Günün Mönüsü (Her Güne ayrı Mönü)

[beaverss]

Beğendili Kebap
Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
Beğendili kebap oldukça lezzetli kebap tariflerinden biridir. Zaten patlıcanla yapılan kebap tariflerinin tadına doyum olmaz. Özellikle güney illerimizde bu kebapları en lezzetli haliyle yiyebilirsiniz. Önemli olan kebabın içinde kullandığınız etin iyi olması. Birde pişirirken detaylara dikkat ederseniz mükemmel lezzetleri kendi mutfağınızda da yaratabilirsiniz. Bu tarifi özel günlerinizde, özel konuklarınıza rahatlıkla hazırlayabilirsiniz. Üstelik yapımı oldukça kolay bir kebaptır. Dilerseniz beğendili kebap tarifini birlikte hazırlamaya başlayalım. Kolay gelsin.

Beğendili kebap için gerekli olan malzemeler

1 kg kuşbaşı kuzu eti
1 adet kuru soğan
100 gram tereyağı
1 çorba kaşığı domates salçası
3 su bardağı et suyu ya da su
3-4 dal maydanoz, tuz

Beğendi için malzemeler

1 kg patlıcan
1 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı tepeleme tereyağı
1 yemek kaşığı tepeleme un
1 su bardağı süt
2 çorba kaşığı rendelenmiş
Yeteri kadar kaşar peyniri
Yeteri kadar tuz

Beğendili kebap yapılışı

İlk olarak kuru soğanı rendeleyerek suyunu iyice sıkın. Bir tencereye tereyağını koyarak, kızınca kuzu etini ilave edin. Bunu kavurmaya başladıktan sonra sıktığınız soğan suyunu tencereye ilave edin. Bu şekilde kavurmaya devam edin. İçine domates salçasını ilave ederek, malzemeleri böyle de kavurun. Daha sonra et suyunu içine koyarak, etler iyice yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin. İçine tuzunu atarak ocağı kapatabilirsiniz. Malzemenin beğendi hazırlanıncaya kadar sıcak kalmasını sağlayın.

Şimdi sıra beğendiyi hazırlamaya geldi. İlk olarak patlıcanları ocakta ya da fırında közleyin. Bunların kabuklarını soyarak, kararmamaları için limonlu suyun içine koyun. Küçük bir sos tenceresinin içine 1 yemek kaşığı tepeleme tereyağını koyarak, aynı ölçüdeki unla birlikte unun rengi hafif dönene kadar kavurun. Bunun üzerine limonlu suyun içinden alarak süzdüğünüz ve ince kıydığınız patlıcanları ilave edin. Bunu 2-3 dakika pişirerek, içine sütü, rendelenmiş kaşar peynirini ve tuzu ilave edin. Malzemeleri ocakta çırpma teliyle karıştırarak, yaklaşık 10 dakika kadar pişirin. Daha sonra beğendiyi güzel bir servis tabağına alarak, üzerine hazırladığınız etli malzemeyi yerleştirin. Üzerini maydanozla süsleyerek beğendili kebap tarifini sevdiklerinizin beğenisine sunabilirsiniz. Kebabı sıcak olarak servis yapmaya dikkat etmelisiniz.

[beaverss]

Kabak Mücver
Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
MALZEMELER
4 adet kabak,
6-7 adet taze soğan
4-5 dal maydanoz
4-5 dal dereotu
2 adet yumurta
4 çorba kaşığı un
150 gram beyaz peynir
1 su bardağı su
2 su bardağı sıvıyağ
Karabiber, Tuz.


HAZIRLANMASI

Kabakların kabuklarını soyun ve rendeleyin, rendelediğiniz kabakları elinizle sıkarak fazla sularını atın.
Soğanları, maydonozları ve naneyi ince ince doğrayın.Doğradığınız sebzeleri karıştırın, üzerine yumurtaları kırın, baharatları ve kabartma tozunu da ekleyerek çırpın.Azar azar unu ekleyerek iyice çırpın, her kabak aynı oranda su bırakmadığı için un oranı değişebilir.Akışkan ama çok sıvı olmayan bir karışım elde edinceye kadar un ekleyin.Kızartma yapacağınız tavayı önce ısıtın ve tava ısındıktan sonra yağı ekleyin, yağ yeterince kızınca mücver karışımını kaşık yardımıyla tavaya alın ve iki tarafını da kızartın.Üzerine sarmısaklı yoğurt gerzdirilmiş şekilde ve ılık olarak servis yapabilirsiniz.

*Benden bir dipnot:
Mücver harcının içine yarım çay bardağı soda koyarsanız, mücverin daha fazla kabarmasını sağlayabilirsiniz..

[beaverss]

Et Fajita
Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
MALZEMELER

500 gr. dana kontrfile
2 adet renkli dolmalık biber (sarı, yeşil)
1 adet etli kırmızıbiber
2 adet orta boy kuru soğan
sıvıyağ
3 diş sarımsak
kırmızı pul biber
tortilla ya da lavaş ekmeği


HAZIRLANMASI

Eti julyen (1′ er parmak kalınlığında şeritler halinde) doğrayın. Sarımsakları soyun rendeleyin. Doğradığınız etleri geniş bir kaba alın, kıydığınız sarımsağı, tüm baharatları ve 1 çay bardağı sıvı yağı ekleyerek 10–15 dakika dinlendirin. Bu işlemden sonra bir tavada etleri pembeleşinceye kadar çevirin.Biberlerin çekirdeklerini çıkartın ve kuru soğanlarla birlikte doğrayın.Geniş bir tavaya (wok tava iyi olur) yarım çay bardağı sıvı yağ koyun, biberleri ve soğanları soteleyin. Sebzeler tam pişmeden hafif diriyken içine etleri atın ve damak zevkinize uygun şekilde pişirin.Pişme esnasında tavada malzemeleri çevirmeyi unutmayın.Tortillaları ısıtın, yanında salsa sosu ile servis yapın.

[beaverss]

Mantarlı Rissotto
Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
MALZEMELER
2 su bardağı arborio pirinci yada iri kırık pirinç
1 orta boy soğan
3 diş sarımsak
300 gr taze mantar
1 tutam ince kıyılmış maydanoz
½ bardak beyaz şarap (kullanmasaniz da olur)
4 kaşık zeytinyağı
2 kaşık tereyağ
50 gr rendelenmiş parmesan peyniri
6-7 bardak sıcak sebze veya et suyu (duruma göre biraz daha ilave etmeniz gerekebilir)



HAZIRLANMASI

Tavaya 4 kaşık zeytinyağını koyup ince doğranmış mantarları kuvvetli ateşte soteleyin. Rengi çok koyulaşmadan maydanozları da ekleyin ve 30 sn daha soteleyip ateşten alın.
Aynı kapta kalan yağda, soğanları ve sarımsağı yumuşayıncaya kadar soteleyin. Yıkanmış suyu süzülmüş pirinci de ekleyerek kavurmaya devam edin. Mantarları ilave edin. Şarabı (veya bir kepçe sıcak et suyunu) ekleyip suyunu çektirin.Tencerenin altını biraz kısın. Pirinçler her seferinde suyunu çektiğinde, 1 kepçe et suyu ilave etmek kaydıyla işlemi periyodik olarak pirinçler istediğiniz kıvama gelinceye kadar devam ettirin. Bu süreç yaklaşık 25-30 dakika sürüyor.
Pirinçler istediğiniz kıvama gelince ateşin altını kapatın. Ocaktan almadan önce 2 kaşık tereyağ ve parmesan peynirini ilave ederek risottoyu karıştırın. Sıcak servis yapın.

[beaverss]

Atom Salata
Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
Malzemeler:

*1 adet atom(eisberg) marul

*1 adet domates

*birkaç yaprak taze fesleğen

*zeytin yağı-limon sosu,tuz

HAZIRLANIŞI:

Malzemeleri irice doğrayıp harmanlayın. Üzerine zeytinyağı-limon sosunu dökün.

[beaverss]

FRAMBUAZLI KOKTEYL MUZ
Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
Malzemeler:

*1 adet muz

*1-2 yemek kaşığı nutella

*5-6 adet frambuaz

HAZIRLANIŞI:

Muzun kabuklarını soyduktan sonra kalın dilimler halinde tabağa yerleştiriyoruz.Üzerlerine bolca nutella sürdükten sonra frambuazlardan her dilimin üzerine 1 tane koyuyoruz.




AFiYET OLSUN

[beaverss]

Tavuk Suyu Çorba
Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
Malzemeler;

* 250 Gr Tavuk Göğüs
* 2 Lt Su
* Yarım demet Maydanoz
* 250 Gr Arpa Şehriye
* 1 Limon
* Tuz

Yapılışı;


Tavukları 2-2,5 Lt suya alıp pişiriyoruz. Pişen tavukları sudan çıkarıp küçük parçalara ayırarak kenarda bekleyiruz. Tavuk suyunu tekrar kaynatıp içine 250 gr Arpa şehriyeyi ekleyip pişmeye bırakıyoruz. Şehriyelerin pişmesine yakın parçaladığımız tavukları, kıyılmış maydanozları, 1 limonun suyunu ve tuzu ekleyip yaklaşık 5-7 dk daha kaynatıyoruz.. Çorbamız hazır..

[beaverss]

Zeytinyağlı Fasülye Dizmesi
Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
* 1 kg. yıkanıp ayıklanmış taze fasülye
* 3-4 adet halka dilimlenmiş domates
* 1 büyük baş yemeklik doğranmış soğan
* arzu ederseniz bir tatlı kaşığı domates salçası
* 2 adet kesme şeker
* 1 tatlı kaşığı pul biber
* tuz
* 500 ml. kaynar su
* yarım çay bardağı zeytinyağı

Yuvarlak ve yayvan bir tencereye fasülyeleri bir sıra diziyoruz.Aralarına domates dilimlerini ve soğanı,bir de pul biberi paylaştıra paylaştıra bu işlemi tüm fasülyeye uyguluyoruz.Kaynar suyumuzun içine salça,tuz ve kesme şekeri ekleyip karıştırıyoruz ve malzemenin üzerine döküyoruz.En sonda zeytin yağını üzerine gezdirip kapağını kapatıyor,fasülyeler yenecek kıvama gelene kadar kısık ateşte pişiriyoruz.Pişme esnasında kapağı açmazsanız fasülyelerinizin rengi canlı canlı kalır.Bir de karıştırma yapmadığımız için pişerken ara sıra tencereyi hafifçe sallayın.

Yemeğimiz ağzı kapalı olarak ılıdıktan sonra kapağını destekleyerek eğip suyunu bir kapa süzün.Yuvarlak bir servis kabını tencerenin ağzına oturtup ters çevirin ve suyunu yine üzerine gezdirin.

[beaverss]

TAVUKLU PiLAV
Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
Malzemeler:

Pilav için;

2.5 su bardağı pirinç

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çorba kaşığı tereyağı

4 su bardağı sıcak su ( Tercihen et suyu da kullanılabilir.)

Tuz

Tavuk için;

1 adet tavuk

1 adet patates

1 adet kuru soğan

1 adet havuç

Karabiber

Kimyon

Tuz

Yapılışı:

Düdüklü tencereye tavuğu temizleyip yerleştirin. İçine soyulmuş soğan, patates ve havucu koyun. Kimyon, karabiber, tuz koyup pişirin. Kısık ateşte yarım saat pişirilir. Pilav için pirinçleri 20 dakika tuzlu ılık suda demliyoruz. Daha sonra iyice yıkayıp süzdükten sonra yarım çay bardağı sıvı yağını tencereye koyup üzerine ekledikten sonra fazla kavurmadan 1–2 defa karıştırıp tuzunu ve suyunu ekleyip kapağını kapatın. Pilavın üzeri göz göz olduğunda altını kısıp suyunu çekmesini bekleyin. Pilavın altını kapattıktan sonra ayrı bir tavada tereyağını ve kalan sıvı yağını kızartıp pilavın üzerine dökün. 15–20 dakika demlendirin. Pişen tavuğu kemiklerinden ayırın. Bir kalıba kat kat pilav ve tavukları yerleştirin. Kalıbı bir tabağa ters çevirip çevresini haşlanmış sebzelerle süsleyerek servis yapın.

[beaverss]

Süslü Patlıcan Salatası
Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
Malzemeler
3 adet orta boy közlenmiş patlıcan
2 adet domates
4-5 adet közlenmiş yeşil biber
1 adet soğan
2-4 diş sarmısak
tuz, 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Közlenmiş Patlıcan Salatası Tarifi, yemek tarifleriHazırlanışı
Közlenmiş patlıcan ve biberleri soyarak, küçük küçük doğrayın. Domatesleri minik küpler halinde doğrayın ve soğanları salatalarda kullandığımız haliyle ince ince kesin. Ezilmiş sarımsaklarıda ekleyerek, tuzu ve yağını katın. İyice harmanladıktan sonra patlıcan salatasını, domateslerin içlerini oyup patlıcan salatasına ekledikten sonra, ince bir bıçakla domateslere şekil verip, salataları içlerine doldurun..