Günlük enerji gereksiniminin karþýlanmasýnda büyük önem taþýyan ekmek tüketimi, çeþidi ve miktarýna dikkat edilmediði takdirde baþta; obezite, þeker hastalýðý, kanser, kalp hastalýklarý gibi kronik hastalýk oluþma riskini de artýrmakta.

Memorial Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmaný Diyetisyen Seçil Kenar, tüketilmesi gereken ekmek miktarý ve fazla ekmek tüketiminin yol açtýðý hastalýklar hakkýnda bilgi verdi.

DENGESÝZ BESLENMEYE YOLAÇIYOR

Ekmek tüketimi ile ilgili yapýlan yanlýþlardan ilki, tek baþýna ekmek aðýrlýklý beslenmek, vitamin-mineral ve diðer besin gruplarýnýn yeterli alýnmasýný engellemektedir. Özellikle ekmek aðýrlýklý beslenen kiþilerde hayvansal protein alýmýnýn, meyve ve sebze tüketiminin yetersiz olmasý sonucunda baþta anemi olmak üzere birçok saðlýk problemi ortaya çýkabilmektedir.

KÝLONUN BAÞLICA NEDENÝ

Özellikle günlük enerji ihtiyacý düþük olan, hareketsiz kiþilerde ekmek miktarýnýn fazla alýnmasý, kalori alýmýnýn artmasýna sebep olacaðýndan obezite ( þiþmanlýk) oluþma riski de artacaktýr. Hareket ve egzersiz seviyesi düþük olan kiþilerde, öðünlerde ekmek miktarý tüketimi, 1-2 dilim ile sýnýrlandýrýlmalýdýr. Ekmek yerine geçen pilav, makarna v.b gýdalar tüketilirken yanýnda ekmek yenmesi tercih edilmemelidir.

BEYAZ EKMEK YERÝNE TAM BUÐDAY EKMEÐÝ

Beyaz ekmek yapýmýnda B2, B6, niyasin, folik asit, çinko miktarlarý azalmakta ve ekmekteki vitaminler beyaz ekmek olarak iþlenme sýrasýnda kayba uðramaktadýr. Bu nedenle tam buðday ekmeði tüketimine aðýrlýk verilmesi gerekmektedir. B grubu vitaminler; enerji üretiminde
Beyin fonksiyonlarý ve sinir sistemi ile cilt saðlýðý üzerinde büyük önem taþýr. Bu yüzden iþlenmemiþ ekmek tüketiminin yaygýnlaþtýrýlmasý gerekmektedir.

ESMER EKMEK EN ÝYÝSÝ

Posa içeren esmer ekmek tüketimi, glisemik indeksi (kan þekerini yükseltme oraný referansý) deðeri beyaz ekmeðe oranla daha düþük olduðu için, þeker hastalýðý riskini de azaltacaktýr. Glisemik indeksinin düþük olmasý ve posanýn besin hacmini arttýrmasý sonucunda tokluk hissi artar. Bu da, zayýflama ve kilo kontrolünde avantajlýdýr. Ayrýca posa, baðýrsak hareketlerini ve gaita miktarýný arttýrmasý nedeniyle kabýzlýk þikayetlerinin azalmasýna yardýmcý olur.

Kaynak:Ýnternethaber