Baþkan Yalçýndað, 5 YTL'lik sucuklarda kýrmýzý et miktarýnýn yüzde 10'u dahi bulmayacaðýný iddia etti.

Türkiye Kasaplar Federasyonu Genel Baþkaný Fazlý Yalçýndað, piyasada et fiyatýnýn altýnda satýlan; sucuk, salam ve sosislerin üretiminde soya fasulyesi unu baþta olmak üzere tavuk eti, tavuk eti artýklarý, manda eti ve hindi eti karýþýmlarýnýn kullanýldýðýný söyledi.

Kasaplar Federasyonu Genel Baþkaný Yalçýndað, Tarým Bakanlýðý tarafýndan 9 yýl önce maliyetin düþürülmesi ve milli servetin korunmasý gerekçeleri ile, "et ve et karýþýmlarý" adý altýnda yönetmelik çýkarýldýðýný, bu yönetmeliðe göre tavuk ve tavuða ait artýk ürünlerle birlikte, diðer et ürünleri ve soya kýymasýnýn mekanik kýyma üretimi denilen bir yöntemle karýþtýrýldýktan sonra piyasaya sürülmesine imkan tanýndýðýný söyledi. Yalçýndað, "Piyasada 5 ile 6 yeni liraya satýlan sucuklarýn içindeki kýrmýzý et miktarý çok iddialý bir söz olacak; ama yüzde 10'u bile bulmaz. Çok ucuz fiyata satýlan sucuklarýn üzerinde yüzde 30 ile 40 yaðlý olduðuna dair ifadeler yer alýyor. Yani sucuðun yüzde 40'ý yað. Kalan yüzde 60'ýn içinde baharat, tuz baþta olmak üzere tavuk eti, hindi eti, manda eti ve birçoðunda da soya fasulyesi unu mevcut. Ayrýca sucukta Türk insanýnýn damak lezzetini yakalamak için kullanýlan deðiþik kimyasallar mevcut. Maliyet bu yöntemle olabildiðince minimuma iniyor. Bu yöntemi, baþta büyük et üreticileri olmak üzere birçok firma kullanýyor." dedi.

Kayseri ve Afyon'daki sucuk üreticilerinin bu yönetmelikten büyük zarar gördüklerine dikkat çeken Baþkan Yalçýndað, "Bu þartlarda orijinal kýrmýzý etten üretilen Türk sucuðunun maliyeti 19 ile 20 YTL'den liradan aþaðý düþmez. Etin yüzde 70'i sudur. Sucuk beklediðinde içindeki suyu kaybeder ve asgari yüzde 35 fire verir. Bu durumda sucuðun maliyetini 16 YTL'nin altýna düþüremezsiniz, mümkün deðildir. Biz bu yönetmeliðin çýkmamasý için çok mücadele ettik. Ama sonuçta, "et ve et karýþýmlarý" diye Avrupa'dan direkt alýnýp Türkiye'de uygulamaya konulan, istismara açýk ucube bir yönetmelik ortaya çýktý." diye konuþtu.

Medyada domuz etiyle ilgili çýkan haberlerin kýrmýzý et tüketimini darbelediðini anlatan Genel Baþkan Yalçýndað, Türkiye Et ve Balýk Kurumu ile birlikte, belediyelere ait mezbahalarýn özelleþtirilmesi sonrasýnda, et ve et ürünlerinin denetiminin devletin kontrolü dýþýna çýktýðýnýn altýný çizerek, "Özel iþletmeler, kâr amacýyla ne gelirse kesiyor. Ayrýca, devlet büyük marketleri denetleyemiyor. Türkiye'de akþam 17.00'den sonra denetleme iþlemi sona eriyor" þeklinde konuþtu.

Hangi ürünlerde ne gibi hile yapýlýyor?

Ankara Ticaret Odasý'nýn 2005'te hazýrladýðý "Sahte Türkiye" raporuna göre tespit edilen gýda sahtecilikleri þöyle:

Dana kýymaya tavuk sakatatý katýlýyor. Yað ve kemik külünden lahmacun yapýlýyor.

Sütün yaðý alýnýp yerine margarin konuluyor.

Küflü kaþardan eritme peynir yapýlýyor. Tavuk dönerlerin içine tavuk derisi, baðýrsak, parça ve sakatatlar baharatlanýp karýþtýrýlýyor. Kýrmýzý bibere kiremit tozu ekleniyor. Hazýr limon suyu içerisine su ve limontuzu katýlýyor.

Son kullanma tarihi bitmiþ sucuklar, yeni yapýlan sucuklarýn içine atýlarak yeniden imal ediliyor. Ayrýca bu gýdalarýn raf ömrünü uzatmak için gereðinden fazla nitrat katýlýyor. Bu da böbreklere zarar veriyor.

Kakaolu fýndýk kremasýnda kakao yerine keçiboynuzu tozu, kakao yaðý yerine margarin kullanýlýyor. Baklava ve kadayýfýn içine fýstýk yerine bezelye konuluyor. Tereyaðýna margarin ve patates karýþtýrýlýyor.

Zaman