Saðlýk Bakanlýðý, yaklaþan Kurban Bayramý öncesi vatandaþlarý ‘kurban etlerinin’ saðlýklý olarak kesilmesi ve tüketilebilmesi konusunda uyardý. “Etleri çið ya da az piþmiþ tüketmeyin”

Sakatat ve etlerin ayrý kaplarda korunmasý önerisinde bulunan Bakanlýk, “Hayvanlara ait her ürün ve atýðýn, ülkemiz açýsýndan ekonomik bir deðere sahip olduðu bilinmeli ve bu nedenle kesimlerin bu ürünlerin toplanabileceði ve deðerlendirilebileceði alanlarda yapýlmasý gerekmektedir” dedi.

Saðlýk Bakanlýðý, yaklaþan Kurban Bayramý öncesi vatandaþlarý ‘kurban etlerinin’ saðlýklý olarak kesilmesi ve tüketilebilmesi konusunda uyardý.
Saðlýk Bakanlýðý’ndan yapýlan açýklamada, Kurban Bayramý’nda insanlarla hayvanlarýn temasýnýn arttýðýna dikkat çekilerek, kurban kesimlerinde uygulanmasý gereken kontrol ve hijyen kurallarýnýn halk saðlýðý açýsýndan çok önemli olduðu bildirildi. Açýklamada, ’Menþe Þahadetnamesi’ belgesinin, hayvanlarýn veteriner hekim kontrolünden geçtikleri ve saðlýklý olduklarýný gösteren bir belge olduðu ifade edilerek, “’Menþe Þahadetnamesi’, saðlýk raporu olmayan hayvanlar kesinlikle kurbanlýk olarak satýn alýnmamalý, büyükbaþ hayvanlarda ‘kulak küpesine’ dikkat edilmeli. Kurban kesimleri, asgari teknik ve hijyenik þartlara sahip yerlerde ve mutlaka ehil kiþiler vasýtasýyla yapýlmalý” denildi.
Hayvanlarýn kesilmesi, etinin parçalanmasý, derisinin yüzülmesi ile etin nakli, korunmasý, piþirilmesi ve tüketime sunulmasý aþamalarýnda hijyen kurallarýna çok dikkat edilmesi gerektiði kaydedilen açýklamada, “Hayvanýn kesimi esnasýnda, insan saðlýðýna zararlý olabileceði belirlenen etleri tüketilmemeli ve imha edilmeli” denildi.

“AZ PÝÞMÝÞ ET TÜKETMEYÝN”

Kesilen etlerin ‘çið veya az piþmiþ’ olarak tüketilmesinin, önemli saðlýk sorunlarýna yol açacaðý vurgulanan açýklamada, etlerin ‘çið yada az piþmiþ’ olarak tüketimi sonucu, hayvanlardan insanlara bir çok hastalýðýn bulaþtýðý bildirildi.

“SAKATAT VE ETLERÝ AYRI KAPLARDA SAKLAYIN”

Açýklamada, hemen tüketilmeyecek etlerin derin donduruculara konulmasý veya kavurma yapýlarak muhafaza edilmesi gerektiðinin önemine deðinilerek, sakatat ve etlerin ayný kaplarda konularak saklanmamasý gerektiði ifade edildi.

Açýklamada, kurban kesim yerlerinde bulunmasý gereken asgari teknik ve hijyenik þartlarla ilgili olarak þu uyarýlara yer verildi:

“-Kesim yapýlacak yerler, kolay temizlenebilen ve dezenfekte edilebilen malzemeden yapýlmýþ olmalý.
-Zeminde su ve kanýn birikmemesi saðlanmalý.
-Ete temas eden býçak ve satýr gibi aletler temiz olmalý, kesim iþini yapacak olan görevliler kiþisel temizliklerine özen göstermeli.
-Kurban kesim yerlerinde, kesim iþinde kullanýlan malzeme ve ekipmanýn temizliði ile kesim görevlilerinin kiþisel temizliklerini yapabilecekleri ortamlar hazýrlanmalý.
-Kesim sonrasý ortaya çýkabilecek boynuz, týrnak, baðýrsak ve iþkembe muhteviyatý gibi atýklar, çevre kirliliðine sebep olmayacak þekilde ve usulüne uygun olarak bertaraf edilmeli.
-Hayvanlara ait her ürün ve atýðýn, ülkemiz açýsýndan ekonomik bir deðere sahip olduðu bilinmeli ve bu nedenle kesimlerin bu ürünlerin toplanabileceði ve deðerlendirilebileceði alanlarda yapýlmasý gerekmektedir.”



ANKA