MALZEMELER
250 gr soðan
1/2 kg domates
1/2 kg patlýcan
2 su bardaðý et suyu
150 gr dolmalýk biber
1 kg kuþbaþý koyun eti
2 çorba kaþýðý margarin
8 çorba kaþýðý zeytinyaðý
12 adet tahta þiþ (ya da defne dalý)
kekik
tuz

6 Kiþilik

HAZIRLANIÞI
Patlýcanlarý alaca soyup, eninden ve boyundan dörde bölün. Acý sularýnýn çýkmasý için bol tuzlu suda 30 dakika kadar bekletin. Dolmalýk biberleri dörde bölüp, çekirdeklerini çýkarýn. Soðanlarýn kabuklarýný soyun. Bir domatesi daha sonra kullanmak üzere bir kenara ayrýn, diðer domatesleri, kaynar suya sokup çýkardýktan sonra, kabuklarýný soyup, çekirdeklerini çýkarýn ve küp küp doðrayýn. Dört çorba kaþýðý zeytinyaðý bir tavaya koyup kýzdýrýn. Yað kýzdýðýnda, tuzlu suyunu çýkarýp, kuruladýðýnýz patlýcanlarý tavanýn içine atýn ve karýþtýrýlarak nar gibi kýzartýn. Delikli bir kepçeyle yaðýný süzüp, tavadan alýn. Ardýndan, önceden yýkayýp, dörde böldüðünüz dolmalýk biberleri tavaya atýn. Bir tencereye kuþbaþý et, soðan ve margarin koyup, orta hararetteki ateþe yerleþtirin. Bir süre tahta kaþýkla karýþtýrýp, çevirdikten sonra domates ve tuz ilave edip, tencerenin kapaðýný örtün. Domates ve et suyunu çekinceye dek, arada bir karýþtýrarak piþirin. Daha sonra dört çorba kaþýðý zeytinyaðý ve iki su bardaðý ýlýk et suyunu dökün, tencerenin kapaðýný kapatýp
etler iyice yumuþayýncaya dek piþirin. Eter piþtiðinde tencereyi ateþten alýn, delikli bir kepçeyle etleri çýkarýn. Soðanlarý çýkarýp atýn. Sonra, tahta þiþlere sýrasýyla bir et, bir patlýcan, bir biber þeklinde dizin. Dizme iþini tamamladýktan sonra, þiþleri fýrýn tepsisine yerleþtirin. Üzerine kekik serptikten sonra, daha önceden bir kenara ayýrdýðýnýz domatesi ince ve yuvarlak dilimler halinde kesip, þiþlerin üzerine yan yana yerleþtirin. Tencerenin içinde kalan malzemeyi de tepsiye döküp, tepsiyi kýzgýn fýrýna verin. 10-15 dakika kadar piþirdikten sonra bir servis tabaðýna alýn ve tepsideki suyu da üzerlerine döküp, servis yapýn.

AFIYET OLSUN!