Geleneksel olarak Muharrem ayýnda Anadolu’nun hemen her yerinde kaynatýlan aþure, içinde bulunduðumuz kýþ aylarýnda enerji veriyor, vücut direncini artýrýyor.



Anadolu mutfak kültüründe önemli bir yeri olan aþure, ev hanýmlarýnýn daha lezzetli olmasý için birbirleriyle yarýþtýklarý geleneksel yiyeceklerimiz arasýnda yer alýyor.



Ana malzeme olarak dövülmüþ buðday, fasulye ve nohut kullanýlarak yapýlan aþure, bölgelere göre farklý malzemelerle zenginleþtirilebiliyor. Türk mutfaðýnýn en eski tatlýlarý arasýnda gösterilen aþurenin, içinde bulunduðumuz kýþ aylarýnda enerji verdiði ve vücut direncini artýrdýðý bildirildi.



Gýda Mühendisleri Odasý Konya Þube Baþkaný Ramazan Çelebi, yaptýðý açýklamada, Muharrem ayýnda evlerde hazýrlanan aþurenin, Türk mutfaðýnýn önemli damak tatlarýndan olduðunu söyledi.



-SAÐLIKLI VE BESLEYÝCÝ-

Aþurenin en önemli özelliðinin komþulara, akrabalara ikram edilmesi olduðuna dikkati çeken Çelebi, þunlarý kaydetti: "Aþure geleneðimiz, sosyal anlamda birleþtirici olduðu kadar, soðuk nedeniyle vücut direncinin azaldýðý kýþýn vücuda da önemli yararlar saðlýyor.

Ancak genel olarak, buðday, nohut, fasulye, kuru üzüm, kayýsý, badem ve ceviz gibi 10’a yakýn baklagil, meyve ve sert kabuklu yiyecekle yapýlýyor. Vitamin ve enerji bakýmýndan aþure çok saðlýklý ve besleyicidir. Özellikle aþure yiyen çocuklar, vücut dirençleri artacaðý için kolayca hasta olmazlar. Ayný zamanda sürekli hareket halinde olan ve enerjiye ihtiyaç duyan çocuklar için aþure, iyi bir enerji kaynaðýdýr."



AÞURENÝN KAPSADIÐI VÝTAMÝNLER

Çelebi, aþurenin içinde bitkisel yaðlar olduðu için kolesterol miktarýnýn az olduðunu, ayrýca aþurede B2, B1, C, A vitamininin yaný sýra bol miktarda demir, çinko, fosfor, kalsiyum ve sodyum bulunduðunu sözlerine ekledi.



Kaynak: Milliyet