Besin deðerini yitiriyor.





Ondokuz Mayýs Üniversitesi (OMÜ) Ziraat Fakültesi Zootekni Bölümü Öðretim Üyesi Doç. Dr. Ahmet Güler, balýn 43 derecenin üzerinde ýsýya maruz kalmasý halinde besin deðerini yitirdiðini, bu derecenin üzerinde süt veya çaya konulan balýn tatlandýrýcýdan öteye geçmeyeceðini söyledi.

''Domuz gribi'' ile birlikte birçok hastalýk için vücut direncinin artýrýlmasý için beslenme uzmanlarý tarafýndan tavsiye edilen, yüz yýllardýr þifa kaynaðý olarak gösterilen balýn nasýl tüketileceði de önem taþýyor.

Uzun yýllardýr arýcýlýk üzerine araþtýrmalarýný sürdüren Doç. Dr. Ahmet Güler, AA muhabirine yaptýðý açýklamada, balýn besin deðeri korunarak tüketilmesinin son derece önemli olduðunu vurguladý.

Ýçinde yararlý enzimler, proteinler, asitler, vitamin ve mineraller bulunduran balýn besin deðerinin son derece yüksek olduðunun altýný çizen Güler, balýn adeta bir enerji ve þifa kaynaðý olduðunu hatýrlattý.

Balýn yüksek derece ýsýda besin deðerini yitirdiðine iþaret eden Güler, þu bilgileri verdi:

''Bal 43 derecenin üzerinde sýcaklýða maruz kaldýðýnda besin deðerini yitirir, bu derecenin üzerinde süt veya çaya konulan bal tatlandýrýcýdan öteye geçmez. Ilýk süt, su veya meyve suyuna, çaya konulabilir. Balýn kaynatýlmasý ise bütün besin deðerini yitirmesine neden olur. Bal yüksek ýsýda kaynatýldýktan sonra tüketiciye sunulduðunda buna kesinlikle bal diyemeyiz.''

-''KRÝSTALLEÞEN BAL KALÝTELÝDÝR''-

Doç. Dr. Ahmet Güler, balýn kristalleþmesinin ise halk arasýnda sanýldýðý gibi þekerleþmediðini, bunun ''Bal üretiminde þeker kullanýldýðýný göstermediðini söyledi.

''Kristalleþen bal kalitelidir'' diyen Güler, balýn kristalleþmesinin üretilen bitki çeþidine ve üretim yapýlan yerin rakýmýna baðlý olduðunu kaydetti.

Balýn buzdolabýna konulmamasý uyarýsýnda da bulunan Doç. Dr. Güler, buzdolabýnda balýn yapýsýnýn bozulacaðýný hatýrlatarak, en iyi saklama koþulunun oda sýcaklýðýnda güneþ almayan bir yer olduðunu sözlerine ekledi



AA