1001 Yemek Tarifleri...

[sarıkanarya_41]

Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
Ezme Patates Çorbası
Malzemeler:
- 1 kg. sığır kemiği,
- 12 su bardağı su,
- 4 kahve fincanı un,
- 1 baş soğan, 1 adet havuç,
- 1 adet orta boy kereviz,
- Yarim kilogram patates,
- yarım ekmek (bayat),
- 7,5 çorba kaşığı tereyağı,
- 50 gram kaşar peyniri,
- 3 adet defne yaprağı , tuz ve karabiber.
Tarifi :
Sebzeleri ayıklayıp, yıkandıktan sonra büyük parçalara doğranır. Sığır kemiği yıkanıp sebzelerle beraber bir tencereye konur. Üzerine 12 su bardağı su, tuz, biber ve defne yaprağı ilave edilir. Kaynamaya başladığında bir kaşıkla köpüğü alınır. Orta hararetli ateşte 2 saat kadar kaynatılır. Tencereden sebzeler ve kemikler çıkarılır. Patatesler ve et suyu ince delikli bir süzgeçten geçirilir. 5 çorba kaşığı yağ ile un 1-2 dakika kavrulur. Süzülen çorba karıştırılarak 10 dakika kaynatılır. Çorba kasesine konur, 50 gram tereyağı eritilip fındık iriliğinde kesilmiş ekmeğin üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ile beraber serpilir. Ekmekler fırında kızartılıp çorba ile beraber servis yapılır.

[sarıkanarya_41]

Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
Malzemeler :
- Yarim kilo bezelye,
- 1 adet domates,
- 5 su bardağı su,
- 2 çorba kaşığı yağ,
- 2 kahve fincanı pirinç,
- Maydanoz,
- Tuz

Tarifi :
Bir tencereye ince ince kıyılmış soğanlar ve yağ konup, soğanlar pembeleşinceye dek kavrulur. Yıkanmış bezelye, pirinç ve su ilave edilip bezelye yumuşayıncaya dek pişirilir. Rendelenen domates de ilave edilir ve bir süre beraberce pişirilir. Çorba ateşten alındıktan sonra üzerine kıyılmış maydanoz serpilip servis yapılır.

[sarıkanarya_41]

Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
Bamya Çorbası
Malzemeler:
150 gram kuru bamya,
- 3 adet domates,
- 1 adet soğan,
- 4 yemek kaşığı margarin,
- 3 yemek kaşığı limon suyu,
- 5 su bardağı su,
- Sığır kemiği
- yeteri kadar tuz ve karabiber

Hazırlanışı:
Sebzeleri ayıklayıp, yıkandıktan sonra büyük parçalara doğranır. Sığır kemiği yıkanıp sebzelerle beraber bir tencereye konur. Üzerine 12 su bardağı su, tuz, biber ve defne yaprağı ilave edilir. Kaynamaya başladığında bir kaşıkla köpüğü alınır. Orta hararetli ateşte 2 saat kadar kaynatılır. Tencereden sebzeler ve kemikler çıkarılır. Patatesler ve et suyu ince delikli bir süzgeçten geçirilir. 5 çorba kaşığı yağ ile un 1-2 dakika kavrulur. Süzülen çorba karıştırılarak 10 dakika kaynatılır. Çorba kasesine konur, 50 gr. tereyağı eritilip fındık iriliğinde kesilmiş ekmeğin üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ile beraber serpilir. Ekmekler fırında kızartılıp çorba ile beraber servis yapılır.

[sarıkanarya_41]

Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.

Malzemeler:
- 1 kilogram yağlı kuzu eti,
- 1 çorba kaşığı katı yağ,
- 1 baş sarımsak,
- 300 gram gülgas,
- 2 adet limon suyu,
- 200 gram ıspanak,
- 1 fincan zeytinyağı, tuz.
Tarifi:
1 kilogram yağlı koyun eti, kuşbaşı doğranır. Bir kaşık yağ ve su ile hafif ateşte iyice pişirilir. Bir baş sarımsak tuzla dövülerek ete ilave edilir. Gülgaslar soyulup ufak parçalara ayrılır, yine ete konur, iki limon da sıkılır, pişirilir. Diğer tarafta ıspanağın sapları ile yaprakları ayrılır. Güzelce yıkanıp zeytinyağı ile kavrulur, et suyu ile ezilerek içine dökülür ve sıcak servis edilir.

[sarıkanarya_41]

Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
Malzemeler:
- 4 bardak pirinç,
- 2 adet kuru soğan,
- 2 adet domates,
- 3 adet sivri biber,
- 8 adet kuzu kapama,
- Yeterince su,
- Tuz ve karabiber
Tarifi :
Etleri soğan, domates ve biberle kavurup pirinc ilave edin. Tuzu, karabiberi ve suyu ilave edip 5 dakika kaynatıp fırın tepsisine alın. 40 dakika fırında pişirin.
Veya:
Pişecek kaba, et temizlenmiş iri soğan 6 bardak su ile beraber ateşe konur. Piştikten sonra etler çıkarılır, 4 bardak kadar kalan et suyuna tuzlu suda ıslatılmış, ayıklanmış pirinç konur. Pilav piştikten sonra 3 kaşık yağ gezdirilir, haifi ateşli ocakta demlendirilir, pişen etler kemiklerinden ayıklanır, geriye kalan yağda kızartılır, pilavın üzerine konur.
Yarım kilogram yoğurt, 3 bardak su ile yulandırılıp ateşe konur, kaynadıktan sonra 2 kaşık pirinç ilave edip beraber pişirilir. Soğuduktan sonra ayran biçiminde etle beraber servis edilir.

[sarıkanarya_41]

Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
Malzemler:
- Yarım kg dana ciğeri,
- 2 adet patates,
- 2 havuç,
- Yarım demet taze soğan,
- Yarım demet maydanoz,
- Tuz, kekik, pulbiber,
- Kızartmak için:
- Sıvıyağ,
- Un
Tarifi:
Ciğeri küp küp doğrayın. Una bulayıp tuzlayın. patates ve havuçları da küp doğrayıp kızartın. Daha sonra ciğerleri kızartın. Servis tabağına sebze ve ciğer kızartmasını alın. Uzerine önce biraz sıvıyağ gezdirin. Daha sonra kuz,kekik ve pulbiber ilave edin. Ince kıyılmış taze soğan ve maydanozu koyun.

[sarıkanarya_41]

Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
Malzemeler :
1 adet kuzu ciğeri,
2 çorba kaşığı un,
Kızartmak için sıvıyağ,
3 diş sarımsak,
1 adet soğan,
2 çorba kaşığı sirke,
Kırmızı pul biber,
3-4 dal maydanoz,
Tarif :
Kuşbaşı doğranmış kuzu ciğerini genişçe bir kapta una bulayınız. Bir tavada kızdırılmış yağda pembeleşinceye kadar kavurup yağını süzünüz. Ciğeri kavurduğunuz yağda sarımak, sirke ve kırmızı pulbiberi bir taşım kaynatınız.
Soğanı halka şeklinde doğrayıp tuzla ovunuz. Ciğerleri servis tabağına alıp hazırladığınız sosu gezdiriniz.
Soğan ve maydanozla birlikte servis yapabilirsiniz.

[sarıkanarya_41]

Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
Malzemeler:
- 2 kg kemikli et, kuzu budundan,
- 3 adet soğan , ince doğranmış,
- 3 yemek kaşığı salça,
- 125 gram margarin,
- 1 kutu yoğurt,
- Karabiber ve tuz.
Tarifi:
Margarini ılıtıp, yumuşatın. Bütün malzemeyi bir kapta kanştın ve etlere iyice yedirin. Sıvanmış et parçalarını tencereye koyun ve artan malzemeyi etlerin üzerlerine dökün. Ağır ateşte kendi suyunu çekene kadar pişirin. İki bardak su ilave edin, malzemeler suyu çekinceye dek pişirin. Yanında pilav ile servis yapın.

[sarıkanarya_41]

Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek,
- 5 su bardağı su,
- 1 çorba kaşığı tepeleme un,
- 1 çorba kaşığı tepeleme tereyağı,
- 1 çay kaşığı kimyon,
- 2 dilim bayat ekmek,
- 1 tatlı kaşığı tuz
Tarifi:
Mercimekleri ayıklayın ve yıkayın. Beş bardak suyu tencereye dökün ve mercimekleri ilave edin. Kaynadıktan sonra altını iyice kısıp yarım saat pişirin ve sonra suyuyla beraber süzekten geçirin. Ayrı bir tencereye yağı koyun ve pembeleştirin, yavaş yavaş süzdüğünüz sulu mercimeği ekleyin ve pütür pütür olmaması için telle iyice karıştırın. Tuzunu ilave edin, eğer koyu olursa biraz su ilave edebilirsiniz. 20 dakika süreyle hafif ateşte pişirin.
Servis yaparken, küp şeklinde doğrayıp kızarttığınız ekmekleri ve kimyonu ekleyin. Limonda sıkabilirsiniz.

[sarıkanarya_41]

Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
Malzemeler:
- 250 Gr Kırmızı Mercimek (1 bardak),
- Yarim litre et suyu (10 bardak),
- 1 Adet büyük boy soğan,
- 1 Kahve fincanı un,
- 2 Yemek kaşığı tereyağ ( veya Margarin),
- Yarım yemek kaşığı Tuz,
- Terbiyesi İçin:
- 1 Bardak Süt,
- 2 Yumurta Sarısı

Tarifi:
Hazırlanışı
Soğanı ayıklayıp küçük parçalar halinde doğrayın. 2 kaşık yağla kısık ateşte 4-5 dakika kızartın. İçine un koyup 1-2 dakika daha karıştırın. Ayıklayıp yıkadığınız mercimeği, et suyu ile birlikte katın ve yavaş yavaş kaynatın. Çorbayı süzgeçten geçirin. Tekrar ateşe koyun. Sütlü terbiyesini katın. Bir iki taşım kaynatıp indirin. Kızarmış ekmekle servis yapabilirsiniz. Sütlü terbiye: Eritilmiş tereyağı (1 yemek kaşığı) , un (1 yemek kaşığı) , süt (3 su bardağı) ve tuzu birbirine karıştırın. Devamlı karıştırarak 5 dakika pişirin. Daha sonra servis yapabilirsiniz.
Not: Sütlü terbiye yapılmış çorbalara limon katılmaz (limon sütü keser) .