Printable View
YALANCI KALBURA BASTI
Malzemeler
2 adet yumurta
1 paket sana yağı
1 paket kabartma tozu
Yeteri kadar un
4 bardak seker
4 bardak su
½ limon serbeti
Yapılısı
Yağ ile yumurta iyice karıstırılarak un ve kabartma tozu yoğrulur. Daha sonra hamur üçe
bölünür. Yuvarlak rulo yapılarak bıçakla kesilir. Fırın tepsisine dizilerek fırına verilir. Soğuk serbeti
hemen üzerine dökülür. Hindistan cevizi ile servis yapılır.
MELEK (ÇĐMDĐK) TATLISI
Malzemeler
2 adet yumurta
½ çay bardağı sıvı yağ
½ çay bardağı katı yağ
1 kahve fincanı sirke ( limon suyu )
1 çay kasığı tuz
Kabartma tozu
1-2 yemek kasığı yoğurt
1 Yemek kasığı süt
Yeterince un
Serbeti Đçin
4 bardak seker
2.5 bardak su
½ bardak limon suyu
Yapılısı
Kulak memesi kıvamında hamur haline gelen karısımı 5-10 dk. dinlendir. Sonra küçük
torbalara yani bezlere ayırın. Mantı açar gibi açın. Sonra küçük küçük karelere kesin. Her kareyi
üçgen olarak katla. Sonra diğer uçları birbirine yapıstır. Kızgın yağa atın. Kızaran hamurları
önceden yapılmıs, soğutulmus serbetin içine atın. Ilıyıncaya kadar buz dolabında beklet. Sonra
üzerine fındık, fıstık ceviz veya hindistan cevizi ile süsleyerek servise hazırlayın.
TATLILAR..
HAVUÇ TATLISI
Malzemeler
3 su bardağı toz seker
10 yemek kasığı mısır nisastası
1 paket vanilya
Yarım yemek kasığı limon suyu
4 su bardağı su
1 portakal kabuğu rendesi
Yaklasık 1 kg. havuç
Yapılısı
Havuç, (1 kg.) 4 su bardağı su ile haslanır. Pisince püre yapılır. (robotta olabilir) Nisasta,
seker, limon suyu, portakal kabuğu rendesi, vanilya ve havucu pisirirken kullandığımız artan su
eklenir. Karıstırılarak muhallebi gibi pisirilir. Islak tepsiye kalınlığı 3 cm. olacak kadar dökülür.
Soğuyunca istendiği sekilde dilimlenir. Üzerine hindistan cevizi serpilerek servis yapılır.
ORALETLĐ PASTA
Malzemeler
Beyaz Muhallebi
4 su bardağı süt
1 su bardağı nisasta
1 su bardağı seker
2 paket kare kakaolu bisküvi
Oraletli Muhallebi
4 su bardağı su
1 su bardağı nisasta
1,5 su bardağı seker
1 paket arzuya göre Tang
Yapılısı
Beyaz muhallebinin tüm malzemeleri bir tencereye konur. Diğer bir tencereye de oraletli
malzeme konur. Aynı anda pisirilir. Sıcakken tepsiye önce beyaz muhallebi dökülür. Yüzeyini
kapatacak sekilde kakaolu büsküvi dösenir, üzerine hemen oraletli muhallebi konur. Soğuduktan
sonra birkaç saatte dolapta bırakılır, dilimlere bölünerek servis yapılır.
KREM SANTĐLĐ MOZAĐK PASTA
Malzemeler
1 kutu krem santi
1 bardak süt
1 paket kakaolu bisküvi
200 gr. ceviz içi veya fındık kırığı
4 kasık pudra sekeri
Çikolata
Sos Đçin
1 paket kakao
1,25 bardak su
Yarım bardak seker
1 Yemek kasığı un
4 su bardağı süt
Yapılısı
1 kutu krem santi bir bardak süt ile boza kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Aynı kapta iki
paket kakao bisküvi kırılır. Kırılan bisküvilerin üzerine 4 kasık pudra sekeri dökülür. 1 bardak süt
ile ıslatılır. Daha sonra ceviz içi konur. Ve çikolata parçaları ilave edilir. Daha sonra hazırlanan
krem santinin içine karıstırılır. Yuvarlak bir kabın içine streç folyo yerlestirilir. Karısımın bunun içine
dökülerek bir gece buzdolabında bekletilir. Ertesi sabah ters çevrilip bir tabağa konur üzerine
kakao ile yapılan sos dökülür.
ATOM PASTA
Malzemeler
1 adet hazır kakaolu kek
1 çorba kasığı nescafe
1 çorba kasığı seker
1 bardak su
125 gr. katı yağ
5 yemek kasığı pudra sekeri
2 su bardağı süt
½ su bardağı un
Fındık, çilek, kiwi v.b.
Sos Đçin
2 yumurta
125 gr. margarin
1 çay bardağı süt
3 yemek kasığı seker
2 yemek kasığı kakao
Yapılısı
Hazır pasta ortadan kesilir. Bir parçası içine naylon serilmis borcamın yada yuvarlak bir
kabın içine yerlestirilir. Nescafe, seker, su karıstırılır. Yarısı ile pastanın içi ıslatılır. 2 su bardağı
süt ½ su bardağı un ile pisirilir. Baska bir yerde pudra sekeri ile yağ çırpılır. Pisirilen unlu süte
karıstırılıp tekrar çırpılır. Đçine fındık, çilek, kiwi, reçel taneleri veya istenilen malzeme eklenir ve
pastanın içine bosaltılır. Pastanın diğer parçası üzerine kapatılıp dolapta donması için bekletilir.
(4-5 saat) Daha sonra pasta düz bir kaba ters çevrilir. Đki yumurta 125 gr. Erimis katı yağ bir çay
bardağı süt, 3 yemek kasığı seker,bolca kakao çırpılarak pastanın üzerine sos olarak dökülür.
YALANCI TAVUK GÖĞSÜ
Malzemeler
1 kg. süt
1 paket margarin
1 bardak un
1 bardak seker
1 adet damla sakızı
1 adet kakaolu bisküvi
1 bardak ceviz
Yapılısı
Erimis margarinle unu kavur. Süt ve sekeri ilave et. Puding kıvamına gelince damla sakızını
ilave et ve ocaktan indir, mikser ile 15-20 dk. çırp. Bisküvileri robot ile toz haline getir. Tepsiye
bisküvileri dök iyice dibine yay. Hazırlanan tavuk göğsünün üzerine dök. En üste cevizi dök.
Dolapta donuncaya dek beklet. Donduktan sonra iri kareler halinde kes. Her kareyi ayrı ayrı rulo
yap yada donduktan sonra rulo yapıp, kesilebilir.
MEYVA SALATASI
Malzemeler
2 yumurta
2 yemek kasığı mısır nisastası
10 yemek kasığı seker
1 paket vanilya
1 limon suyu ve kabuğunun rendesi
4 su bardağı su
Yapılısı
Su hariç bütün malzemeler çırpıldıktan sonra su ilave edilerek pisirilir. Đçine 1 elma, 1
portakal, 1 muz. 1 kivi diğer mevsim meyvelerini küp küp doğrayıp muhallebinin içine ilave edilir.
Kaplara koyulup buzdolabında bekletildikten sonra servis yapılır.
PARFE
Malzemeler
2 poset krem santi
2 bardak süt
4 yumurta
1 su bardağı pudra sekeri
Kakao
1 paket bisküvi
Tuz
Sos Đçin
100 gr. margarin
3 kasık pudra sekeri
3 kasık kakao
1 yumurta
Yapılısı
2 poset krem santi 2 bardak sütle hazırlanır. Buzluğa konulur. Yumurtanın akları bir kaba,
sarıları bir kaba hazırlanır. Sarıları bir su bardağı pudra sekeri ile beyazları bir tutam tuzla iyice
mikserle çırpılır. Đkisi buzluktaki krem santiyle karıstırılır. Derin bir kabın içine naylon serilir.
Karısımın yarısı dökülür. Geri kalan yarısı kakao ile karıstırılır ve dökülür. En üstüne bisküviler
dizilir. Dondurucuda bir gece bekletilir. Dondurucudan çıkartılıp ters çevrilir. Naylonu çıkarılır ve
bisküviler alta gelir. 100 gr. margarin eritilir. Biraz soğuyunca 3 kasık pudra sekeri, 3 kasık kakao 1
yumurta konulur ve çatalla hızla çarpılır. Parfenin üzerine dökülür donması için dolaba konulur.
ARAP KIZI
Malzemeler
4 su bardağı su
1 su bardağı pekmez
1 su bardağı seker
1 su bardağı un
Vanilya
1 yemek kasığı tarçın
1 paket bisküvi
Hindistan cevizi, bir avuç fındık
Yapılısı
Suyu, pekmezi, sekeri, unu, tarçın ve vanilyayı bir tencerede karıstırıyoruz (gerekirse un
topaklanmasın diye süzgeçten geçirebiliriz). Karısımı ocağa alıyoruz. Biraz ısınınca bisküvilerimizi
tek tek tenceredeki karısımda ıslatarak ıslatılmıs tepsimize bir kat diziyoruz. Bisküviler dizildikten
sonra tenceredeki karısımı muhallebi gibi karıstırarak pisiriyoruz. Pisen muhallebiyi bisküvilerin
üzerine döküyoruz. Biraz soğuyunca üzerine uflanmıs fındık ve hindistan cevizi süslenip dolapta
soğumaya bırakıyoruz. (2 saat kadar) Soğuyunca servis yapılır.
ĐRMĐK TATLISI
Malzemeler
1 paket kakaolu bisküvi
12 kasık seker
8 kasık irmik
1 kg. süt
1 paket vanilya
Yapılısı
Soğuk sütü tencereye koyun, içine bütün malzemeleri ilave edin. Kısık ateste boza
kıvamına gelene kadar pisirin. Kıvama gelen karısımın yarısını tepsiye dökün. Üzerine kakaolu
bisküvileri dizin. Kalan malzemeyi de bisküvilerin üzerine dökün. Soğuk olarak servis yapın. Servis
yaparken üzerine ceviz, hindistan cevizi veya tarçın serpin.
PANDA PASTA
(Afrika Rüyası – Krokanlı Pasta)
Malzemeler
2 paket kare kakaolu bisküvi
2 poset krem santi
1,5 su bardağı soğuk süt
2 yemek kasığı kakao
1 çay bardağı pudra sekeri
¼ paket margarin
1 su bardağı ceviz
1 avuç yesil fıstık
Kreması Đçin
2 fincan süt
1,5 fincan seker
1 yemek kasığı nisasta
1 paket kakao
Yapılısı
Krem santi, süt, kakao, pudra sekeri ve margarin 20-25 dk. mikserle çırpılır. Bisküviler iyice
ufalanır.Ceviz ve fıstıkla beraber hepsi karıstırılır. Yuvarlak çukur bir cam kabın içine naylon
yayılır. Karısım üzerine dökülür. 1 gece buzlukta bekletilir. Ertesi gün üzerine krema harcı sürülür.
MOZAĐK PASTA
(Kral Dolması)
Malzemeler
400 gr. eti petit beurre
250 gr. margarin
2 yemek kasığı kakao
4 yumurta
4 yemek kasığı, pudra sekeri
1 paket vanilya
Portakal kabuğu rendesi
Fındık
Yapılısı
Bisküvilerin hepsi bir kap içerisine küçük küçük kırılır. Baska bir kaba seker ve yumurta
konularak çırpılır ve erimis yağ eklenir. Bu karısıma kakao, fındık, portakal kabuğu rendesi ve
vanilya ilave edilip karıstırılır. Sonra kalıba dökülür ve sekil verilir. Buzdolabında 4-5 saat
bekletildikten sonra servise hazırlanır.
LABNE PEYNĐRLĐ YAS PASTA
Malzemeler
1 tane altın kek (Kakaolu)
750 ml. süt (Keki ıslatacak kadar süt ayrılacak)
1 tane vanilya
1 çay bardağı seker
2,5 yemek kasığı un
2 yumurta
1 tane labne peyniri
Yarım çay bardağı suda 2 kasık neskafe eritilecek.
Yapılısı
Süt ile unu, sekeri, yumurta ve vanilyayı ocakta pisir. Neskafeyi ekle daha sonra labne
peyniri ekleyerek ocaktan indirilir. Kekin bir parçasını tepsiye koyup süt ile ıslat yaptığın
muhallebiyi dök ondan sonra diğer parçasını da üzerine koyup süt ile ıslatılıp muhallebiyi üzerine
kenarına sür kakao ile süsle. (Arasına ve üzerine çikolata kırıntıları da koyabilirsiniz).
TAHĐNLĐ KURABĐYE
Malzemeler
250 gr. paket yağ
1 su bardağı yoğurt
1,5 su bardağı toz seker
9 çorba kasığı tahin
Yarım limonun suyu
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
Pudra sekeri
Yapılısı
Oda sıcaklığında yumusatılmıs 250 gr. paket margarini, yoğurdu ve yarım limonun suyunu
karıstırın. Un ve kabartma tozunu da ekleyerek kulak memesi yumusaklığında bir hamur elde
edin. Hamuru yarım saat dinlendirdikten sonra üç parçaya bölün ve böldüğünüz her parçayı yarım
santim kalınlığında açın. Açtığınız yufkanın üzerine 3 kasık tahin sürün, tahinin üzerine de sekeri
üçte birini serpin. Yufkayı 12 esit üçgen parçaya bölün kalın tarafından baslayıp rulo seklini verin.
Kalan bütün yufkalara aynı islemi uygulayın. Kurabiyeleri fırında, üzerleri fazla kızarmadan pisirin
ve pudra sekeri ile süsleyerek servis yapın.
HOSMERĐM
Malzemeler
1 kg. süt (kaynamamıs)
1 çay kasığı peynir mayası
3 çay bardağı irmik
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yumurta
½ vanilya
Yapılısı
1 kg. süt kaynamadan ılıt. Đçine 1 çay kasığı peynir mayası koy. Yoğurt yapar gibi
mayalanmaya bırak (2 saat). Đçine 3 çay bardağı irmik, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 yumurta,
vanilyayı koy. Tahta kasıkla karıstırarak kaynat peynirler parça parça belli olsun iyice kaynattıktan
sonra 3 su bardağı seker koy. Biraz daha kaynat kapağını kapatarak 5 dk. dinlendir daha sonra
kaselere dökerek servis yapınız.
TAHĐNLĐ ÇÖREK
Malzemeler
1 su bardağı tahin
250 gr. ceviz
1 çay bardağı yağ
1 çay bardağı seker
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı kuru maya
6 su bardağı un
1 çay bardağı süt
1 tatlı kasığı tuz
Yapılısı
Bir bardak süt ile kurumaya eritilir. Unun ortası havuz seklinde açılır, eritilmis maya dökülür.
Daha sonra diğer malzemeler sıra ile konulur. Kulak memesi yumusaklığında bir hamur elde edilir.
Hamurun üstü örtülerek yarım saat dinlendirilir. Bu hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar
koparılır, orta incelikte bir merdane ile etrafında döndürülür, yuvarlak sekil verilir. Önceden
hazırlanmıs, yağlanmıs tepsiye dizilir etrafında döndürülür, yuvarlak sekil verilir. Önceden
hazırlanmıs, yağlanmıs tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür, önceden ısıtılmıs fırına
sürülür, 15-20 dk. pisirilir servise hazırlanır.
ROKOKO
Malzemeler
2 bardak soğuk süt
2 poset krem santi
2 yumurta akı
1 fincan pudra sekeri
2 paket cici bebe bisküvi
3 yemek kasığı kakao
Kreması Đçin
1 su bardağı süt
6 yemek kasığı toz seker
1 yemek kasığı un
2 yemek kasığı kakao
1 tadelle çikolata
Yarım bardak su
Yapılısı
Süt, krem santi, yumurta akları ve pudra sekeri mikserde karıstırılıp üçe bölünür. Üç
parçadan birine kakao karıstırılır. Bir kalıbın içine strech film konulur. Sekerli ılık sütün içinde
ıslatılan cici bebe bisküvileri bir sıra dizilir. Üçe bölünen malzemelerin bir tanesi bisküvilerin üstüne
konulur. Üzerine tekrar ıslatılmıs olan cici bebe bisküvileri dizilir. Deepfreez veya buzlukta
bekletilir. Sabah ters çevrilir. Strech film kaldırılır, üzerine kreması pisirilip ılık olarak dökülür.
Hindistan Cevizi veya ceviz serpilir. Tekrar buzlukta bekletilir. Đstenildiğinde servis yapılır. (Arzu
edilirse muz yada kuru üzüm kayısı vb. malzemeler konulabilir.
ELMALI MUHALLEBĐ
Malzemeler
1 kg. süt
1 su bardağı toz seker
2 yumurta sarısı
5 çorba kasığı un
1 paket vanilya
7 dilim elma
Yapılısı
Dilimlenen elmalar 1 kahve fincanı seker ile beraber pisirilir. Malzemeler muhallebi gibi
pisirilir. 2 yumurta akını 6 çorba kasığı pudra sekeri ile mikserle karıstırılır. Kar haline gelince
bırakılır. Elmalar borcamın en altına dizilir. Muhallebi dökülür, muhallebini üzerine kar haline
getirdiğimiz karısım dökülerek fırında pişirilir.
ELMALI ÇĐKOTOPLAR
Malzemeler
Bebe bisküvisi
3-4 elma rendesi
200 gr. çekilmis fındık yada ceviz içi
Hindistan cevizi
Kakaolu puding
Yapılısı
Elma rendesi ve çekilmis fındıklar küçük küçük kırılmıs bisküviler ile yoğurarak hamur
haline getirin. Bu hamurlar ceviz büyüklüğünde toplar hazırlayıp servis tabağına dizin kakaolu
pudingi 2 su bardağı su ile pisirilir. 5 dk. soğutulup topların üzerine her yerini kaplayacak sekilde
kasıkla dökülür. Hindistan cevizi ile süslenip soğuk servis yapılır.
KAĞIT HELVA
Malzemeler
3 adet kağıt helva
250 gr. tahin helva
125 gr. margarin
3 kasık kakao
Yeterince ceviz
Yapılısı
Margarin, kakao ve tahin helvası ateste ezilerek (sulu muhallebi kıvamında) kağıt
helvasının her katına, yanlarına ve üzerine bu hazırlanan karısım sürülür. Üzerine dövülmüs ceviz
ekilir. Yarım saat buzdolabının buzluğunda bekletilir. Servis yapmadan yarım saat önce buzluktan
çıkartılarak servis yapılır.
SÜTLÜ ĐNCĐR TATLISI
Malzemeler
1 kilo kuru incir
1 lt. süt
1 paket vanilya
200 gr. çekilmis ceviz yada badem
1 tatlı kasığı tarçın
Yapılısı
Đncirlerin sapını koparıp, altıya bölelim, sütü kaynattıktan sonra içine vanilya ve incirleri ilave
edip ocağın altını kısalım. Ara sıra karıstırmak sartıyla, koyu gelinceye kadar pisirelim. Cevizin
yarısını incirin içine katıp bir kere daha karıstırdıktan sonra ocaktan indirelim. Soğuması için
tabağa bosaltıp kalan cevizle süsleyelim.
YESĐL ELMA TATLISI
Malzemeler
4 adet yesil elma
1 tatlı kasığı tarçın
4 çay fincanı seker
8 adet kuru incir
1 avuç dolusu ceviz
Yesil gıda boyası
1,5 su bardağı su
Yapılısı
Elmaların ortasını oyunuz, içerisine ceviz, incir, tarçını ve sekeri koyup kaynatınız.
Kaynatılan elmaları üzerini süslemek için krem santi koyunuz. Not : Suyun içerisine yesil gıda
boyası atınız.
ASURE TATLISI
Malzemeler (10 Kisilik)
250 gr. Buğday (Asurelik)
100 gr. Kuru fasulye
100 gr. Nohut
100 gr. Kuru üzüm
100 gr. Đncir
50 gr. Ceviz içi
50 gr. Đç fındık
70 gr. Nisasta
50 gr. Kus üzümü
550-600 gr. Seker
20 gr. Gülsuyu
Yapılısı
Aksamdan ıslanmıs olan nohut, kuru fasulye ve asurelik buğdaylar temizlendikten sonra
ayrı ayrı kaplarda haslanır. Haslanan malzemelerin suyu süzülür, buğday üzerine dökülür. Hep
beraber iyice pisirilir. Bundan sonra seker ve nisasta ilave edilir. Bundan sonra kuru üzüm, incir
koyar biraz daha pisirilir. Nisasta ilave edilmeden evvela mutlaka sulandırılmalı ve ilave edildikten
sonra iyice karıstırılmalıdır. Orta ateste bir müddet pisirilir, kaynatıldıktan sonra kap hafif atese
alınır. Bu karısım hafif atesteyken diğer kalan garnitürlerde ilave edilir. Yani fındık, iç ceviz, kus
üzümü varsa narın sonra iyice karıstırılır ve atesten alınarak, servis kaplarına konulur. Servis
yapmak için bekletilir ve servis yapılır.