Mutfaktan Seçmeler Pratik bilgiler

Mutfaktan Seçmeler Pratik bilgiler
PASTALAR


FRĐGO
Malzemeler

1 kg süt

14 çorba kasığı seker

6 çorba kasığı un

2 çorba kasığı kakao

3 yumurta

1 küçük Sana yağı
Yapılısı
Hepsi birden iyice karıstırılıp kaynatılacak. Yağı atesten indikten sonra karısımın içine
konup karıstırılarak eritilecek. Kalıplara dökülüp buzlukta durdurulacak. Donduktan sonra servis
yapılır (dilim dilim keserek).

KARYAĞDI PASTASI
Malzemeler

2 adet yumurta

1 paket sana yağ

3 fincan seker

3 yemek kasığı karbonat

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Yeterince un
Yapılısı
Eritilmis Sana yağına yumurta, seker, kakao, vanilya, karbonat tozu ve yeterince unla
birlikte yumusak bir hamur yapılır. Yağlanmıs tepsiye yuvarlanıp (sekilli) koyup pisirilir. 1 bardak
seker 1 bardak suyla hazırlanmıs serbete bastırıp Hindistan cevizine batırılır.

EKLER PASTA
Malzemeler

1 su bardağı su

100 gr. margarin

1 çorba kasığı toz seker

1 tutam tuz

1 su bardağı un

4 adet yumurta
Krema Đçin

2 yumurta

Yarım su bardağı toz seker

1 çay bardağı un

1,5 su bardağı süt

YarımYapılısı
Su ve margarini bir arada ocağa koyun. Üzerine toz seker ve tuz ilave edin. Kaynamaya
baslayınca unu yavasça içine ekleyin. Top, top olmaması için unu eklerken aynı zamanda
karıstırmayı ihmal etmeyin. 7-8 dakika pisirip atesten alın. Bir müddet ılık olması için bekleyin.
Sonra 4 adet yumurtayı teker, teker kırıp hamura karıstırın. Hamur ne çok sert ne çok yumusak
olmalıdır. Hamuru krema torbasına doldurup, düz yuvarlak bir uç takın, hafif yağlanmıs tepsiye
yarım parmak uzunluğunda seritler sıkın. 200 derecelik fırında hafif pembelesinceye kadar pisirin.
Bu arada krema için gerekli tüm malzemeyi bir, bir tencereye aktarın sürekli karıstırarak krema
kıvamına gelinceye kadar pisirin. Hamurları ikiye kesip aralarına hazırladığınız kremadan
doldurun. Çikolatayı bir çorba kasığı margarinle birlikte eritip ekler pastaların üzerine sürün. Antep
fıstığını döverek isterseniz üzerine süsleyip servis yapabilirsiniz. bardak vanilya

MĐLENYUM PASTASI
Malzemeler

1 su bardağı krema

150 gr. krem santi

2 adet muz

1 su bardağı Ponça ceviz

15 adet kuru incir
Kek Đçin

4 yemek kasığı kent pudra sekeri

1 su bardağı un

6 adet yumurta

2 yemek kasığı sıvı yağ
Krema Đçin

1 paket sekerli vanilya

1 su bardağı un

1 su bardağı süt

1 çay bardağı toz seker

1 yemek kasığı yumusak margarin

Kekin yapılısı
Yumurtaları seker ile çırpın, un ve sıvı yağ ilave edin. Yuvarlak kek kalıbına döküp 160
derecede ısıtılmıs fırında 45 dakika pisirin.
Kremanın yapılısı
Süt, seker, un, yumurta ve sekerli vanilyanın orta atesle karıstırarak pisirin, 150 gr. kabartılmıs
krem santiyi 3 yemek kasığı cevizi ezerek katın,
Pastanın yapılısı
3 esit parçaya böldüğünüz keke hazırladığınız kremayı her kata esit sürün. Kremanın
aralarına muz parçalarını yayın daha sonra pastayı krem santi ile kapatın. Pastanızı dilediğiniz
sekilde mevsim meyveleriyle süsleyerek servise sunabilirsiniz.

PRENSES TATLISI
Malzemeler

1 su bardağı toz seker

2 çay bardağı un

4 su bardağı süt

1 çorba kasığı margarin

1 paket vanilya
Sosu Đçin

4 çorba kasığı kakao

4 çorba kasığı pudra sekeri

Yarım paket margarin

1 adet yumurta

Yarım su bardağı hindistan cevizi
Yapılısı
Tencerede un ve toz sekeri karıstırın. Sütü ilave edin. Orta hararetli ateste sürekli
karıstırarak göz göz olana dek pisirip soğutun. 1 çorba kasığı margarin ekleyin. Vanilyayla birlikte
çırpın. Sosu için yumurta, pudra sekeri ve kakaoyu karıstırın.Yarım paket margarini tavada eritip,
sosa ekleyin. Köpük Köpük olana dek çırpın. Kaselere ilk önce hazırladığınız kakaoyu kremayı
dökün. Üzerine kakaolu sosu yayın. Hindistan ceviziyle süsleyin.

PAVLOVA
Malzemeler

5 yumurta akı

225 gr. toz seker ( 1su bardağı + 2 parmak seker)

2 tatlı kasığı üzüm sirkesi

3 tatlı kasığı nisasta

1 paket vanilya

Çilek veya muz

1 paket santi

Santiyi hazırlamak için 1 bardak süt
Yapılısı
Ön Bilgileri: Yumurtalar oda sıcaklığında olmalıdır. Malzemeyi hazırlamak için fırın en
düsük ısıda ısıtılmalıdır. Yumurta aklarını köpük haline gelene kadar çırpınız. Azar azar toz
seker ilave ediniz. Seker eriyinceye kadar çırpınız. Seker ve yumurta akı islemi yaklasık 25 dk.
sürer. Katı bir köpük elde ediniz. Bu sekilde iken sirke, nisasta, vanilya koyunuz. 5 dk. daha
çırpınız. Tepsiye alüminyum folyo seriniz. Folyo üzerine elde ettiğiniz katı köpüğü yaymadan
yukarı doğru adeta tepe sekli vererek koyunuz. Daha sonra 150 cc. orta gözde 40 dk. kadar
pisiriniz. Fırın soğuyana kadar açmayınız pastayı alınız. Tabağa koyunuz. Üst kısmı çökmüs bir
görüntü olabilir. Bu kısma çilek veya muz yerlestiriniz. Üzerine 1 bardak sütle hazırladığınız santi
ile kaplayınız.

PROFĐTEROL
Malzemeler

Yarım Paket Margarin

1 su bardağı su

1 çimke tuz

1 kesme seker

4 yumurta

1 su bardağı un
Sosu Đçin

100 gr. margarin

2,5 kahve fincanı un

3 kahve fincanı

1 kg. süt

1 yemek kasığı kakao

1 yemek kasığı vanilya
Yapılısı
Yarım paket margarin tencerede eritilir. Eriyince içine 1 bardak su konur. Su kaynayınca tuz
ve seker ilave edilir. Tencere ocakta iken unda konulur. Hızlı hızlı karıstırılarak 5 dakika helva gibi
kavrularak pisirilir. Ocaktan alınıp soğumaya bırakılır. Soğuyunca 4 yumurta teker teker kırılıp,
(her biri 3-4 dakika ezilerek) hamura yedirilir. Bir tatlı kasığı her seferinde suya batırılarak
hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp, çok az sıvı yağ ile yağlanmıs tepsiye 2 cm. ara ile
dizilir. Önceden ısıtılmıs 175 derece turbo fırında, orta rafta üstü hafif pembelesinceye kadar hiç
açmadan pisirilir. Fırının kapağı hiç açılmadan soğuması beklenir.
Kremanın yapılısı
Margarin eritilir. Đçine un konur. 3 dakika kavrulur. Ocaktan alınıp, içine seker ilave edilir ve
karıstırılır. Sonra süt eklenir. Sürekli karıstırılarak pisirilir. Soğuyunca 1 paket vanilya eklenip 10-
15 dakika çırpılır.
Profiterolün yapılısı
Daha önce pisen hamurların içi üste doğru hafifçe kesilir. Krema kasıkla içine doldurulur.
Kalan kremanın içine yarım çay bardağı su ile 1 yemek kasığı kakao konur ve ocakta pisirilir.
Pisirilirken içine 1 paket çikolata atılır. Daha sonra profiterolün üstüne sıcak olarak dökülür.
Üzerine hindistan cevizi serpilip, servise hazırlanır.

AMONYAKLI PASTA
Malzemeler

1 fincan sana yağı

1 fincan süt

1 fincan seker

2 yumurta

Karbonat

Bir çorba kasığı amonyak sodası

Alabildiğince un
Krema Đçin

1 kg. süt

2 kasık un

2 kasık nisasta

2 yumurta sarısı

1,5 bardak seker

Vanilya

¾ paket sana yağı
Yapılısı
Malzemeler karıstırılıp hamur yapılır. Hamur 8 esit parçaya bölünür. Teker teker yarım
santim kalınlığında açılır. Orta derecede ısıtılmıs fırında tek tek üzeri pembelesinceye kadar
pisirilir. Krema malzemeleri karıstırılıp pisirilerek hazırlanır. Her kata krema sürülerek 8 veya 4
katlı pasta hazırlanır. (4 katlı yapılırsa kalan 4 tanesi daha sonra yapılmak üzere saklanır.) Arzuya
göre üzeri süslenip, buzdolabında bekletilip servis yapılır.

SOSLU PASTA
Malzemeler

4 adet yumurta

2 bardak toz seker

1,5 su bardağı süt

1 bardak pirinç unu

1 bardak un

3 çorba kasığı kakao

1 paket margarin

1 paket kabartma tozu
Krema Đçin

2 adet yumurta akı

Yarım su bardağı toz seker
Yapılısı
Yumurtaları çırpma kabına alalım. Sekeri ilave edelim.Yumurtaları seker ile birlikte köpük
köpük olup beyazlasana dek çırpalım. Margarini eritip ılıtarak ekleyelim. Tekrar karıstıralım.
Elenmis unu pirinç ununu kabartma tozu ve kakaoya ilave edip cam tepsiyi yağlayıp hafifçe un ve
seker serpistirelim. Hamuru kalıba bosaltalım, 180 derece fırında pisirelim. Bir bardak soğuk süte
2 kasık sekeri karıstır. Soğuk sütü pisen pastanın üzerine gezdirelim. Yumurta aklarını mikserle
kor gibi olana dek çırpalım sekeri az su ile ağdalasana dek pisirelim. Đyice soğutup yumurta
aklarına ilave edelim. Kremayı pastanın üzerine bosaltıp kremanın pastanın üzerinde aldığı sekli
bozmadan buzdolabında bekletelim. Dilim çeyrek servis yapalım.

ĐNCĐRLĐ PASTA
Malzemeler

3 yumurta

1,5 su bardağı seker

3 kasık yoğurt

2 kasık kakao

1 tatlı kasığı tarçın

1 paket kabartma tozu

Alabildiğince un

10 tane incir
Krema Đçin

3 kasık un

1 kasık nisasta

4 kasık seker

4 su bardağı süt

1 kasık sana yağ

1 paket vanilya

Üzerine fındık
Yapılısı
Đlk önce incirleri ılık suda bekletin. Daha sonra incirleri küçük parçalar halinde doğrayın.
Keke ilave ederken üzerine un dökün. Böylece incirler kekin her tarafına yayılır. Bütün
malzemeleri çırpıp yağlanmıs kalıba bu karısımı dökün. Önceden ısıtılmıs fırında keki pişirin.