Çay Tiryakiliği Olanınız varmı? Çayın Faydalarını Biliyormusunuz?
Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
Camelia Sinensis bitkisinin yaprakları, çaya kendine has koku ve tadını veren birçok kimyasal madde, amino asitler, karbonhidratlar, mineral iyonları, kafein ve polifenolik bileşimler içerir. Ayrıca % 75-80 oranında su içerirler; ki bu oran işleme sürecinin ilk soldurma aşamalarında % 60-70’e düşer. “Oolong” ve “siyah çay” işlemenin mayalanma (veya oksitlenme) aşamasında, polifenolik flavanoller (veya katekinler) havadaki oksijenle oksitlenerek o benzersiz tad ve rengi yaratırlar. Kavurma (veya kurutma) işlemi, oksidasyona neden olan enzimi etkisiz kılar ve hatta içinde bulunan su oranını % 3’e düşürür.
Siyah çayın kokusu çok karmaşıktır. Bugüne kadar hidrokarbonlar, alkoller ve asitler olmak üzere 550’den fazla kimyasal madde tespit edilmiştir. Bunların çoğu işleme sırasında oluşur ve kimyasal madde kendi önemli özelliklerini ekkeleyerek, çayı içenin koku alma duyusuyla çayın tadına katkıda bulunur. Ancak tad, esas olarak çeşitli (çok yaygın ama hatalı olarak tanen diye bilinen) polifenolik bileşimlerin kafeinle değişime uğraması sonucu ortaya çıkar.
Kafein, çayın en önemli bileşenlerinden biridir. Hafif bir uyarıcı olarak hareket eder ve midedeki sindirim sağlayan suların faaliyetini artırır. Her tip çay -yeşil, Oolong, siyah- farklı miktarlarda kafein içerir.
Yeşil çayda Oolong’dakinden daha az kafein vardır. Oolong’daki kafein ise siyah çaydakinden daha azdır. Genel olarak ortalama bir fincan çay 8,36 mg, Oolong çayı 12,55 mg ve siyah çay 25-110 mg kafein içerirken, ortalama bir fincan kahve 60-120 mg kafein içerir. Dolayısıyla kafein alımı konusunda endişelenenler yeşil çay veya Oolong çayı gibi açık renkli, hafif demli çaylar tercih etmelidirler. Önemli başka bir nokta da, kahvedeki kafeinin vücut tarafından çok çabuk emilmesidir. Buna bağlı olarak kahve uyarıcı etkisiyle kan dolaşımını ve kadiyovasküler faaliyeti hemen artırır. Oysa çaydaki poliflavanoller emilme hızını yavaşlatır. Kafeinin etkileri daha yavaş hissedilirken vücutta kalma süresi daha uzun olduğu için çay, kahveden çok daha canlandırıcı ve tazeleyici bir içecektir.
ÇAY VE SAĞLIK
Keşfedildiğinden bu yana çayın, sağlığa yararlı birçok yönü olduğu düşünülmüştür ve modern araştırmalar da yüzyıllar boyu ileri sürülenlerin doğru olduğunu göstermektedir. Çayın en önemli özelliği tamamen doğal bir ürün olması, kokulu çaylardaki çiçek, meyve veya baharatlar hariç hiçbir yapay renklendirici, koruyucu ve kokulandırıcı içermemesidir. Ayrıca sütsüz ve şekersiz alındığı sürece kalorisi yoktur ve vücudun su dengesinin korunmasında önemli bir rol oynar.
Çay doğal olarak florür içerdiği için, diş minesini kuvvetlendirir ve ağızdaki bakterileri kontrol altında tutarak plak oluşumunu azaltır, diş eti hastalıklarına karşı koruma oluşturur. Yapılan araştırmalar, hem yeşil hem de siyah çayların tüketilmesinin kanser riskini -özellikle akciğer, bağırsak ve cilt kanseri- azaltabileceğini göstermektedir. Siyah çayın bileşenlerinin antioksidan etkisinin olabileceği, kanser yapıcı hücrelerin oluşmasını engelleyebileceği düşünülmektedir. Geçtiğimiz yıllarda yapılan çeşitil araştırmalar çayın kalp hastalıkları, felç ve tromboza karşı olası etkilerini göstermektedir. Çaydaki kafeinin kalp ve dolaşım sistemi için hafif bir uyarıcı olabileceği ve böylece arteoskleroz (damar sertliği) olasılığını azaltabileceği düşünülmektedir. Ayrıca çaydaki polifenollerin, kolekstrolün damarlar tarafından emilmesini ve kan pıhtılarının oluşmasını engellediğine de inanılmaktadır.
Çaydaki kafein, konsantrasyonu artırabilir, tat ve koku alma duyularını güçlendirebilir. Çayın hazım sağlayan sıvıları, böbrekler ve karaciğer de dahil olmak üzere metabolizmayı uyarır. Böylece toksinlerin ve diğer istenmeyen maddelerin vücuttan atılmasına yardımcı olur.
ÇAYIMDAKİ SORUN NE? Çay sert ve acı: Büyük olasılıkla fazla çay koymuşsunuzdur. Genellikle, gerektiğini düşündüğümüzden daha azı yeterli olacaktır. Başlangıç olarak, “bir ölçek de demlik için” kuralından vazgeçin. İkinci olasılık da gereğinden daha uzun bir süre demlemenizdir. Çıkarılabilir filtreli demlikler veya presli “cafetiere” tipi çaydanlıklar idealdir. Çay bulanık görünüyor: Bu aslında iyi bir işaret olabilir; kaliteli Assam Çayı köpüklenebilir ve ışığı yansıtır. Ancak çay gerçekten çok bulanıksa ya su ya da çay kötüdür. Çayda metalimsi bir tad var: Bu sorun genellikle kötü sudan kaynaklanır veya çay kalitesizdir. Çay tortulu görünüyor: Bu da, genellikle kötü sudan kaynaklanır, sudaki tortular bardağın veya fincanın yan duvarlarına yapışır. Sorun düşük kaliteli, küçük yapraklı çayların kullanımına da bağlı olabilir. Şişe suyu veya filtreden geçirilmiş su deneyin. Çayın tadı yavan: Bunun nedeni kötü kalite çay kullanıyor olmanız. Kendinize daha iyi davranın ve daha iyi çaylar kullanın. Suyu tekrar kaynatmış veya servis yapmayan kaynamasını beklememiş olabilirsiniz. Çay tatsız: Çay, rafınızda gereğinden uzun bir süre beklemiş olabilir. Küçük miktarlarda ve sık sık çay alın, hem böylece değişik lezzetli çayları da deneme şansınız olacaktır.
ÇAY ÇEŞİTLERİ Assam: 1830’larda Hindistan’ın kuzeydoğu vilayetlerinden Assam’da İskoçyalı Robert Bruce tarafından keşfedildi. Koyu renkli, güçlü ve kokuludur. Seylan: Küçük kalite farklılıkları ile Sri Lanka’dan gelen her çay bu cinstendir. Ne kadar yüksekte yetişirse o kadar kalitelidir. Hoş kokulu ve aromalıdır. Darjeeling: Dünyanın en kaliteli çaylarından biridir. Nepal yakınlarındaki dağların doruklarında yetişir. Çayların şampanyası da denilen Darjeeling’in tadı misket ya da frenküzümüne benzetilir. Earl Grey: Darjeeling, Assam, Seylan siyah çaylarından birisi ile bergamot yağının özel uyumunu yansıtır. English Breakfast: Güne iyi bir başlangıç için, Hindistan ve Seylan’ın güçlü çaylarından bir harman. Formosa Oolong: Aroması şeftaliyi andıran Tayvan mahsulü. Gunpowder: Toplandıktan sonra yapraklarının sıkıca sarıldığı yeşil Çin çayı. Tad ve aroması ince ve kırılgandır. Jasmine: Yasemin çiçekleri eklenmiş yeşil ya da siyah ve yeşil çay karışımı. Lapsang Souchong: “Souchong”, Çin orijinalinde çayın büyük yapraklarını tanımlar. Kuvvetlidir, duman rengindedir ve zengin bir aroması vardır. Orange Pekoe: “Pekoe” çayın küçük olan yaprak boyutlarını tanımlar. Bu siyah çay kökenine ve işlenmesine bağlı olarak aromasında çeşitlilik gösterir.
ÇAY DEMLEMENİN ALTIN KURALLARI Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
Taze ve soğuk su kullanın. Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
Daha iyi bir demleme ısısına ulaşmak için demliği ısıtın. Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
Çayın ölçüsüne dikkat edin; fazla çay koymak hem ekonomik değildir hem de çay acı olur. Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
Su kaynadığı anda, suyu demliğe ekleyin. Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
Tüm lezzetin açığa çıkabilmesi için 3-5 dakika demleyin. Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
Eğer çayınızı süt ile içmek istiyorsanız daha iyi karışması için fincana önce sütü koyun. Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
Çayı kuru, hava almaz bir kapta muhafaza edin.
ÇAY NASIL SAKLANIR?
İyi işlenmiş siyah çaylar, vakumlu ambalajlarda veya kapalı teneke kutularda iki yıla kadar dayanabilmesine rağmen, çayın tam olarak ne zaman toplandığını tespit etmek zor olabilir. Çoğu çaylar, deniz yoluyla taşındığı için satış noktalarına varmaları birkaç ay sürer. Yalnızca, mevsimlerin belirgin olarak ayırdedilebildiği bölgelerde yetişen, Darjeeling gibi birinci ve ikinci sürgünlerden alınan çayların toplanma zamanı belirlenebilir. Örneğin, haziran ayında satılan birinci sürgünler üç aylıktır. Bunlar gibi narin siyah çaylar en fazla altı ay dayanır ve bu durum yeşil çaylar için de geçerlidir. Çayı koyu renkli ve hava almaz bir kap içinde, rutubet ve buğulaşma tehlikesi olmayan bir yerde saklayın. Baharatlardan ve keskin kokulu yiyeceklerden uzak tutun çünkü çay kolayca bozulabilir.
İYİ ÇAY İÇİN BİRKAÇ ÖNERİ Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
Su on saniyeden fazla kaynayıp fokurdamamalıdır yoksa gereğinden fazal oksijen kaybeder. Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
Soğumuş suyu asla yeniden kaynatmamak gerekir. Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
Demlenmiş çayı porselen çaydanlığa boşaltmadan önce bir kez karıştırın. Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
Yeşil çay, altlığı olmayan fincanla, siyah çay ise altlıklı fincanla sunulur. Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
Demliğin, çaydanlığın ve çay bardaklarının metal olmamaları ve deterjanla yıkanmamaları gerekir. Metal çaydanlıkta yapılan çayda metal tadı olur.
ÇAYLA İLGİLİ BİRKAÇ NOT Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
Çay bitkisinin uçlarında ve dallarında küçük çiçekler açar. Meyve üç gözlü kapsüldür. Çay bitkisinden yalnızca çay elde etmek için değil, ilaç üretmek için de yararlanılır. Thea Sinensis ve Thea Assamica (Theaceae) çaygillerin ekonomik açıdan en ilginç olanlarıdır. Literatüre bakılırsa, özellikle de tropik ve astropik ormanlarda, 28 cins ve 520 türde karşımıza çıkar. Çayın işlenmesi; soldurma, kıvırma, mayalama ve kurutulmayla yapılır. Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
Dört kilo yeşil yapraktan yaklaşık bir kilo çay elde edilir. Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
Avrupa’ya ilk çay 1610 yılında, o sırada henüz sekiz yıllık bir geçmişe sahip olan Hollanda Doğu Hindistan Kumpanyası’nın bir gemisiyle geldi. Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
Buzlu çay, 1904’te Saint Louis Dünya Fuarı’nda icat edildi.
21-07-2007, 19:21
bulletfromhell
valla çay triyakiliğim yok...maalesef sigara var.....
21-07-2007, 19:23
CABBARİ
Alıntı:
bulletfromhell Nickli Üyeden Alıntı
Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
valla çay triyakiliğim yok...maalesef sigara var.....
ilk kez bir çaysız sigara tiryakisine karşılaştım:)
21-07-2007, 19:26
bulletfromhell
Alıntı:
CABBARİ Nickli Üyeden Alıntı
Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
ilk kez bir çaysız sigara tiryakisine karşılaştım:)
herkes aynı şeyi söylüyo ağa...çay içmem,kahve sevmem,kola içmem,içki içmem,bi tek sigaram var....:8[1]: :8[1]: :8[1]: :8[1]:
21-07-2007, 19:48
Mehmet Kaynaklı
bende çayda yok sigarada yok hele alkol kesinlikle :wave:
21-07-2007, 19:52
CABBARİ
Alıntı:
bulletfromhell Nickli Üyeden Alıntı
Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
herkes aynı şeyi söylüyo ağa...çay içmem,kahve sevmem,kola içmem,içki içmem,bi tek sigaram var....:8[1]: :8[1]: :8[1]: :8[1]:
o zaman sende var bir arıza:8[1]: :8[1]:
ben çayı çok severim sıfır şeker ile içerim şekerli kesinlikle içemem şerbet gibi oluyor:)
selametle
21-07-2007, 20:00
bulletfromhell
Alıntı:
CABBARİ Nickli Üyeden Alıntı
Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
o zaman sende var bir arıza:8[1]: :8[1]:
ben çayı çok severim sıfır şeker ile içerim şekerli kesinlikle içemem şerbet gibi oluyor:)
selametle
valla ben hiç bi zaman normal bi adam olduğumu iddia etmedimki....:common001: :bath: :bangin: :sunglasses2: :smiles24: :wave:
21-07-2007, 20:14
gacvokem
cay var
21-07-2007, 21:21
özgür82
benim işyrimde semaver günde 4-5 defa demleniyor ve aşcı ablamız saymış 40-50 arası günlük içtigim cay 08,00 .. 21,30 arası ortalama. tabi cigarasız cay olurmu? o ayrı bi konu? asla derim...
21-07-2007, 21:57
CABBARİ
Alıntı:
özgür82 Nickli Üyeden Alıntı
Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
benim işyrimde semaver günde 4-5 defa demleniyor ve aşcı ablamız saymış 40-50 arası günlük içtigim cay 08,00 .. 21,30 arası ortalama. tabi cigarasız cay olurmu? o ayrı bi konu? asla derim...
o kadar çayda çok yaw????
10-15 adet hadi neyse ama sen resmen 2 demlik çay içiyorsun zararlı olabilir
selametle
21-07-2007, 22:11
Admin
Bendede cay hastalıgı var
21-07-2007, 22:21
tike®
Kolanın zararı varmı:) Göbek yapmaktan başka:)
21-07-2007, 22:29
MELİH
Alkol acayip var,sigara yok çay da yok :D
21-07-2007, 22:29
CABBARİ
Alıntı:
tike® Nickli Üyeden Alıntı
Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
Kolanın zararı varmı:) Göbek yapmaktan başka:)
çok içildiği takdirde salgıladıgı asitle mide duvarı çeperlerine zarar veriyor ve ruhsal olarak sıkıntı veriyor
selametle
22-07-2007, 00:02
Hakan Gül
Bende çay yok sigara yok alkol (özel günler hariç) yok kahve yok nescafe yok capuccino yok milk shake yok yaw daha ne olsun :D
22-07-2007, 00:52
zorlu
bende çay hastalığı ileri derecede arkadaşlar sabah kalkdığım zaman hemen su bardağı ile başlarım akşam yatıncaya kadar su bardağı ile abartısı 35-40 bardak içerim haaa bir yanında tabiki sigara Allahın bildiğini kullarından niye saklayayımkine bundan sonrada içmeye devam anlaşılan:8[1]: :( :8[1]: :8[1]:
22-07-2007, 01:03
ayran
bende çok çay içerim başımada daima semaver bulunur..:)
Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
22-07-2007, 01:16
bulletfromhell
yaw arkadaşlar belki 50 bardak çay içmeninde çok zararı vardır ama ben 3 paket sigara içiyorum....heralde sizden daha önce giderim ben...:( :(
22-07-2007, 01:39
hüseyin
bende günde abartısız otuz kırk bardak çay içiyorum arkadaşlar..bukadar çayın yanına bir pakette sigara ziftlenmedinmi olmaz..günler böyle birbirini kovalıyor..bakalım nereye kadar..hoşçakalın
22-07-2007, 02:02
spil45
tiryaki sayılmam ama güzel cay oldumu da hiç kaçırmam
22-07-2007, 02:27
YANSIMA_38
Cayda var sıgarada ama ıkısde orta derece alkol yok tovbee:45: :present:
22-07-2007, 12:15
elwis
gunde 50 bardak iciyosam azdir daha olmasa gece kalkar cay demleer oturr bir demlik cayı icerim
22-07-2007, 12:40
umuter
çayı severim aşırıya kaçmadan içerim sigara ve alkol yok kola yı da pek içmek istemiyorum ama içiliyo işte meret :):D
22-07-2007, 14:24
temel50
benim semaver hiç kapanmıyor çayın hastasıyım
22-07-2007, 22:44
CABBARİ
Alıntı:
zorlu Nickli Üyeden Alıntı
Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
bende çay hastalığı ileri derecede arkadaşlar sabah kalkdığım zaman hemen su bardağı ile başlarım akşam yatıncaya kadar su bardağı ile abartısı 35-40 bardak içerim haaa bir yanında tabiki sigara Allahın bildiğini kullarından niye saklayayımkine bundan sonrada içmeye devam anlaşılan:8[1]: :( :8[1]: :8[1]:
dostum içtiğin yere wc yakınmı bari:8[1]: :8[1]:
01-08-2007, 11:55
CABBARİ
arkadaşlar eger bulabilirseniz hakiki dag ada çayı alıp kaynatıp içiniz onunda süper etkileri oluyor en önemli özelliği sakinleştirici özelliği mevcut
selametle
01-08-2007, 11:57
MusaKa92
Valla Tiryakilik boyutunda değil ama severim çayı. Yani olunca hayır demem. Birde evimden başka hiç bir yerde çay içmem.
31-08-2007, 12:07
CABBARİ
arkadaşlar dün bir doktora gittim yeşil çay içenler mutlaka hazır çay değilde aktardan alacakları yeşil çayı kurup içmeliymiş daha çok faidesi varmış
selametle
03-09-2007, 00:25
pencere77
Alıntı:
Serkan Yılmaz Nickli Üyeden Alıntı
Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
Bendede cay hastalıgı var
bendede çay tiryakiliği var.Çayı tek geçerim
03-09-2007, 02:14
cetindeniz
hayatımızda büyük yer kaplayan çay herkezde bir tiryakilik yapar tabiki
Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
