-
TATLI ÇESĐTLERĐ SERBETLĐ TATLILAR
BAKLAVALI KEK
Malzemeler
Hamur Đçin
1 adet yumurta
1.5 çay bardağı sıvı yağ
1.5 çay bardağı süt
1.5 çay kasığı tuz
Yeterince un
Kek Đçin
3 Adet yumurta
1 su bardağı seker
1.5 su bardağı un
1 su bardağı ceviz
Surubu Đçin
4 su bardağı seker
4.5 su bardağı su
1-2 damla limon
Yapılısı
Kulak memesi yumusaklığında hamur yoğurulur. 20 beze yapılarak bezeler tatlı tabağı
büyülüğünde açılır. 10 adet beze üst üste aralarına bir kasık nisasta sürülür, diğer 10 beze nisasta
ile üst üstte biriktirilir. Bu 10 beze merdane yardımıyla fırın tepsisi büyüklüğünde yuvarlakça açılır
ve tepsiye konarak kenarlarından sarkanlar kesilir. Kek tarife göre çırpılıp hamurun üzerine
sürülür, diğer 10 bezede fırın tepsisi büyüklüğünde açılarak kek hamurun üzerine kapatılır.
Fırınlamadan önce kare veya dikdörtgen seklinde kesildikten sonra bir paket margarin (eğer varsa
½ paket margarin, 3 kasık tereyağı) eritilip fırına sürülür. 200-230 derecede pisirilir. NOT: Baklava
soğuk ve serbet ılık olacak, serbet servisten 2-3 saat önceden dökülecek.
-
FISTIKLI BURMA
Malzemeler
3 adet yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
1 kase yoğurt
1 Paket kabartma tozu
Yeteri kadar un
1 paket sana yağı
Yeterince antep fıstığı
Yapılısı
Yumurta, sıvı yağ, süt, kabartma tozu ve un karıstırılarak yumusak bir hamur elde edilir.
Mandalina büyüklüğünde bezeler yapıp tek tek içine dövülmüs fıstık serpilir ve oklava yardımıyla
sarılarak yufkalar 4/1 boyutuna kadar sıkıstırılarak burulur. Tepsiye dizilerek üzerine 1 paket
eritilmis sana yağını gezdirin ve fırında pisirmeye bırakın. Serbeti için; 4.5 su bardağı su, 4 bardak
seker ve 3 – 4 damla limon suyu birlikte kaynatılarak üzerine gezdirilir.
-
SAKIZLI ELMA TATLISI
Malzemeler
6 Adet orta boy elma
9 çorba kasığı toz seker
4.5 su bardağı su
Yarım çay kasığı gıda boyası
1 paket vanilyalı puding
3.5 su bardağı süt
1 paket mezeki sakızı
Yeterince dövülmüs fındık
Yapılısı
Öncelikle 9 çorba kasığı toz seker, 4.5 su bardağı su ve gıda boyasını yayvan bir tencere
içinde kaynatın. 6 adet elmayı kabuklarını soyarak, çekirdekli kısımlarını elmayı bölmeden kabak
oyacağı ile çıkartın. Bir tencerenin içine bir miktar su koyup elmaları içine atın ve elmaları hafifçe
yumusayıncaya kadar pisirin. Hafif pismis elmaları ocaktan alın. Önceden hazırladığınız serbetin
içinde bir müddet soğumaya bırakın. Baska bir tencere içinde 3.5 su bardağı sütü ve 1 paket
vanilyalı pudingi karıstırın. Kaynamaya baslayınca içine sakızı atın. Dibinin tutmaması için sürekli
karıstırın. Puding boza kıvamına gelince ocaktan alın. Elmaları serbetin içinden çıkartıp servis
tabağına koyun, üzerine vanilyalı pudingi dökün. Son olarak irice dövülmüs fındıkları pudingin
üzerine serperek servise hazırlayın.
-
REVANĐ
Malzemeler
3 Adet yumurta
4 kahve fincanı un
5 kahve fincanı un
4 çorba kasığı yoğurt
1 paket kabartma tozu
Yapılısı
Seker ile yumurta beyazlayana kadar çırpılır ve üzerine yoğurt ilave edilir. Daha sonra un
ve kabartma tozu ilave edilerek 170 derece’ de kızdırılmıs fırında pisirilir. Serbeti : 8 kahve fincanı
seker ve 10 kahve fincanı su kaynatılır. Vanilya, 1-2 damla limon bir kibrit kutusu kadar margarin
ilave edilerek kaynatılır. Kek ve serbet ılık iken dökülür. Serbetini çekince üzerine krem santi
sürülür. Đsteğe göre meyve ile süslenir. (Kivinin daha çok yakısacağından emin olabilirsiniz).
-
SAMBALI
Malzemeler
3 çay bardağı un
3 çay bardağı seker
3 çay bardağı yoğurt
6 çay bardağı irmik
Kabartma tozu
Serbet Đçin
9 çay bardağı seker
4 çay bardağı su
Yarım limon suyu
1 çay kasığı vanilya
Yapılısı
Malzemeler bir bütün halinde karıstırılarak bir tepsiye dökülür ve fırında pisirilmeye bırakılır.
NOT : Kek sıcak, serbet ılık olacak.
-
HĐNTPARE
Malzemeler
2 Adet yumurta
250 Gr. Margarin
½ çay bardağı toz seker
½ çay bardağı hindistan cevizi
Kabartma tozu
Vanilya
Yeterince un
Serbet Đçin
3 su bardağı seker
3 su bardağı su
½ limon suyu
Yapılısı
Margarin ve seker krema haline gelinceye kadar çırpılır. Diğer malzemeler içine eklenerek
elde yoğrulur. Ceviz büyüklüğünde yuvarlatılarak ortalarına 170 derecede pembe olana kadar
pisirilir. Serbet daha önceden kaynatılarak soğumaya bırakılır. Daha sonra sıcak kurabiyelerin
üzerine soğuk serbet dökülür.
-
HANIM GÖBEĞĐ
Malzemeler
250 Gr un ( 8 çorba kasığı )
1.5 su bardağı su
50 gr. Margarin
4 Adet yumurta
1 çay kasığı kabartma tozu
Serbet Đçin
750 gr. Seker
Limon
Vanilya
Yapılısı
Serbet hazırlanarak soğumaya bırakılır. Bir tencereye 1.5 bardak su ile 50 gr margarin
koyulup kaynatılır. Đçine 250 gr un ilave edilip karıstırılır. Hamurun kıvamı sert içinde su
kalmayana kadar un koyulur ve ocaktan alınır. Hamuru baska bir kaba alıp ele alınacak kadar
soğuyunca, yumurtalar tek tek yedirilerek yoğrulur (2 adet yumurta akı ve 2 adet yumurta tam
alarak). Büyük bir tencereye bol yağ konulur. Avuç içinde yuvarlak sekil verip ortasına parmak
bastırılıp soğuk yağa atılır. Tencerenin dibi kadar hamur yuvarlatılır. Ocağa konularak kızarması
sağlanır. Üzerine soğuk serbet atılarak bir müddet sonra alınarak servis tabağında servise
sunulur.
-
HELVA SOSLU TATLI
Malzemeler
1 Adet yumurta
2 çorba kasığı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
2 kasık ceviz
Kabartma tozu
Yeterince un
Serbet Đçin
4 bardak seker
5 bardak su
¼ limon suyu
Sosu Đçin
200 gr. Vanilyalı helva
100 gr margarin
1 su bardağı su
1.5 kasık seker
2 kasık kakao
Yapılısı
1 adet yumurta, 2 kasık yoğurt, 1 bardak yağ kabartma tozu içine katılarak kulak memesi
kıvamında yoğrulur. Bu sırada 2 kasık ezilmis cevizi üzerine ekleyerek yoğurma islemini bitirin.
Daha sonra hamurdan kurabiye yapar gibi parçalar kopartıp ovalayın. Elinizde ovaladığınız
parçaların üstüne parmağınızla çok hafif üstü çukur kalacak sekilde bastırın. Tepsiye koyarak
fırında (200 derece) kızarıncaya kadar pisirin. Fırından çıkartıp daha önce hazırladığınız serbeti
üzerine dökün. Tatlıyı serbetini çekmeye bırakın. Bir tencereye 1 bardak su, helva yağ, kakao
sekeri ilave ederek sosu kısık ateste helvayı ezerek pisirin. Hafif koyu kıvamdaki sosu serbeti
emen tatlının üzerine dökün. Üzerine isteğe göre ceviz veya hindistan cevizi koyarak süsleyin.
Daha sonra dolaba kaldırarak soğumaya bırakın.
-
KADAYIF DOLMA
Malzemeler
Yarım kilo kadayıf
250 gr. Ceviz
10 adet yumurta
Yeterince sıvı yağ
Surubu Đçin
5 bardak toz seker
5 bardak su
Biraz limon
Yapılısı
Kadayıfları elimiz büyüklüğünde parçalara ayırın. Arasına bir yemek kasığı dövülmüs ceviz
konup kenarları kapatılarak sıkı bir sekilde sarılıp kenara bırakılır. Tencereye bes bardak su, bes
bardak toz seker konarak ocağa konur. Kaynamaya baslayan surup 2-25 dk. daha kaynatılır.
Limon suyu sıkılıp ocak kapatılır. Diğer taraftan kızartma tavamıza yeterince yağı koyup
kızdırmaya baslayın. Çukurca bir kapta 10 yumurtayı iyice çırptıktan sonra sarılı olan kadayıfları
yumurtaya bulayarak tavada iyice kızartın. Kızaran dolmalar tavadan alıp soğumus surubun
üzerine dökün. Dolmalar bitene kadar kızaran dolmaları suruba, surup içindeki dolmaları da servis
tabağına alın. Daha sonra soğumaya bırakın.
-
KARANFĐLLĐ CEVĐZLĐ TATLI
Malzemeler
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
½ paket ( 125 gr ) margarin
1 Adet yumurta
½ çay kasığı karbonat
1 paket kabartma tozu
Yeterince un
Đçi Đçin
2 Kase dolusu iri dövülmüs ceviz
3 adet dövülmüs karanfil
Serbeti Đçin
2 kase yada 3 bardak seker
2 kase yada 3 bardak su
2-3 adet limon
Yapılısı
Eritilmis ılıtılmıs margarin, yoğurt, sıvı yağ, yumurta, kabartma tozu, karbonat ve yeterince un
karıstırılarak yumusak bir hamur elde edilir. Dövülmüs ceviz ve karanfiller birbirleriyle karıstırılır.
Hamur dört parçaya ayrılır. Đlk parçası elde önce yuvarlanıp tezgah üzerinde elle bastırarak
merdane uzunluğunda dikdörtgen olacak sekilde açılır. Daha sonra merdane ile yarım parmak
kalınlığında merdane boyunda bir karıs eninde açılır. Hamurun üzerine 4 kasık iç harcından tüm
yüzeyi kaplayacak sekilde yayılır. Rulo seklinde sarılıp 1.5 parmak kalınlığında kesilir. Kesilen
kısımlar yukarı gelecek sekilde tepsiye bir birine değmeyecek biçimde dizilir. Isıtılmıs fırında 160-
170 derecede pembelesene kadar pisirilir. Serbeti ılık tatlısı soğuk olarak servise sunulur.
