ve taze nane yaprakları ile süslenebilir.
* Erimeden soğuk yenmesi tavsiye olunur. Dondurma gibi lezzetli ama yapımı çok kolay olan hafif bir tatlı.


AFiYET OLSUN

TATAR ÇORBASI
Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
2 adet yemeklik doğranmış soğan
2 adet rendelenmiş domates
2 adet ince doğranmış patates
3-4 yemek kaşığı un

Yağın içinde kavrulan soğan pembeleşince patates ve domates ilave edilir. Karışım yumuşadıktan sonra su konur ve un yavaş yavaş ilave edilir. Çorba kaynadıktan sonra el blenderi ile çekilir veya kevgirden geçirilir.
Servis yaparken üzerine kavrulmuş nane ve biber dökülür.

PATLICANLI İSLİM KEBABI
Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
1200 gr kuşbaşı doğranmış kuzu eti
2 kg patlıcan
1 kg domates
½ kg soğan
1 çorba kaşığı tuz
6 adet dolmalık biber
250 gr margarin
250 gr su

Bir tencere içine 1 çorba kaşığı margarini koyun doğranmış soğanları ve eti ilave edin. 5 dakika ocakta çevirdikten sonra 2 domates doğrayıp, tuzunu ve suyunu ekleyip, suyunu çekene kadar pişirin.

Etler piştikten sonra süzerek başka bir kaba alın. Uzunlamasına doğranmış patlıcanları kızartın.

Kâsenin içine 2 adet patlıcanı artı işareti gibi yerleştirin ve içlerine bir kaç parça et koyun.

Patlıcanları fırın tepsisine ters olarak yerleştirin, üzerlerine birer dilim domates ve biber koyarak kürdan saplayın.

Etin sosunu üzerinde gezdirin 10 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

CACIK
Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
Malzemeler;

12 yemek kaşığı Yoğurt (Dolu dolu)
3 su bardağı Su
4 Salatalık
4 diş Sarımsak
Tuz
Nane
Zeytinyağı

Yapılışı;

Yoğurt ve suyu iyice karıştırıyoruz. (Biraz yoğun bir kıvam olmalı.) Salatalıkları soyup rendenin geniş kısmında rendeleyoruz ve sarımsakları dövüp ikisini de yoğurdun içine ekliyoruz. Son olarak arzu edilen miktarda tuz, nane ve zeytinyağı ekliyoruz. Cacığımız hazır..

Yalancı Tavuk Göğsü
Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
Malzemeler;

* 150 Gr Margarin
* 1 yemek kaşığı Nişasta
* 1 su bardağı Un
* 1 Lt Süt
* 1 su bardağı Toz Şeker
* 1 Vanilya

Yapılışı;

Margarin derin bir tencerede eritilir. Erimiş margarine un ve nişasta eklenip bir müddet (un kokusu gidene kadar) sürekli karıştırılarak kavrulur. Daha sonra karışıma Süt, Vanilya ve Şeker eklenip kaynayana kadar sürekli karıştırılır. Karışım kaynamaya başladıktan sonra ateşten alınıp yaklaşık 2-3 dakika boyunca mikser ile çırpılır. Soğuk su ile çalkaladığımız borcama dökülür ve soğuması beklenir. Üzerine dilediğimiz süsleme yapılır. (Ben kağıttan kalıplar kesip tarçın ile süsledim. Siz fındık ve çikolata sosu ile de servis yapabilirsiniz..)



AFİYET OLSUN...

NOHUTLU MERCİMEK ÇORBASI
Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
* 1 su bardağı kırmızı mercimek
* Yarım çay bardağından biraz fazla pirinç
* 1 yemek kaşığı un
* 1 yemek kaşığı domates salçası
* Yarım çay bardağı zeytinyağı
* 1 baş kuru soğan, yemeklik doğranmış
* 1 su bardağından biraz fazla haşlanmış, pişirilmiş ve kabuğu soyulmuş nohut
* 1,5 tatlı kaşığı tuz
* 1 tatlı kaşığı kuru nane


* 1 baş kuru soğanı yemeklik doğranmış olarak zeytinyağıyla beraber tencereye alın.
* Renkleri pembeleşene kadar kavurma işlemi uygulayın. Salçayı ilave edip bir miktar daha karıştırın.
* Ardından yıkanmış, suyu süzülmüş kırmızı mercimek ile pirinci, arkasından da bir yemek kaşığı unu ekleyin.
* 1-2 kez çevirdikten sonra 1,5 litre kaynamış suyu üzerine ilave edin. Mercimek ve pirinçler ezilinceye kadar pişirin.
* Bu arada çorbanın kıvamını ara sıra kontrol ederek kaynamış su ilave edebilirsiniz.
* Çorba pişmiştir dediğiniz zaman blender'dan geçirin. Tencereyi tekrar ateşe alıp nohutları ilave ederek 10 dakika kadar kaynama işlemini devam ettirin.
* Bu sürenin sonunda tuzunu ve nanesini ekleyip kaselerin yanına limon dilimi koyarak servise hazırlayabilirsiniz.

GÜVEÇ
Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
MALZEMELER
1 kilo patlıcan
300 gram kıyma
3 adet orta boy patates
2 kuru soğan
4 adet yeşilbiber
2 adet domates
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı karışık biber ve domates salçası veya ben kavanozlara yazdan hazırladığım Domates suyundan 2 yemek kaşığı koydum
Tuz, karabiber, pulbiber


YAPILIŞI
Patlıcanlar alacalı soyulur, boydan 3 e enden 4 parçaya ayrılır, yani parmak gibi olacak şekilde veya arzu ettiğiniz bir şekilde bu şekilde yağ içmedikleri için böyle kesilmesini tavsiye ederim tuzlayıp 15 -20 dakika bekletip acı suyunun çıkması sağlanır. Yıkanıp kurulanır, sıvı yağda önce küp şeklinde kesilen patatesler kızartılır, arkadan patlıcanlar kızartılır .Kıyma tencereye konup ateşte suyu çektirilir, üzerine sıvıyağ konup kavrulur yemeklik doğranan soğanlarda koyulur iyice kavrulur 2 adet yeşilbiber doğranır 1 yemek kaşığı salça doğradığımız bir adet domates ( veya yazdan hazırladığımız domates suyundan) koyulur suyunu çekince tuzu,karabiberi, pulbiberi ilave edilir , 1 su bardağı sıcak su katılıp, hepsi harmanlanır, bir taşım kaynar ve küçük güveçlere taksim edilir, üzerlerine domates ve biberleri dizip fırında üzerleri hafif kızarana kadar tutulur ve sıcak ikram edilir .

BULGUR PİLAVI
Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
- 3 su bardagı bulgur
- 1 domates
- 1 buyuk sogan
- 4 su bardagı et suyu
- 3 yemek kaşıgı tereyag
- 1 yemek kaşıgı zeytınyagı
- 1/2 demet nane
- 1/2 dereotu
- karabiber- tuz - pul biber



4 su bardagı et suyunu tencereye alalım,içine küp dogranan soganları domatesleri ekleyelim,10 dk kaynatalım,yıkadıgımız bulgurları 10 dk sonra etsuyuna ekleyelım suyunu çekene kadar pişirelim,(orta ateşte altı kısık )
piştikten sonra ince kıydıgımız nane ve dereotunu ekleyelim,bir tavada tereyagı erıtıp pul bıberı ekleyelım ve pilava dökelim,karabiber ve tuz ekleyıp karıştıralım,servis yapmadan önce kek kalıbına şekil verelim..

Yoğurtlu Salatalık Salatası
Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
Salatalıkları yuvarlak doğrayıp, üzerine sarımsaklı yoğurt gezdin.
Zeytinyağı ve dereotu ile süsleyin.

SÜTLAÇ
Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
* 1 kg soğuk süt
* 1,5 çay bardağı pirinç
* 1 litre su
* 2 yemek kaşığı pirinç unu
* 2,5 su bardağı toz şeker
* Üzerine tarçın



* Pirinci yıkayıp su ile ateşe koyun. Pirinçler uzayıp bıraktığı suyu çekene kadar pişirin.
* Soğuk sütü ekleyin. 1-2 defa karıştırıp, kaynamasını bekleyin.
* Bu arada bir kasede 2 yemek kaşığı pirinç ununu 1 su bardağı soğuk su ile ezin.
* Tencerede kaynamakta olan sütten 1-2 kepçe alıp kaseye ekleyin (pirinç unu ılınmış olmalı).
* Pirinç ununu tencereye ilave edin, arasıra karıştırarak 10 dakika kadar pişirin.
* Toz şekeri ekleyip karıştırın ve 1-2 taşım kaynatın.
* Sütlacı kaselere paylaştırın. Soğuyunca üzerlerine tarçın serpin.





AFİYET OLSUN...

HANIMAGA CORBASI
Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
minik köfteler icin;

-250 gr kiyma
-1/2 cay kasigi karabiber
-1 cay kasigi tuz

Eriste hamuru icin;

-2 su bardagi un
-1 yumurta
-1 cay bardagi su
-tuz

diger malzemeler;

-1 corba kasigi tereyag
-2 orta boy sogan
-1.5 bardagi su *
-1.5 bardagi yogurt
-1 tatli kasigi tuz
-7 su bardagi su

servis icin;

-kuru nane ve tereyagi,istenirse kirmizi toz biber.


Hazirlanisi;

Kiyma malzemlerini bir kapta karisitirip,findiktan biraz daha ufak olcak sekilde köfteler hazirlayin.

Eriste hamuru icin(bu kismini annem yapti) ;malzemler ile kulak memesi yumusakligindan biraz daha sert olan bir hamur yogurup,Hamuru oklava ile acip, unlayin, ikiye katlayin. İki parmak genisliginde seritler kesin ve daha sonra bu seritleri kibrit çöpü kalinliginda ufak ufak kesin.Hamuru tel süz gece koyup yavasca üzerindeki unlari eleyin.

Teflon tavada sogan ile yagi kavurun. Üzerine 7 su bardağı suyu ilave edin, ve kaynatın. Kaynadıktan sonra köfteleri ve hamuru yavas yavas ilave edin, karistirip 15 dakika kadar pisirin. Tuz ile cirpilmis su+yogurdu(ayran)`i yavasca karistirarak corbaya ilave edin.Bir-iki dk daha kaynatip ocaktan alin.

Servis icin,tereyaginda kuru naneyi (ve kirmizi toz biberi) kavurup üzerine ilave edin.

MANTARLI BİFTEK
Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
MALZEMELER

Kültür mantarı veya konserve mantar

Konserve mısır

Taze kaşar peyniri

Biftek

3 kutu krema

Hardal (istenirse)

Tuz, karabiber

Sıvı yağ

1 adet küçük kuru soğan



HAZIRLANIŞI

Mantarları kağıt peçete ileiyice silerek veya yıkayıp kurulayarak hazırlayın.Birkaç tanesini üzerine dizmek için ayırdıktan sonra kalanını doğrayın. Soğanı da yemeklik doğrayın.Tavaya sıvı yağı ilave edip soğanları kavurun. Tuzunu ekleyin.Mantarları katıp güzelce soteleyin ve borcama dökün.Üzerine mısırları serpin. ayırdığınız mantarları kenarlara yerleştirip, içlerine peynir parçaları koyun.Aynı tavada biftekleri kızartıp mantarların üzerine yerleştirin.Üzerine biraz peynir rendesi sepin.Kremaları dökün.Borcamı fırına koyup üzerleri kızarana kadar pişirin. Serviste biraz hardal çok yakışıyor.

PRENSES PiLAVI
Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
Malzemeler:

* yarim kilo et
* 1 büyük su bardagi pirinc
* 1 kase bezelye
* 2 havuc
* tuz
* kara biber
* sivi yag


Yapilisi:


Et'i küp seklinde dograyip tavaya koyup altini en kisik ateste 1 saate kadar suyunu cekene kadar pisiriyoruz
suyunu cektikten sonra sivi yag ilave edip kavuruyoruz, tuzunu biberini ayarliyoruz
pilavi pisiriyoruz
havuclari rendeliyip sivi yagda kavuruyoruz, tuzunu biberini ayarliyoruz
kek kalibinin altina etler yayiyoruz, üzerinede pilavin bir bölümünü iyice bastirarak yayiyoruz, bezelyeleri yayiyoruz, üzerine tekrar pilav, havuclari üzerine yayiyoruz ve en sona tekrar pilav yayip iyice bastiriyoruz
servis tabagina ters ceviriyoruz.

SÜSLÜ GELiN SALATASI
Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
Malzemeler:

yarim kilo kadar patates

ton baligi

3 yumurta

3 kornison tursu

taze sogan, taze nane

maydanoz

pul biber

tuz

dere otu

zeytin yagi

uzerini suslemek icin zeytin

Sos icin:

1 yemek kasigi mayonez

4 yemek kasigi yogurt

1 limon suyu

Hazirlanisi:


Ilk once patatesleri soyup, dograyin ve tencerede yarim fincan su ile haslayin.
Servis tabagina haslanmis patatesleri koyun. Uzerine ton baligini yerlestirin. Yumurtalari haslayip dort esit parcaya kesin ve patateslerin uzerine yerlestirin. Kornison tursulari dograyip uzerine koyun.
Mayonez, yogurt ve limon suyunu karistirip sosunu hazirlayin ve salatanin uzerine dokun.
Taze sogan, nane, dereotu ve maydanozu dograyip salatanin uzerine serpin. Zeytin ile susleyebilirsiniz. Salatanin uzerine biraz zeytin yagi gezdirip, tuz ve pul biber serpin.

EV PiDESi
Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
Malzemeler:

* 1 yumurta akı
* 150g oda sıcaklığında yağ (margarin, tereyağı) veya 1/2 sb.'dan biraz fazla zeytinyağı
* 1 su bardağı yoğurt
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 3,5-4 su bardağı un
* 1 paket (10g) kabartma tozu
* kıymalı iç:
* 300g kıyma
* 2 rendelenmiş soğan
* 2 domates rendesi
* 1 çay kaşığı karabiber
* 1 çay kaşığı tuz
* peynirli iç:
* 4 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
* 2 domates rendesi
* 1 su bardağı ince kıyılmış maydanoz

Hazırlanması:

1. Kıymalı iç için baharatlar hariç tüm malzemeyi kavurun, en son tuz ve karabiberi ekleyin. Peynirli iç için listedeki tüm malzemeleri karıştırın.
2. Hamur malzemelerinin hepsini karıştırın. Hamuru istenilen büyüklükte pide şekline getirerek iç malzeme ile doldurun. Üzerine yumurta sarısı sürün ve yeşil biber ile süsleyin.
3. 175C fırında 25-35 dakika pişirin.

YOGURTLU KIRMIZIBIBER SALATASI
Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
Malzemeler

* 2 adet dolmalık kırmızı biber
* 4 yemek kaşığı yoğurt
* 2 diş sarımsak
* zeytinyağı

Hazırlanışı

1. Dolmalık kırmızıbibeler közlenip kabukları soyulur.
2. Şeritler halinde doğranır.
3. Sarımsaklar ezilip yoğurt ile iyice karıştırılır.
4. Sarımsaklı yoğurt kırmızıbibelerin üzerine dökülür.
5. En son üzerine zeytinyağı gezdirilir.

Notlar

* Ben biberleri mikrodalga fırında 900 watt’ta 5 dakikada közlüyorum. Ocakta ya da normal fırında da közlenebilir.
* Hazır biber konservelerinden de bu salata yapılabilir.

CEViZLi REVANi
Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
MALZEMELER

4 yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı irmik
1 su bardağı zeytinyağ
3 su bardağı un
1,5 su bardağı ceviz
limon rendesi
1tatlı kaşığı karbonat üzerine limon

irmik unla karışacak tüm

malzemele mikserle çırpılıp

yağlanmış tepsiye

dökülüp fırında pişicek..


ŞERBETİ

1kilo şeker

1litre su

yarim limonsuyu

Kek sıcakken şerbet soğuk dökülür..


AFiYET OLSUN

Bir Osmanlı Mutfağı Şaheseri: Bamya Çorbası
Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
Malzemeler:

-50 gr kuru bamya
-150 gr. oldukça küçük doğranmış yağsız biftek
-1 orta boy kuru soğan , çok ince doğranmış
-1 yemek kaşığı tereyağı - (yarım kaşık tereyağı et için - yarım kaşık soğanı kavurmak içi kullanılacak)
-yarım limonun suyu
-1 tatlı kaşığı biber salçası
-1 yemek kaşığı domates salçası
-tuz , karabiber

Yapılışı:
- Bamyaları, elinizde ufalayıp kuru yapraklarının dökülmesini sağlayın. Sıcak suda haşlayarak , süzüp yıkayın , iplerini çıkarın. Bir kenara koyun.
-Diğer tarafta, çok küçük doğranmış etleri, yarım kaşık tereyağı ile tencerede harlı ateşte, et pembeleşinceye kadar 5 dakika çevirin. Üzerine iki bardak kadar sıcak su ekleyip , tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte pişmeye bırakın.
- Ayrı bir kapta ince doğranmış soğanı , yarım kaşık tereyağı ve salçalarla birlikte pembeleştirin.
-Soğanlı karışımı pişmekte olan etin üzerine koyun, yarım limon suyunu ekleyin.
-Bamyaları ilave edin.
-Tuz ve karabiberi ekledikten sonra orta hararetli ısıda 20 dakika kadar pişirin.

Pamuk Prensesin Kırmızı Biberli Makarnası
Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
makarna tarifine .
makarnayı kırmadan haşlayıp yapışmaması için biraz zeytinyağı ekleyerek bir kenara koyun
Sebzeli Makarna Sosu Malzemeleri:
-2 adet kabak
-1 adet kırmızı biber
-6-7 adet yeşil fasulye
-3 adet patlıcan
-7-8 adet tatlı yeşil biber
-4-5 diş sarımsak
-1 bardak domates püresi
-yarım çay bardağı zeytinyağı
-tuz
Pamuk Prensesin Kırmızı Biberli Makarna Sosunun Hazırlanışı:
-Yayvan tencerenize zeytinyağını koyun.
-Tüm sebzeleri ince ince doğrayın. Fasulyeleri biber doğrar gibi ince kıyın.
-Sarımsakları soyup doğrayın.Tencereye sebzelerle birlikte atın.Tuz koyun. Tencerenin kapağını kapatarak , yağını çekip bırakana kadar pişirin . Arasıra karıştırın.

-Domates püresini ekleyin.Tencerenin kapağını kapatıp yarım saat kısık ateşte pişirin.

-Haşlayıp , yapışmaması için bir miktar zeytinyağı ile karıştırdığınız makarnanızı tabağa alıp ,üzerine sebzeli sosunuzu koyup servis yapın. Afiyet olsun.

Narlı Bahçe Salatası
Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
Nar ekşili ve mevsiminde olduğumuza göre narlı salata iftar için iyi seçim.Bahçe malzemeleri: Yeşil soğan, domates,yeşil biber,taze nane, maydanoz. Bunların arasına narı da eklemek isterdim . Daha çok Ege ve Akdeniz bitkisi olarak bilinen nar deniz seviyesinden 1000 m yükseklikte yetişebiliyormuş, Ankara 850 rakım olduğuna göre mümkün olabilir , en azından süs narı yetiştirenleri biliyorum.Salatada başka hangi malzemeler var derseniz: Haşlanmış pirinç, sumak, kekik, taze fesleğen,sızma zeytinyağı,nar taneleri, nar ekşisi, tuz. Marul, ıspanak, tatlı kuru soğan ve yeşil zeytin de eklenebilir.

Gül Tatlisi
Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
Gerçekten çok çekici bir görüntüsü var gül tatlısının.Üstelik gül şeklini vermekte o kadar zor değil... Bu tatlının tarifini pek çok yerde bulabilirsiniz. Fakat Zeytinağacı tarifinin önemli bir özelliği var: Margarin veya tereyağı içermemesi . Az miktarda zeytinyağı ile bu güzel görüntü ve farksız lezzeti elde edebileceksiniz.
Tarif halam Ülkü Kayır 'a aittir.
Malzemeler
Hamur İçin:

•1 yumurta
•1 çay bardağı yoğurt
•1 çay bardağı şeker
•1 çay bardağı irmik
•1 çay bardağı zeytinyağı
•birkaç fiske limon kabuğu
•1 pakat kabartma tozu
•1 paket vanilya
•aldığı kadar un

Şerbeti İçin:

•3 subardağı su
•3 su bardağı şeker
•birkaç damla limon suyu


Yapılışı
Öncelikle Şerbet pişirilir. Birkaç taşım kaynatılarak ,koyu kıvamda olmayan bir şerbet hazırlanır. Soğumaya bırakılır.
Un ve kabartma tozu hariç tüm malzemeler karıştırılır.Un ve kabartma tozu yavaş yavaş eleyerek eklenir.Kulak memesi yumuşaklığında pürüzsüz bir hamur elde edilir.Hamur merdaneyle 3-4 mm kalınlığında açılarak, küçük ağızlı su bardağıyla veya çay bardağı ile yuvarlaklar kesilir.

Gül Şekli Nasıl Verilir?
Hamurdan kesilen yuvarlaklardan ( su bardağı ağzıyla kesebilirsiniz) 5 tanesi (4 olursa gül şekli olmaz), birisi diğerinin yarısının üstüne gelecek şekilde yanyana dizilecek.Kalın rulo hailnde sarılacak, ve ortadan ikiye kesilecek. Böylece iki adet gül elde etmiş olacaksınız.
Güllerin ortasına fındık koyarak tepsiye dizin. 180 C de kızarana kadar pişirip , ılık şerbeti gezdirin. Şerbetin çekmesi için tepsinin üzerine başka bir tepsi kapatmayı unutmayın.Bir gün dinlendikten sonra ikram edebilirsiniz . Afiyet olsun.

Yer Elması Çorbası
Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
Tarif sebzeli mercimek çorbasının neredeyse aynısı, ben yerelması yerine normalde kereviz koyuyorum, bu tarifte baştan eklemedim ama siz patates de ilave edebilirsiniz.
Malzemeler:•yaklaşık 750gr yerelması
•1 adet kuru soğan
•2 yemek kaşığı zeytinyağı
•2 adet havuç, küp küp doğranmış
•yarım su bardağından biraz az kırmızı mercimek
•yaklaşık 1,5lt kaynamış su
•tuz
•limon
Hazırlanması:1.Yerelmalarını soyup limonlu suda bekletin. Kuru soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında havuçlarla beraber kavurun.
2.Soğan şeffaflaşmaya başlayınca yerelmalarını küp küp doğrayıp tencereye ekleyin. Mercimeği yıkayıp tencere ilave edin ve birkaç kez daha karıştırın.
3.Kaynamış suyu ekleyip mercimekler ezilene kadar pişirin. Pişince blendırdan geçirin, kıvamı koyu gelirse su ilave edin. Tuzunu ekleyip limon suyula servis yapın.

Sucuklu Köfte
Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
Sucuklu Köfte:
Tarif Sofra dergisi Ocak 2011 sayısından, tarifi veren Filizler Köfte'nin aşçıbaşısı Ramazan Poyraz.
4 kişilik
Malzemeler:•100gr sucuk, kıyılmış
•400gr dana kıyma
•1 adet orta boy soğan, rendelenmiş
•1 adet yumurta
•2 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
•tuz, karabiber
Hazırlanması:1.Derin bir kabın içine sucuk, kıyma, soğan, yumurta ve baharatları koyup iyice yoğurun.
2.Daha sonra yoğurduğunuz malzemeden mandalina büyüklüğünde parçalar koparın ve dilediğiniz şekli verip ızgara yapın.
not: kızartacaksanız içine ekmek için ve maydanoz ekleyin. Biz galeta unu ekleyip çok az yağlanmış tavada pişirdik...

Gürcü Mantısı
Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
6-8 kişilik
Hamur malzemeleri:•1 kg un
•1,5 tatlı kaşığı tuz
•sıcağa yakın ılık su
içine:•peynirli iç (yarım kg peynir + maydanoz) veya kıymalı iç (yarım kg kıymadan)
üzerine:•yağda kızdırılmış pulbiber
Hazırlanması:
Hamur malzemelerini karıştırarak 10 dakika boyunca yoğurun. Hamur iyice özleşsin, bıçakla ortadan kestiğinizde göz göz olsun.

Hamuru bir parmak kalınlığında açın. Çay bardağı ile kesin.
Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
Bezeleri ikişerli alıp aralarını unlayın ve elinizle hafif açın. (1 çay tabağı büyüklüğünde)

Merdaneyle her birini nescafe fincanı tabağı büyüklüğünde açın.

Ortasına 2 dolu dolu tatlı kaşığı kadar içten koyun.
Yanlarından tutarak pile yapar gibi katlayın, ortasını büzerek bastırın.

Her birini unlanmış tepsiye dizin.
Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
Bir kısmını kaynamış su dolu tencereye alarak tencerenin kapağını kapatın.
Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
5 dakika sonunda mantılar üste çıkınca sudan bir süzgeç ile çıkartıp servis tabağına alın. Üzerine tereyağında kızdırılmış pulbiber dökün.
Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.

Portakallı ve Çikolatalı Kedidili Pastası
Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
6-8 kişilik
Malzemeler:•6,5 su bardağı süt
•2 paket kedidili bisküvi
•2 paket kakaolu toz puding
•1 paket vanilyalı toz puding
•1 su bardağı portakal suyu
•2 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi
•100gr bitter çikolata
•2 çay bardağı iri dövülmüş fındık
Hazırlanması:1.Kakaolu toz pudingi 5 su bardağı sütle pişirin. Çikolatayı ekleyip eriyinceye kadar karıştırın ve ocaktan alın.
2.Vanilyalı toz pudingi 1,5 su bardağı süt, portakal suyu, rendelenmiş portakal kabuğu ile karıştırarak pişirin. Dikdörtgen borcamın tabanını kaplayacak kadar kedidili dizin ve üzerine çikolatalı pudingin üçte ikisini dökün.
3.Tekrar bir sıra bisküvi dizin. Üzerine portakallı pudingi yayın. Tekrar bisküvi dizip çikolatalı pudingin kalanını ekleyin ve kaşığın tersi ile düzleyin. En üste fındıkları serperek en az 2 saat buzdolabında soğutup servis yapın.
Afiyet Olsun.......

SEBZELİ MERCİMEK ÇORBASI
Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
MALZEMELER

1 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet patates
1 adet havuç
yarım çay bardağı ayçiçek Yağı
1 su bardağı ince kıyılmış pırasa
7 su bardağı su
2 çorba kaşığı krema
2-3 dal maydanoz
1 tutam kimyon
yeteri kadar tuz
süslemek için 2 dal maydanoz


SEBZELİ MERCİMEK ÇORBASI
Yağı bir tencereye alarak ince kıyılmış 1 su bardağı pırasayı kavurun. Patates ve havucu soyup küp şeklinde doğrayarak kavurduğunuz pırasanın üzerine ilave edin. Kırmızı mercimeği iyice yıkayıp tencereye ekleyin. 7 su bardağı suyu da ilave ettikten sonra kaynamaya bırakın. Tüm malzemeler kaynadıktan sonra blendırdan geçirin. Tekrar ocağa alarak üzerine kremayı ekleyin ve bir taşım daha kaynatın. Arzuya göre kimyon vb baharat, tuz ilave edin. Dilerseniz maydanozla süsleyerek servis yapın.

PATLICANLI TAVUK ETİ
Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
MALZEMELER

1 bütün tavuk
45 gr tereyağı
8 patlıcan
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
4 sivri biber
4 domates



PATLICANLI TAVUK TARİFİ
Tavuğu yıkayın. Göğüs etinin yarısı ve budu bir tarafta, diğer yarısı öbür tarafta kalacak şekilde ortadan ikiye kesin. Geniş bir tavaya tereyağı ilave edip etleri bekletin. Kurulayıp bir tavaya alın. Tereyağında bütün olarak kızartıp tuz ve karabiber serpin. Patlıcanları tepsinin diğer yarısına bütün olarak yan yana dizin. kızartın, Fırın tepsisinin yarısına yan yana dizin. Patlıcanları soyup tuzlu suda 1 saatDomatesleri ve biberleri yıkayıp istediğiniz büyüklükte doğrayın. Piliç ve patlıcanların üzerine biber ve domateslerle örtün. Fırında ya da mangalda ağır ateşte pişirin. Piliç eti ve patlıcanı tabağa alıp sıcak servis yapın.

KÖRİLİ PİLAV
Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
MALZEMELER

1 su bardağı Jasmine pirinci
1 çorba kaşığı tereyağı
2 tatlı kaşığı köri
1 çay bardağı kuşüzümü
Tuz karabiber
2 su bardağı tavuk suyu
Taze soğanın yeşil sapları


KÖRİLİ PİLAV TARİFİ
Tencerede tereyağını eritip, pirinci ilave edin. İyice kavurup, köri ve kuşüzümünü ekleyin. Biraz daha kavurarak tavuk suyunu ilave edin. En son olarak tuz ve karabiberi ekleyin. Tencerenin ağzını kapatın ve kısık ateşte pişmeye bırakın. Pilav suyunu çektikten sonra, bir kere karıştırıp, 10-15 dakika demlendirin. Servis yapacağınız zaman bir tabağa alın. Üzerine ince kıyılmış taze soğan saplarını ekleyip sıcak servis yapın.

DAMLA ÇİKOLATALI FINDIKLI KEK
Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.

MALZEMELER

Kek İçin Malzemeler
150 gr tereyağı
2.5 kahve fincanı esmer şeker
4 yumurta
1.5 su bardağı un
1 çay kaşığı kabartma tozu
200 gr damla çikolata
1 su bardağı çekilmiş fındık
Bir tutam tuz
Süslemek için
150 gr bitter çikolata
2 damla vanilya esansı
2 yemek kaşığı krema
Çırpılmış kremşanti



DAMLA ÇİKOLATALI KEK TARİFİ
Yumurtaların aklarını sarılarından ayırın. Tereyağı, şeker ve yumurta sarılarını bir kaba alıp çırpın. Un ve kabartma tozunu bir kapta harmanlayıp tereyağlı karışıma ilave edin. Damla çikolata, fındık ve tuzu ekleyip karıştırmaya devam edin. Yumurta aklarını bir tutam tuzla iki misli kabarana kadar çırpın. Çikolatalı karışıma ekleyip tahta kaşıkla alttan üste doğru birkaç kez karıştırın. Hazırladığınız kek hamurunu içi yağlanmış dikdörtgen şekilli bir kalıba doldurun. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 50 dakika pişirin. Bitter çikolatayı benmari usulü eritin, iki damla vanilya esansı ve 2 yemek kaşığı kremayı ekleyin. Tahta kaşıkla iyice karıştırın. Erittiğiniz çikolatayı kek üzerine gezdirerek dökün. Çırpılmış kremşanti ile süsleyip servis yapın.







AFFIYET OLSUN

Kolay Domates Çorbası Tarifi
Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
Kolay Domates Çorbası Tarifi

Malzemeler:
4 Adet olgun domates
5 Su bardağı su
Yarım su bardağı un
1 Çorba kaşığı margarin
2 Çorba kaşığı kaşar peyniri rendesi
1 Tatlı kaşığı tuz
Dilerseniz ; bir miktar kekik veya fesleğen
Hazırlanışı:

Margarini genişçe bir tencerenin içinde eritin.
Tahta kaşıkla devamlı karıştırarak unu azar azar ilave edin ve un sararıncaya kadar kavurun.
Domatesleri rendeleyin ve suyunu süzmeden tencerenin içine ilave edin.
Domates unla iyice karışana dek tahta kaşıkla devamlı karıştırın.
Suyu ve tuzu ilave ettikten sonra ateşin altını kısın.
Çorba koyu bir kıvama gelinceye dek dibinin tutmaması için arasıra karıştırarak kaynatın.
Kaselere aldığınız çorbanın üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serperek servis yapın.
NOT : Dilerseniz, kaselere aldığınız çorbalara bir miktar kekik veya kuru fesleğen serperek de servis yapabilirsiniz, çorbanıza farklı bir tat verir.

SÜTLÜ ŞEHRiYE ÇORBASI
Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
MALZEMELER


2 yemeşk kaşığı yağ
1 yemek kaşığı un
1 1 adet kuru soğan
4 yemek kaşığı arpa şehriye
1 su bardağı süt
6 su bardağı et suyu
maydanoz
tuz

YAPILILIŞI

kuru soğan yağda kavrulur un eklenir 2 yada 3 defa karıştır.Et suyu kaynayınca şehriye atılır.şehriye pişince süt katılır.maydanoz doğranır

HAMSİ KÖFTESİ
Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
Bir kilo temizlenmiş vede kılçıkları çıkartılmış hamsi
Bayat ekmek içi
1 yumurta
Karabiber
Pulbiber
Kekik
Tuz.
6 diş sarımsak.
Maydanoz.
Kızartmak için sıvıyağ.


Yapılışı:

Temizlenip kılçıkları alınmış hamsilerimizin suyunu iyice süzdürelim.Yoğurma kabında yağ dışındaki tüm malzemeleri güzelce yoğuralım.Şekil verip tavada kızartalım.Yoğurma sırasında elinizle balıkları parçalamaya çalışın yada daha öncesinde küçük doğrayabilirsiniz.

KOLAY KUMPiR
Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
Malzemeler :


4-5 adet büyük boy patates
1 kase bezelye
1 adet havuç
4-5 adet sosis
7-8 adet kornişon turşu
tereyağı
kaşar peyniri rendesi
ketçap
mayonez


Yapılışı :

Patatesler yıkanıp, kabuklarıya beraber haşlanır. Havuç kazınıp, yıkanarak küp şeklinde doğranır, bezelye ile birlikte haşlamır. Ayrı bir tencerede sosisler de haşlanır ve dilimlenir. Kornişon turşusu küp şeklinde doğranır. Haşlanan patatesler sıcakken kabukları soyularak, çatalla ezilir ve hemen tereyağı ve rendelenmiş kaşar eklenip karıştırılır, servis tabağına yayılır. İsterseniz patatesi küçük çanak şekli vererek de servis tabağına yerleştirebilirsiniz. Sonra üzerine; sosis, bezelye, havuç, kornişon turşu yerleştirilir. ( istediğiniz herhangi bir salata çeşidini de koyabilirsiniz. ) Bol ketçap, mayonez dökülerek sıcak halde seris yapılır.

MEVSiM SALATASI
Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
Havuç,marul,maydanozu ince kıyın.Kırmızı lahana ve turpu rendeleyin.
Zeytinyağı, limon ve tuzla sos hazırlayıp üzerine gezdirin.

SAKLI MAKARNAM
Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
Malzemeler

Kıymalı Makarna için

* 1/2 paket çubuk makarna
* 1 yemek kaşığı tereyağ
* 1 yemek kaşığı sıvıyağ
* 250 gram kıyma
* 2 çorba kaşığı domates salçası

Beşamel Sos için

* 1,5 su bardağı süt
* 50 gram margarin
* 2 yemek kaşığı un

Dışı için

* 2 adet yufka
* 2 adet yumurta
* 1 bardak süt
* 1 yemek kaşığı sıvıyağ

Hazırlanışı

Makarna biraz sıvı yağ ile beraber haşlanır.Tereyağ, sıvıyağ beraber kızdırılır.
Soğan kavrulduktan sonra kıyma ve salça ilave edilir.Haşlanan makarnalarla karıştırılır.Un yağ ile kavrulur.Süt yavaş yavaş karışıma eklenir.Kıvam alıncaya kadar karıştırılarak pişirilir.Yumurta, süt ve yağ çırpılır.Yufka tepsiye serilir.Karışım ile ıslatılır.2. yufka da üzerine serilir.Makarna ve beşamel sos dökülüp düzgünce yayılır.Tepsiden sarkan kenarlar makarnanın üzerie doğru kapatılır.Kalan sütlü karışım üzerine dökülüp 15 dakika bekletilir.Önceden 175 dereceye ısıtılmış fırında 30 dakika pişirilir.

ISPANAKLI KÖSTEBEK YAŞPASTAM
Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.

MALZEMELER:

3 yumurta
3 kahve fincanı şeker
4 kahve fincan un
1 kahve fincanı süt.
1 kahve fincanı sıvıyağ.
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı robottan geçirilmiş ıspanak yaprakları
3 adet muz
2 paket krem şanti
kremşantiyi çırpmak için 1,5 subardağı süt.


YAPILIŞI:

Yumurtayı şekerle birlikte mikser yardımıyla koyu bir kıvam alana dek çırpalım.Ardından süt ve yağı ilave ederek çırpmaya devam edelim.İstenilen kıvama gelince un ve kabartma tozunu ekleyelim.Robottan geçirilmiş 1 su bardağı ıspanak yapraklarınıda ekleyerek yağlanmış yuvarlak kek kalıbına boşaltarak 180 derecede pişirelim.Krem şantiyi 1,5 su bardağı sütle hazırlayaım.Kekimiz pişince ve ılıdıktan sonra ortadan ikiye keselim üst parçasını robottan geçirelim. Kekimizin alt parçasını az bir sütle ıslatalım.Üç tane muzu halka keselim ve kekimizin alt kısmına döşeyelim hazırladığımız kremşantiyi tepeleme muzların üstüne sürelim.Robotta ufaladığımız kekleri krem şantinin üzerine serpiştirelim.
En az 6 saat buzdolabında beklettikten sonra servis yapın.


AFiYET OLSUN...

Terbiyeli Kuru Fasulye Çorbası tarifi
Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.


için Malzemeler :
• 1.5 su bardağı kuru fasulye
• 1 soğan
• 2 çorba kaşığı tereyağ
• 4 çorba kaşığı domates püresi
• 8 su bardağı sıcak su
• Tuz, kuru nane, pulbiber

• Yarım subardağı süt kreması


Terbiyesi İçin:
• 1 tatlı kaşığı hardal(isteğe bağlı)
• 1 çorba kaşığı sirke
• 1 çorba kaşığı un
• 2 yumurta sarısı
• Tuz

Terbiyeli Kuru Fasulye Çorbası
yemeğinin hazırlanışı:
Kuru fasulyeyi akşamdan ıslatın. Ertesi gün suyunu değiştirip yumuşayıncaya kadar haşlayın ve süzün. Fasulyenin yarısını ayırın. Kalan fasulyeleri robotta püre haline getirin.

Hardal kremasını hazırlamak için; süt kreması, hardal, sirke, un, bir tutam tuz ve yumurta sarısını derin bir kaseye alın. Krema kıvamına gelinceye kadar mikserle çırpın.

Soğanları soyup küçük küçük doğrayın. Margarini tencerede eritip soğanı pembeleştirin. Fasulye püresi, sıcak su, domates püresi ve ayırdığınız fasulyeleri ilave edip 10 dakika kısık ateşte pişirin.

Çorba koyulaşmaya başlayınca hazırladığınız terbiyeyi ekleyerek karıştırın. 5 dakika daha pişirip ateşten alın. Servis kaselerine paylaştırıp nane ve pul biber serpin. Sıcak olarak servis yapın.

Ali Nazik tarifi
Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.


için Malzemeler :
1 KİLO PATLICAN
YARIM KİLO KUZU KIYMA
10 ADET YEŞİL BİBER
3 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞI
2 YEMEK KAŞIĞI TOZ KIRMIZI BİBER
1 KASE SARIMSAKLI YOĞURT


Ali Nazik
yemeğinin hazırlanışı:
Patlıcan ve biber közlenip temizlenir .Borcama önce patlıcan sonra üstüne biberler konulur. Sarımsaklı yoğurt üzerine dökülüp karıştırılır. Kıyma kavrulup en üste dökülür. Tereyağda eritilen toz biber yemeğin üstünde gezdirilir.

SU MUHALLEBİSİ tarifi
Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
için Malzemeler :
1 su bardağı şeker
1 çay kaşığı tuz
1 lt. süt
2 çay bardağı nişasta


SU MUHALLEBİSİ
yemeğinin hazırlanışı:
Sütü tencereye koyarak kısık ateşte kaynatın. Ayrı bir kap içinde nişastayı yarım çay bardağı süt içinde ezin ve bunu kaynayan süte azar azar ilave edin. Ağır ateşte 5 dk.tahta kaşıkla devamlı karıştırın. Şeker ve tuzu ilave edin. Koyulaştıktan sonra uygun bir tepsiye 1 cm kalınlığında dökün. Soğuduktan sonra bıçakla kesin. Üzerine bir çay süzgeçi yardımıyla pudra şekeri serpin ve vişne ile süsleyerek servis yapın.

Terbiyeli Şehriyeli Tavuk Çorbası
Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
Malzemeler:

1 tavuk gögsü ya da 2 tavuk budu
1/2 bardak tel sehriye ya da arpa sehriye
5 bardak su
1/2 limon
1 yumurta sarisi
1 kasik un
5 bardak su
Tuz

Yapılışı:

Tavuk etlerini cigden kücük kücük dograyip 1 kasik tereyaginda güzelce kavurunuz. Ardindan 5 bardak su koyup kaynamaya birakiniz. Corbanin suyu kaynayinca sehriyeleri ve tavuk bulyonu atip sehriyeler pisene dek kisik ateste kaynatiniz. Sehriyeler pisince bir kapta yarim limon, 1 kasik un ve 1 yumurtanin sarisini güzelce cirpip corbaya yediriniz.Tuzunu kontrol edip atesten aliniz. Sicak servis ediniz.

KIYMA SOSLU KARNABAHAR
Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
MALZEMELER:

1 adet karnabahar

3 adet yumurta

1-2 kaşık un

Tuz

Kızartmak için sıvıyağ

1 adet soğan

300 gr kıyma

Salça,pul biber,karabiber

Sarımsak,yoğurt


YAPILIŞI:

Karnabaharr yıkanıp parçalara ayrılır.Bir tencerede bol su ile haşlanır.(Çok haşlanmaması lazım)yumurta biraz tuz ile çırpılır.İçine un katılıp tekrar çırpılır.Haşlanmış karnabaharlar karışıma batırılıp kızartılır.Ayrı bir tavada doğranmış soğan kızartılır.Kıyma ilave edilip pişirilir.Salça,tuz,biberler eklenip pişin ce ocaktan alınır.Kızarmış karnabarların üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür.Üzerine kıymalı sostan dökülür.

Fırında Tavuk Kanadı
Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
İstenilen miktarda tavuk kanadı
kekik
pul biber
renk vermesi için domates salçası
tuz
sıvıyağ


Yapılışı:


Kanatları tüm malzemeyle karıştırıp, iyice marine olması için 2-3 saat buzdolabında bekletin. Pişirme kağıdı serdiğimiz tepsiye dizip fırına sürün.180 derecede kanatlar kızarana kadar pişirin.

DOMATESLİ BULGUR PİLAVI
Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
Malzemeler:

2 su bardağı pilavlık bulgur
2 adet orta boy soğan
4 adet orta boy domates
3 çorba kaşığı tereyağı
3.5 su bardağı sıcak su
Yeterince tuz

Yapılışı:

Bulguru ayıklayın yıkayın ve süzün
Soğanların kabuklarını soyun rondoda incecik hazırlayın.
Domatesleri yıkayın kabuklarını soyun ve rondada püre yapın.
Pişirme tenceresinde tereyağını eritin.
Üzerine soğanları ilave edin ve kavurun.Soğanların üzerine domatesleri ilave edip karıştırın.Su ve tuz ilave edin.Bir taşım kaynatın.Süzülen bulgurları üzerine ekleyip ve karıştırın.Önce açık ateşte suyu kaynayınca orta kısık ateşte bulgurlar suyunu çekip yumuşayıncaya kadar pişirin.Tencerenin üzerine iki kat kağıt havlu ile kaplayın.Tencerenin kapağını kapatın.15-20dk.dinlendirin.Sıcak servis yapın.

Karışık Yeşil Salata
Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
Roka,maydanoz, dereotu, yeşil soğan, taze nane, tere ve marulcuklar içeriyor .Üzerine limon ve sızma zeytinyağı" ...

KAYISILI MUHALLEBi
Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
* 3 kahve fincanı toz şeker
* 3 kahve fincanı un
* 1 litre süt
* 1 yumurta sarısı
* Vanilya
* 75 gr tereyağı
* 8-10 kuru kayısı
* Biraz badem
* Ayrıca 1 bardak şeker



* Süt, un, şeker ve yumurta sarısını karıştırıp muhallebi gibi pişirin, vanilya ve yağ ekleyip biraz çırpın.
* 1 bardak şekeri az su ile karamelize edilp ıslatılmış yuvarlak borcama yayın.
* Üzerine haşlanıp ikiye bölünmüş kayısıları dizin.

* Haşlanıp kabukları soyulmuş bademleri aralarına dizin.

* Muhallebiyi dökün.
* Buzdolabında bir gece bekletip ters çevirerek servis tabağına alın.
AFİYET OLSUN..........

KARNABAHAR ÇORBASI
Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
Malzemeler:

Yarım karnabahar

1 Çorba kaşığı un

2 Çorba kaşığı ayçiçeği yağı

1 Çorba kaşığı margarin

1 Su bardağı süt

3 Su bardağı su

Yarım demet maydanoz

Tuz, kırmızıbiber

HAZIRLANIŞI:

Unu sıvı yağda 2 dakika kadar kavurun. Üzerine suyu ve sütü boşaltıp, pürüzleri giderene dek karıştırın. Bu arada karnabaharı küçük çiçeklere ayırın ve karışıma ilave edin. Kaynayıncaya kadar karıştırmaya devam edin. Karnabahar piştiğinde blender yapılır, ateşten almadan hemen önce yarım demet maydanozu kıyıp çorbaya karıştırın ve ocaktan alın. Üzerine dökmek için bir kaşık margarinle kırmızıbiberi kızartın ya da ekmekleri küp küp kesip tavada kızartın çorbanın üzerine dökerek sıcak servis yapın.

İZMİR KÖFTE
Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
MALZEMELER :

1/2 kg kıyma

1 su bardağı ufalanmış ekmek içi

1 yumurta

1 tane kuru soğan(rendelenmiş)

tuz,kırmızı toz biber,karabiber,kekik,kimyon

4 tane patates

1 yemek kaşığı salça

zeytinyağ,pul biber


Kıyma,ekmek içi,rendelenmiş soğan ve baharatlar kabın içerisine konarak iyice yoğrulur ve ağzı kapatılarak 1-2 saat buzdolabında bekletilir.

Daha sonra köftelere şekil verilir.Patatesler iri iri doğranır içerisine zeytinyağ,tuz,pul biber konur ve karıştırılır.

Yağlanmış fırın tepsisine bir köfte bir patates olacak şekilde dizilir ve 200 derecedeki ısınmış fırına konur.

15-20 dakika kadar pişirilir ve fırından alınarak 2 su bardağı sıcak suyun içerisinde ezilmiş salça köftelerin üzerine dökülür.Domates ve biber dilimleri yerleştirilir ve tekrar fırına sürülür.

Patatesler pişince fırından alınır. Patateslerin pişip pişmediğini çatal batırarak anlayabiliriz.

ACILI ANTEP SALATA
Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
MALZEMELER:

Domates

Kuru soğan

Maydanoz

Sivri biber

Nar ekşisi

Tuz,sumak,pulbiber,zeytinyağı



YAPILIŞI:

Malzemeler doğranıp karıştırılır.Servis tabağına alınıp servis yapılır.

GÜL TATLISI
Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.

MALZEMELER:

* 2 çay bardağı irmik
* 2 çay bardağı zeytinyağı
* 2 çay bardağı yoğurt
* 125 gr margarin
* 5 su bardağı un (yinede kendiniz ayarlayın)
* 1′er pkt kabartma tozu ve vanilya
* 1 su bardağı çekilmiş ceviz


Kıvamı İçin:

* 3 su bardağı su
* 3 su bardağı şeker
* bir kaç damla limon suyu

YAPILIŞI:

1. Margarin, yoğurt, sıvıyağ, kabartma tozu, vanilya veirmii güzelce karıştırın.
2. Kaşıkla azar azar un ilave edin, aynı zamnada hamuru karıştırın.
3. Yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar un eklemeye devam edin.
4. Hamuru 5 dakika dinlendirin.
5. Hamurdan istediğiniz büyüklükte parçalar kopartarak merdane ile incecik açın.
6. Çaydanlık kapağı ile daireler kesin
7. Karşılıklı kenarlarından 4 çizik atın.
8. Çiziklerin ortasına istediğiniz kadar ceviz koyun.
9. Her çentiği dairenin ortasına doğru gül yaprağı gibi kapatarak kenarlardan hafif bastırın.
10. Yağlı tepsiye dizdiğiniz gülleri 180 dereceli fırında iyice kızarana kadar pişirin.
11. Pişmesine yakın şerbetini hazırlamaya başlayın.
12. Su ve şekeri kaynayana kadar ocakta tutun ve kaynamaya başladıktan sonra 8 dakika kısık ateşte pişirip ocaktan alın.
13. Fırından çıkan tatlıların üzerine şerbeti dökün.
14. Şerbetini çekene kadar dinlendirip toz fıstıkla süsleyerek servis edin.

Not:

1. Hamur ve şerbet sıcak olacak.
2. Açarken hamuru mümkün olduğu kadar ince açın ki hamurlaşmasın.

AFİYET OLSUN...

Bezelye Çorbası
Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
Malzemeler



1 su bardağı bezelye
1 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı sıvı yağ (zeyntinyağı)
4 su bardağı et suyu
Dereotu
Tuz, karabiber, kırmızıbiber



Hazırlanışı:


1 su bardağı bezelyeyi haşlayın. 1 yemek kaşığı bezelyeyi haşlandıktan sonra ayırın. Haşlanmış bezelyeleri süzgeçten geçirin. Eğer konserve bezelye kullanıyorsanız yalnızca süzgeçten geçirmeniz yeterlidir.
Unu yağda kavurun. Biraz su ilave ederek karıştırın.
Süzdüğünüz bezelyeyi ilave ederek karıştırın. Et suyunu ekleyerek kaynatın. Çorba servis için hazır hale geldiğinde karabiberi ilave ederek hafifçe karıştırın. Karıştırma işleminden sonra ince ince kıyılmış dereotunu üzerine serpin.
Kızarmış ekmekle servis yapın.

Etli Kırmızı Biber Dolması
Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
MALZEMELER

12 salçalık kırmızıbiber
500 gr kıyma
4 pirzola
2 soğan
1 çay bardağı kırık pirinç
1 yemek kaşığı domates salçası
2 domates
4 dal maydanoz
1 su bardağı sıcak su
1 kase sarımsaklı yoğurt
Tuz, karabiber, kekik

HAZIRLANIŞI
Kırmızıbiberlerin üst kısımlarını kapak şeklinde kesip çekirdeklerini temizleyin. Soğanları temizleyip kıyın. Domatesleri soyup zar şeklin’ doğrayın. Maydanozu temizleyip doğrayın. Kıymayı çukur bir kaba alın. Sırasıyla soğan, domates, salça, pirinç, maydanoz, tuz, karabiber ve kekiği ilave edip karıştırın. Hazırladığınız dolma içini biberlerin içine paylaştırın. Tencerenin dibini pirzolalarla kaplayıp üzerine dolmaları yerleştirin. Zeytinyağını ilave edin. Suyu tencerenin kenarından ekleyip kapağını kapatın. Biberler yumuşayana kadar kısık ateşte 20-25 dakika pişirin. Sarımsaklı yoğurtla sıcak servis yapın.

Fırında Tavuk
Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
* 1 adet bütün tavuk
* 2 adet kuru soğan, halka halka doğranmış
* 3 adet sarımsak, dövülmüş
* 4 dal taze kekik
* 1 limon
* Zeytinyağı
* Tuz
* Karabiber


* Yemeği hazırlamaya başlamadan yarım saat önce tavuğu buzdolabından çıkarın.
* Yarım saat sonra iyice yıkayıp kağıt havlu ile kurulayın.
* Fırını 220 dereceye getirin.
* Tavuğun içine, üzerine ve derisinin altına zeytinyağı sürüp tuz ve karabiber serpin.
* Fırın poşetini unlayıp fazla unu boşaltın.
* Soğan halkalarını poşete yerleştirin.
* Limonu dörde bölün. Limon dilimlerini, kekiği ve sarımsağı tavuğun içine yerleştirin.
* Kanatları altta kalacak şekilde tavuğu fırın poşetindeki soğanların üzerine koyun.
* Ağzını bağlayıp ısınmış fırına yerleştirin.
* Et iyice kızarana kadar pişirin.

Ziyafet Pilavı
Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
MALZEMELER

2 su bardağı baldo pirinç
3.5 su bardağı et suyu
1 havuç
40 gr tereyağı
1 çay bardağı
haşlanmış bezelye
1 çay bardağı haşlanmış nohut
2 çay bardağı konserve mısır tanesi
Tuz
250 gr kavrulmuş kuzu eti
Süslemek için
Birkaç maydanoz yaprağı
Birkaç dereotu dalı
Küp kesilmiş renkli biberler


HAZIRLANIŞI
Pirinci tuz ve limon suyu ilaveli sıcak suda 30 dakika bekletin. Bol suyla yıkayıp süzün. Havucu temizleyip küp doğrayın. Mısırın suyu*nu süzün. Tereyağını tencerede eritin. Pirinç w küp kesilmiş havucu ilave edip devamlı karıştı*rarak kavurun. Nohut, bezelye ve tuzu ekleyip harmanlayın. Sıcak et suyunu ilave edip kısık ateşte tencerenin kapağı kapalı olarak pişirin. Pilavı ocaktan aldıktan sonra mısırı ekleyip harmanlayın ve 10 dakika dinlendirin. Bir çorb kasesinin içine önce bir miktar pilav ekleyin ve kaşıkla üzerine hafifçe bastırın. Bir miktar kav*rulmuş kuzu eti ilave edin. Tekrar pilav, kavrul*muş et ve pilav ekleyip sıralamayı tamamlayın Pilavı servis tabağına ters çevirip aktarın. Kala pilavve kavrulmuş eti aynı şekilde hazırlayın. Pilavların üzerini kavrulmuş et, dereotu yaprak lan, maydanoz yaprakları ve küp kesilmiş renh biberlerle süsleyip sıcak servis yapın.

Yoğurtlu semizotu salatası
Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
MALZEMELER:
Yarım kilo semizotu
Yoğurt.
Sarımsak
sıvıyağ
kırmızıbiber


YAPILIŞI.
Semizotlarını yıkayalım ve yapraklarını elimizle kopartalım.Genişce bir kaba yoğurt ,ezilmiş sarımsak ve tuzu koyalım ve karıştıralım.
Kopardığımız semizotu yapraklarınıda ilave edelim ve güzelce harmanlayalım.Srvis tebağına alıp biberli sos ile servis yapalım.

Mantarlı Yeşil Salata
Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.


* 1 marul
* 200 gr mantar
* 75 gr jambon
* Karabiber
* 4 çorba kaşığı sirke
* Tuz
* 1-2 tatlı kaşığı hardal
* 2 çorba kaşığı zeytinyağı
* 1 soğan


* Marulu yıkayıp süzdükten sonra iri iri doğrayın. Mantarları ayıklayıp yıkadıktan sonra ince ince dilimleyin.
* Jambonu yağsız, yapışmaz bir tavada hafifçe pişirin. Bir kağıt mutfak havlusu üzerinde yağını çektirin. Mantarları porsiyonlar halinde aynı tavada çok az yağda kavurun. Tuzla tatlandırın.
* Soğanı soyup küçük küpler halinde doğrayın. Sirkeyi tuz, karabiber, hardal ve zeytinyağı ile karıştırın. Soğanları ilave edin. Hazırladığınız sosu salatanın üzerinde gezdirin.
* Mantar dilimlerini ve jambonu ilave edip salatayı karıştırın. Baget ekmekle servis yapın.

MUHALLEBiLi KADAYIF
Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
malzemeler:

* yarım kg kadayıf
* 125g tereyağı+125g margarin
* muhallebisi:
* 1 lt süt
* 5 yemek kaşığı pirinç unu
* 2 yemek kaşığı toz şeker
* şerbeti:
* 4 su bardağı toz şeker
* 3,5 su bardağı su
* birkaç damla limon

hazırlanması:

1. margarin ve tereyağını eritip ılıtın. ılınan yağı kadayıfın üzerine dökün. elinizle kadayıfı aça aça yağın kadayıfın her yanına değmesini sağlayın. kadayıfın yarısını elinizle bastırarak orta boy tepsiye yayın.
2. muhallebiyi yapmak için sütün içine şekeri ve pirinç ununu ekleyin. telle devamlı çırparak pişirin. arada karıştırarak ılıtın. muhallebiyi tepsideki kadayıf üzerine yayın. kadayıfın diğer yarısını da bastırarak öuhallebinin üzerine serin. bunu 180C'de iyice kızarana kadar pişirin. (iyice kızarmazsa şerbeti dökünce beyaz kalır.)
3. şerbeti için şekeri ve suyu kaynatın. en son limonu ekleyip bir taşım daha kaynatın. kadayıf sıcak şerbet ılıkken şerbeti kadayıfın üzerine dökün. şerbeti döktükten hemen sonra kadayıf tepsisinin üzerine başka bir tepsi kapatın. (böylece kadayıf kurumaz)
AFİYET OLSUN...

KIYMALI ARPA SEHRIYE CORBASI
Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
MALZEMELER:

100gr kiyma

1 domates rendesi

1 kasik salça

2 yemek kasigi un

yarim limon suyu

siviyag

tuz,feslegen,kuru maydanoz,pul biber.

kiymayi siviyagda kavurun salçayi ve domates rendesini ilave edin biraz kaynatin.

ustune tencerenin yarisina kadar soguk su ilave edin kenara alin.

bir yandan corbanin terbiyesini hazirlayin:

unu ,limonu,ve 1 bardak soguk suyu tasa alalim ve karistirin un topaklanirsa corbaya dokerken suzgecten gecirip oyle dokun.en son kaynadiktan sonra bahartlayin.

Zeytinyağlı Patlıcan Dizme
Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
* 1 kg. patlıcan
* 200 gr.arpacık soğan
* 3 orta boy kuru soğan
* 1 çay bardağı zeytinyağı
* 3 domates
* süslemek için maydanoz
* 1 tatlı kaşığı biber salçası
* 1 yemek kaşığı domates salçası
* 3-4 diş sarımsak
* 1 tatlı kaşığı şeker
* 1 çay bardağı su

Hazırlanışı;

1.Patlıcanların yarısını alaca soyulur. İnce dilimlenir. Tuzlu suda bekletilir. (biz tuzlayıp sonra yıkıyoruz)
2.İki soğan julyen kesilir. Sarımsaklar ince kıyılır. Zeytinyağda hafif pempe kavrulur. Salçalar ilave edilip biraz karıştırılır. Orta boy teflon tencereye önce bir domates dilimlenir ve dizilir.
3.Patlıcanlar bir dilim soyulmuş bir dilim soyulmamış dizilir. Arasına kavrulan soğan ve sarımsaklar konur tekrar patlıcanlar dizilir. Ortasına küçük bir soğan konulur.
4.En üste küp küp doğranmış domatesler dökülür. Arpacık soğanlar etrafına dizilir. Şeker serpilir, su ilave edilip ağzı kapalı kısık ateşte pişirilir.
5.Servis için tencereyi bir servis tabağına ters çevirip maydanozla süsleyin.

Kuşbaşı etli ve nohutlu pilav
Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
Malzemeler:
1 su bardağı nohut, 300 gr kuşbaşı et, 1,5 su bardağı pirinç, 2 yemek kaşığı tereyağı, 3 su bardağı kaynamış su, tuz, dilerseniz süslemek için biraz doğranmış maydanoz.

Yapılışı:
Nohutu bir gece öncesinden tencereye alın, üzerini geçecek kadar su koyup bir taşım kaynatın. Kaynattıktan sonra ateşi kapatıp sabaha kadar bekletin. Ertesi gün nohutu ve eti bir tencereye alın, 2 su bardağı su ilave edip etler ve nohut yumuşayana kadar pişirin. Pirinci ayıklayıp bol suda yıkayın, 20 dakika tuzlu ılık suda bekletin. Suyu berraklaşana kadar yıkayıp süzün. Bir tavada tereyağını eritin. Pirinçleri ekleyip birkaç dakika kavurup ateşten alın. Derin bir tencereye etleri ve nohutları yayın.

Pirinci, suyu ve tuzu ilave edip bir taşım kaynatın. Kaynayınca ateşi kısıp pirinçler suyu çekene kadar pişirin. Tencerenin dibinde hâlâ bir miktar su kalacaktır. Kapakla tencere arasına bir kâğıt havlu koyarak demlendirin, geniş bir tabağa ters çevirerek servis yapın. Dilerseniz Urfa yöresinde olduğu gibi tencerenin en altına ayrıca uzunlamasına dilimlenmiş ve yağda kızdırılmış havuçlar ekleyebilirsiniz.

SALATA
Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.