MALZEMELER
4 kiþilik
8 adet býldýrcýn
1 ½ su bardaðý pirinç
2 çorba kaþýðý yað
1 kahve fincaný beyaz fýstýk
1 kahve kaþýðý kuþ üzümü
1 tatlý kaþýðý ince kýyýlmýþ soðan
býldýrcýnlarýn kalpleri ve ciðerleri
bir tutam karabiber
½ tatlý kaþýðý tuz
2 ½ su bardaðý et suyu yada su


HAZIRLANIÞI
Býldýrcýnlarý sýrtýndan boydan boya yarýp göðsüne bastýrarak yassý hale getirin. Pirinci ýlýk tuzlu su ile yarým saat, bir saat ýslayýn. Fýstýðý ve üzümü de ýlýk su ile ayrý ayrý ýslayýn. Sonra pirinci iki defa yýkayýp süzdürün. Bir tavaya bir kaþýk yaðý koyup kýzdýrýn, býldýrcýnlarý ikiþer dakika alt üst kýzartýn, soðaný serpip bir kere alt üst edip ateþten alýn. Baþka küçük bir tencereye bir kaþýk yaðý koyup kýzdýrdýktan sonra fýstýðý ilave edip, bir kere karýþtýrýp pirinci ilave edin. Aðýr aðýr karýþtýrarak iki dakika kavurup üzümü, (kýzarttýðýnýz yað ile) býldýrcýnlarýn kalp ve ciðerlerini ilave edip tuzunu, biberini suyunu da ilave edin. Ýki dakika orta ateþte kaynatýp karýþtýrýn ve aðzýný kapatýp 16-17 dakika çok aðýr ateþte yada fýrýnda piþirin, kapaðýný masada açarak servis edin.