Malzemeler

* 1 kg yýlan balýðý
* Baharat (kimyon,kýrmýzý pul biber,karabiber,reyhan,defne yapraðý,turunç yapraðý)
* Tuz
* Limon



Yapýlýþý

Derisi yüzülen yýlan balýðý 5-6 cm boyunda kesilir. Üstüne kaynar su dökülerek yýkanýr ve limon suyu sýkýlýr. Arzu edilen miktarda baharatla terbiye edilip 5-6 saat buzdolabýnda dinlendirilir. Sonra, balýklar þiþe geçirilip kömür ateþinde ýzgara yapýlýr. Yýlan balýðý çok yaðlý olduðundan kömüre damlayan yaðlar alevlenir. Bunu önlemek için þiþler sýk sýk su dolu kaba daldýrýlýp balýklar iyice piþinceye kadar ýzgara iþlemine devam edilir.