En güzel kekler hep sizin olsun diye, kek yapmanýn en temel kurallarýndan, ünlü þeflerin hep kendilerine sakladýklarý o gizli sýrlara kadar çok güzel bir püf noktalarý ile dolu bir yazý hazýrladýk sizler için.



Artýk en kabarýk, en yumuþacýk, en mis gibi kokan kekler sizin mutfaðýnýzdan çýkacak emin olun. Bugüne kadar yaptýklarýnýz kalýptan çýkmýyorsa, pufff diye sönüp gidiyorsa, taþ gibi sert oluyorsa bu önerilere kulak vermenin vakti geldi demektir.

Yeni baþlayanlara bile harika kekler yaptýracak püf noktalarý bunlar...






1- Kekin olmazsa olmazlarýný iyi tanýmalýsýnýz :

Bir kekin olmazsa olmaz malzemeleri; yumurta, toz þeker, süt, sývý yað gibi temel bir sývý, kabartma tozu ve tabii ki un.



Taze meyveler, kuru meyveler, vanilya, tereyaðý ya da diðer baharatlar iþin ikinci planýnda kalsýn bir süreliðine. Unsuz, yaðsýz, þekersiz kekler hazýrlamak da el***te mümkün.

Piþirmiþ olduðunuz kekin yumuþak ve kabarýk olmasý için, yumurta sarýsý ve þekerin ayrý ayrý çýrpýlmasý gerekmektedir.




2- Bu malzemelerin ýsýsýna dikkat etmelisiniz :

Bütün malzemelerin özellikle tereyaðý ve yumurtanýn oda sýcaklýðýnda olmasý gerekmektedir.
Kek malzemelerini keke baþlamadan 15 dakika önce dýþarýda býrakmalýsýnýz. Bu sayede kekiniz doðru piþecek ve kabarýk kývamýna eriþecektir.



3- Tarifte yazan malzemeleri kullanýrken oranlara dikkat etmelisiniz :

Tarifi düzgün þekilde okuyarak doðru oranlarda malzemeleri tezgahýn üzerine dizmelisiniz. Klasik bir kek yapacaksanýz ortalama 200-240ml'lik su bardaklarýný kullanarak ölçüleri ayarlayabilirsiniz.
Yemek kaþýklarýný da ölçü þeklinde kullanabilirsiniz.




Örnek ölçüler:1 su bardaðý un = 140 gram, 1 su bardaðý toz þeker = 200 gram, 1 çay bardaðý toz þeker = 110 gram, 1 su bardaðý sývý = 240 mililitre (ml) (süt, su, sývý yað gibi sývýlar), 1 yemek kaþýðý un = 9 gram



4 - Keki fýrýna koymadan önce fýrýný ýsýtmalýsýnýz :

Keki yapmadan önce fýrýnýnýzý 180 dereceye getirmelisiniz. Kekinizi soðuk fýrýna verdiðinizde istediðiniz lezzeti alamayabilirsiniz.





5 - Þeker ve yumurtayý güzel bir þekilde çýrpmalýsýnýz :

Yumurtalarý kaba kýrýp,üzerine þeker ilave edin ve düzgün biçimde karýþtýrmaya baþlayýn. Dakikalarça çýrptýktan sonra þekerin tamamen eridiðinden emin olun.



6- Unu malzemelerin içine katmadan önce elemelisiniz :

Süt ve sývý yaðý malzemelere kattýktan sonra karýþtýrýn.
Kekin güzelce kabarmasýný istiyorsanýz un ve kabartma tozu gibi malzemeleri eleyerek ilave etmelisiniz.




7- Kuru malzemeleri ekledikten sonra karýþtýrýp çýrpmamalýsýnýz :

Kuru malzemeler eklendikten sonra çýrpýcýnýza biraz ara vermeniz gerekiyor. Elinize almýþ olduðunuz spatula ile un kýrýntýsý ve un topaðý kalmayacak þekilde malzemeleri birbirine yedirin.



8 - Kekin kaptan kolay çýkmasý için bunlara dikkat etmeniz gerekmektedir :

Kekiniz hazýr hale geldi. Þimdi tek yapmanýz gereken þey piþirme aþamasýnda dikkatli olmanýz.
Piþecek olan kekinizi borcama ya da kalýba boþaltmalýsýnýz.




Kek kalýbýnýn yada borcamýn içini güzelce yaðlayýp üzerine bir kaç tutam un serpmelisiniz. Bu yöntemi uyguladýðýnýzda kekiniz piþtikten sonra kolayca çýkacaktýr.



9 - Kekinizin piþip piþmediðini kürdan yardýmýyla kontrol edin :

Kekinizi fýrýndan çýkarttýktan sonra temiz bir kürdaný batýrýn, kürdan temiz çýkarsa kekiniz oldu demektir.




10 Piþtikten sonra oda sýcaklýðýnda dinlendirmelisiniz :

Keki fýrýndan çýkarttýktan sonra hemen tüketmek yerine 15-20 dakika boyunca oda sýcaklýðýnda bekletmelisiniz.



Bu küçük sýrlarý da asla unutmayýn :


Keki hazýrlarken 1 – 2 damla limon sýkarsanýz kekin kabarmasýnda etkili olur.
Keki süt ile yaparsanýz, kekiniz daha ýslak görünümlü olur. Islak kek, kakaolu kek ve buna benzer kek yaparken sütü tercih etmeliyiz.
Keki yoðurt ile yaparsanýz, kekiniz daha kuru ve sert olur. Genelde sade kekler yoðurt ile birlikte yapýlýr.







Bu önemli bilgi ve yöntemlerden daha fazla kiþinin faydalanmasý için, beðenip, paylaþmayý unutmayýn lütfen...