MALZEMELER
1 buçuk kg kemikli kuzu budu
1 su bardaðý barbunya fasulye
250 gr ince bulgur
1 su bardaðý nohut
2 adet domates
2 baþ soðan
2 adet yumurta
2 çorba kaþýðý un
2 çorba kaþýðý tereyaðý
4 dal ekþi sumak
250 gr yaðsýz kýyma
1/2 demet maydanoz, kýyýlmýþ
Kýrmýzý biber
Kuru nane
Tuz, karabiber

HAZIRLANIÞI
Et, bir baþ soðanla kavrulup aðýr ateþte piþirilir. Diðer yanda akþamdan ýslatýlan barbunya fasulye ve nohut da ayrý ayrý piþirilir. Dört dal ekþi sumak yýkanýp bir kaseye koyulur ve üzerine sýcak su ilave edip, bir saat kadar bekletilir. Sumak yerine limon da kullanýlabilir. Bu arada yaðsýz kýyma, bir soðanýn rendesi, bulgur, iki yumurta, tuz, karabiber, kýrmýzý biber,maydanoz ve nane koyulup, azar azar su ilave edilerek iyice yoðurulur. Bulgurlar da biraz yumuþadýðýnda 2 çorba kaþýðý un ilave edilip, yoðurulur. Elinizi ýslatýp, bu hamurdan azar azar koparýlarak, fýndýk büyüklüðünde köfteler yapýlýr. Haþlanmýþ et, nohut ve fasulye büyükçe bir tencereye sularý ile birlikte koyulup, kaynatýlýr. Hazýrlanan köfteler içine atýlýr, köfteler piþtiðinde ýslatýlan sumaðýn suyu süzülüp, ilave edilir. Ýki çorba kaþýðý tereyaðýnda kabuklarýný soyulup, küp küp doðranan 2 domates piþirilir, yemeðin üzerinde gezdirilir. Sýcak olarak servis yapýlýr.




AFIYET OLSUN!