Balýn mucizeleri arasýna bir yenisi daha eklendi.
Arý Platformu’nun iki üniversiteye yaptýrdýðý araþtýrma, bal ve arý ürünlerinin mucize etkisini gözler önüne serdi.
Bir yýlda tamamlanan araþtýrmaya göre, bal ve propolis, meme kanseri hücrelerini önemli ölçüde yok ediyor.
Arýlarýnýn aðaçlardan topladýðý propolisin nar suyuna göre 62, domatese göre ise 120 kat daha fazla antioksidan özelliðe sahip olduðu belirlendi.
Kýsa adý Arý Platformu olan Bal ve Diðer Arý Ürünleri ile Saðlýklý Yaþam Platformu, son günlerde sahteleriyle sýkça gündeme gelen bal ve arý ürünleriyle ilgili kapsamlý bir araþtýrma yaptý.
Ýstanbul Üniversitesi (ÝÜ) Deneysel Týp araþtýrma Enstitüsü’nden (DATAE) Prof. Dr. Oðuz Öztürk, Eczacýlýk Fakültesi Farmasötik Botanik Anabilim Dalý’ndan Prof. Dr. Neriman Özhatay ile Ýstanbul Teknik Üniversitesi Gýda Mühendisliði Bölüm Baþkaný Prof. Dr. Dilek Boyacýoðlu tarafýndan yapýlan araþtýrma bal ve arý ürünlerinin mucizevi etkisini ortaya koydu.
Araþtýrmada toplam 65 bal, 8 propolis, 29 polen ve 18 arý sütü numunesinin antioksidan kapasiteleri, toplam fenolik madde içeriði, fenolik madde profili ve antioksidan maddelerinin hücre dýþ yöntemle biyoyararlýlýklarý incelendi.
Gen seviyesinde yapýlan ileri ve kapsamlýlýk açýsýndan bir ilk olan araþtýrmanýn sonuçlar Ýstanbul Four Seasons Otel’de düzenlenen basýn toplantýsýnda açýklandý.
KANSERLÝ HÜCREYÝ YOK EDÝYOR
Prof. Dr. Oðuz Öztürk, yaklaþýk bir yýl süren titiz çalýþmanýn sonucunda, özellikle propolisin meme kanseri hücrelerinin çoðalmasýný büyük ölçüde engellediði tespit ettiklerini söyledi.
Meme kanseri gürce genleri üzerindeki araþtýrmalarýn devam ettiðini ifade eden Öztürk, “Henüz ham olan bulgular, propolisin kanser hücrelerini intihara sürükleyerek deðiþime uðrattýðýný gösteriyor. Önümüzdeki günlerde bunu daha kesin olarak söyleyebileceðiz. Hedefimiz bal ve propolis etkisini deney hayvan modelleriyle gerçekleþtirerek ‘ölümsüz’ olarak bilinen kanser hücrelerine karþý yeni ve daha etkin silahlar edinme. Ayrýca, kansere karþý korunmada ve tedavide destek doðal ürünler olarak bal ve diðer arý ürünlerinin kullanýmlarýný yaygýnlaþtýrmak” diye konuþtu.
ETKÝSÝ KAT KAT FAZLA
ÝTÜ adýna proje yürütücüsü olan Prof. Dr. Dilek Boyacýoðlu, daha önce gerçekleþtirmiþ olduklarý çaya bal ilavesinin antioksidan özellikte artýþa neden olduðunu söyledi. Boyacýoðlu sözlerine þöyle devam etti: “Araþtýrma sonuçlarýna göre; arý ürünleri içerisinde propolis yüksek antioksidan kapasitesi ile öne çýkýyor. Yani tam bir antioksidan bombasý. Örneðin; propolis yüksek antioksidan içeriðine sahip olduðunu saptadýðýmýz, nar suyu ile kýyaslandýðýnda 62 kat daha yüksek, domates ile kýyaslandýðýnda ise 120 kat daha yüksek antioksidan içeriðe sahip. Diðer yandan propolisin içerdiði antioksidanlarýn biyoyararlýlýðý, yani propolisin antioksidan kapasitenin sindirim sisteminden yararlanýlan miktarý, içerdiði yaðlý bileþikler nedeniyle diðer arý ürünlerine göre yüzde 2 daha düþük bulundu.”
ANTÝOKSÝDAN ÖZELLÝÐE SAHÝP
Arý ürünlerinden bir diðeri olan polenin de antioksidan özelliðinin oldukça yüksek olduðuna dikkat çeken Boðaycýoðlu, “Örneðin polen domatese göre 4 kat, böðürtlene göre 3 kat daha fazla antioksidan madde içeriyor. Balýn antioksidan kapasitesi diðer arý ürünlerine göre daha düþük olmakla birlikte, içeriðindeki antioksidan bileþiklerin emilimi yüzde 48, biyoyararlýlýðý ise yüzde 60″ þeklinde konuþtu.
ÇAYI BALLI ÝÇÝN
Bal, propolis, polen ve arý sütünün antioksidan özellikleri birbirinden farklýlýk göstermekle birlikte, biyoyararlýklarý ve sindirim sisteminde eriþilebilirliklerinin dengelendiði gözlendi.
Bu ürünlerin temel olarak bal içinde bir arada tüketimi antioksidan kapasitesini artýrdýðýný anlatan Boyacýoðlu, çayýn balla tatlandýrýlarak içilmesini önerdi.
BAL BÝTKÝLERÝ ARÞÝVLENDÝ
Proje “Ýstanbul’un Ballý Bitkileri” çalýþmasýyla da bir ilke imza atmýþ oldu. Bu çalýþma ile Türkiye’de ilk defa bir ballý bitkiler arþivi oluþturuldu. Ýstanbul’da arýnýn hangi bitkilerden nektar ve polen toplandýðý tespit edildi.
Arýlarýn ziyaret ettiði bu bitkiler tek tek toplandý, özel yöntemlerle kurutularak yýllarca saklanabilecek þekilde arþivlendi. Bitkilerin polenleri ile bu bitkilerden elde edilen ballardaki polenler karþýlaþtýrýlarak, arýnýn o bitkiden nektar ve polen aldýðý laboratuar ortamýnda da doðrulandý. Tüm bitkiler ayný zamanda tek tek fotoðraflandý.
Projenin bu ayaðýný yürüten Prof. Dr. Neriman Özhatay, yapýlan araþtýrmada Ýstanbul’da arýlar için önemli olan 200 kadar bitki çeþidi saptadýklarýný kaydetti.
NE KADAR TÜKETMELÝ?
Uzmanlara göre günlük tüketilmesi gereken miktarlar:
Arý sütü: 0,5-1 gram (yarým çay kaþýðý)
Propolis: 0.2-0.5 gram (çeyrek çay kaþýðý)
Polen ve bal: 10-15 gram (1-1,5 çay kaþýðý)
PROPOLÝS VE POLEN NEDÝR?
Reçineli ve mum kývamýnda olan, arýlar tarafýndan belli bitkilerin ve aðaçlarýn tomurcuklarýndan, yapraklarýndan toplanan bir madde olan Propolis arýlar tarafýndan kovandaki çatlaklarýn kapatýlmasý, uçuþ deliðinin daraltýlmasý ve kovanýn bakteri, virüslerden korunmasý amacýyla kullanýlýyor.
Arý poleni ise, bitkilerin üreme organlarýnýn baþlýklarýnda bulunan üreme hücreleridir. Arýlar tarafýndan yavru beslenmesinde ve arý sütü salgýlayan genç iþçi arýlarýn beslenmesinde yüksek miktarda kullanýlýr.
Arýlarýn beslenmesinde protein kaynaðý olarak önem taþýyan polen, bileþimindeki yaðlar, karbonhidratlar, lifler, mineraller, aminoasitler, enzimler, fenolik bileþikler ve vitaminler nedeniyle deðerli bir besindir.
Nesrullah SONAY / BUGÜN GAZETESÝ
günde ne kadar bal yenmeli,bal meme kanseri,meme kanseri olmamak için,balýn kansere etkisi,balýn kansere faydalarý,balýn kansere faydasý