Aþure Hazýrlamanýn Püf Noktalarý ve Aþure Tarifi
Muharrem ayýnýn 10. günü olan Aþure günü bütün dinler tarafýndan kutsal sayýlmaktadýr. Hz. Nuh’un büyük tufan sonrasýnda gemide kalan yiyeceklerle hazýrladýðý yemektir aþure. Peki mutfaklarýmýzda oldukça sevilen bu lezzetli tatlý nasýl yapýlýr? Hazýrlarken dikkat edilmesi gereken püf noktalar nelerdir?
Bu Linki Görmeniz Ýçin SupersatForuma Uye Olmanýz Gerekmektedir.
Aþure hazýrlamanýn püf noktalarý:

– Kuru fasulye, nohut gibi bakliyatlarý ayrý ayrý haþlamak gerekir.
-Kuru incir ve üzüm gibi gýdalarýn kendine has bir rengi vardýr. Bu malzemeleri kýsa süre haþlayýp renkli suyunu döktükten sonra aþureye ekleyebilirsiniz.
-Su miktarýný iyi ayarlamak her zaman mümkün olmayabilir. Kalan aþureniz fazla katýlaþýrsa az su ve þeker ekleyerek tekrar 1-2 dakika kaynatabilirsiniz.
-Toz tarçýný aþurenin içine eklemek renk deðiþimine neden olur. Tüketileceði zaman üzerine serpmek daha uygun olur.
-Kabuk tarçýn kullanmýþsanýz aþureyi ateþten alýnca çýkarmalý, içinde fazla bekletmemelisiniz.
Bu Linki Görmeniz Ýçin SupersatForuma Uye Olmanýz Gerekmektedir.
Aþure Tarifi:




Malzemeler:
1250 gr. buðday
600 gr. fasulye
600 gr. nohut
600 gr. üzüm
600 gr. kuru kayýsý
600 gr. incir
3 elma
1 su b. pirinç
2 kg toz þeker
yarým çay b. gül suyu
3 su b. süt
su
Bu Linki Görmeniz Ýçin SupersatForuma Uye Olmanýz Gerekmektedir.
Üzeri Ýçin:
nar tanesi
fýndýk
ceviz
tarçýn
kuþ üzümü
dolmalýk fýstýk
Bu Linki Görmeniz Ýçin SupersatForuma Uye Olmanýz Gerekmektedir.
Hazýrlanýþý:
Akþamdan nohutu tuzlu ve sýcak suyla ýslatýyoruz. Fasulyeyi ve buðdayý da ayrý kaselere koyup soðuk suyla ýslýyoruz. Sabah fasulyeyi ve nohutu süzüyoruz ve yýkýyoruz. Ayrý tencerelere koyuyoruz, üzerlerini aþacak þekilde su koyuyoruz ve haþlýyoruz. Kaynayýnca köpüklerini alýyoruz. Haþlanýnca sularýný süzüyoruz ve soðuk sudan geçiriyoruz. Buðdayý da elimizle oðuþturarak kara suyu çýkana kadar yýkýyoruz. Süzdürüyoruz ve tencereye alýyoruz.

Üzerini 3 parmak aþacak þekilde sýcak su koyuyoruz. 5 dakika kaynatýp altýný kapatýyoruz ve 10 dakika dinlendiriyoruz. Tekrar altýný açýyoruz 1 taþým daha kaynatýyoruz ve yine 10 dakika dinlendiriyoruz. Tekrar ocaðý açýyoruz. Suyu azalmýþ olduðu için kaynar su ekliyoruz. Nohutu ve fasulyeyi ilave ediyoruz. Kuru üzümleri iyice yýkayýp süzdürdükten sonra tencereye ekliyoruz. Hepsini bir kaynatýyoruz. Buðdayýn özü çýkýp kývamý koyulaþtýðý için yine kaynar su ekliyoruz. Yarým saat sonra içine yýkanmýþ süzülmüþ pirinci ilave ediyoruz. Soyulmuþ ve küp doðranmýþ elmayý ekliyoruz. Küp doðranmýþ ve suda bekletilmiþ kayýsýlarý da yýkayp süzüyoruz ve tencereye ilave ediyoruz. Azaldýkça kaynar su ekliyoruz. Bu ölçüler için toplamda 15 ila 20 litre arasý su kullanýyoruz.

Elmalar piþmek üzereyken sütü ekliyoruz. Son olarak þekerini ve gül suyunu döküyoruz. Ýncirleri küp doðrayýp suda haþlýyoruz. Suda bekletiyoruz ve kara suyu çýkana kadar bekletiyoruz. Suyunu süzüp yýkýyoruz. Ýncirleri de en son tencereye katýyoruz. Bir taþým daha kaynatýyoruz ve sýcakken kaselere paylaþtýrýyoruz. Üzeri kabuk baðlayýnca, nar tanesi, fýndýk ve ceviz kýrýðý, tarçýn, kuþ üzümü ve dolmalýk fýstýkla süsleyerek servis ediyoruz.
Bu Linki Görmeniz Ýçin SupersatForuma Uye Olmanýz Gerekmektedir.
Afiyet Olsun