Türkiye'de, bir bardaðýnda, 12 porsiyon ýspanak, 4 porsiyon brokoliden saðlanacak kalsiyumun bulunduðu sütün yýllýk kiþi baþýna tüketimi 25 litreyi geçmezken, bunun da yüzde 70'ini sokak sütleri oluþturuyor.

Hacettepe Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü öðretim üyesi Prof. Dr. Tanju Besler, yaptýðý açýklamada, sütün insan saðlýðý açýsýndan doðumundan itibaren vazgeçilmez bir gýda olduðunu söyledi. Çocukluk ve gençlik döneminde mutlaka tüketilmesi gereken sütün bir bardaðýnda kalsiyum açýsýndan oldukça zengin olan yeþil yapraklý sebzelerden ýspanaðýn 12 porsiyonu, brokolinin ise 4 porsiyonundan saðlanacak kadar kalsiyum bulunduðunu vurgulayan Besler, buna karþýn tüketimin çok az olduðunu bildirdi. Türkiye'de kiþi baþýna yýllýk tüketilen sütün 25 litreyi geçmediðini ifade eden Besler, Ýtalya'da bu oranýn 63, Ýngiltere'de 100 ve Finlandiya'da 139 litre olduðunu, Avrupa ortalamasýnýn ise 70 litrenin üzerine çýktýðýný kaydetti.

Türkiye'de bu kadar az tüketilen sütün yüzde 70'inin sokak sütü olmasýnýn ayrý ciddi sorun oluþturduðunu dile getiren Besler, þunlarý söyledi: ''Saðlýksýz sokak sütü tüketilmesi nedeniyle az tüketip bol mikroorganizma alýyoruz. Vitamin, mineral maddeler ve proteince zengin süt, yeterli pastorizasyon saðlanmadýðý zaman zararlý mikroorganizmalarca da çok zengindir. Avrupa'ya oranla az süt tüketen Türk halký, sokak sütünün fazla alýnmasý nedeniyle yine Avrupa'ya oranla daha fazla mikrobu vücuduna alýyor. Sokak sütleriyle hepatit, tüberküloz, tifo, brusella ve ishal gibi birçok hastalýða yol açan milyonlarca mikroorganizma sokak sütleriyle vücuda giriyor.''

Evde yapýlan kaynatmalarda mikroorganizmalarýn tamamýnýn yok edilmediðini, ayrýca sütün besin deðerinde çok ciddi kayýplarýn oluþtuðunu belirten Besler, ayrýca sütün protein, yað ve karbonhidrat bileþenlerinde önemli deðiþikliklerin ortaya çýktýðýný bildirdi. Besler, özellikle çocuklarýn sokak sütü kaynaklý saðlýklarýnýn riske girmemesi için pastorize edilmiþ paket sütlerin kullanýlmasý gerektiðini, sokak sütlerinden artýk tamamen vazgeçilmesi gerektiðini sözlerine ekledi.



AA