Malzemeler ;
Býçakla incirlerin kabuklarý incecik soyulur. Yýkanýr. Ýncirler bol su ile 1 saat haþlanýr.
Haþlanan incirler suya konur ve 2 gün, sabah akþam suyu deðiþtirilerek bekletilir.
Suyu deðiþtirilip içine göztaþý atýlýr. Karýþtýrýlýr. 1 saat kadar býrakýlýr. SOnra bol su ile yýkanýr ve incirlerin içindeki sular sýkýlýr. Ýyice çýkarýlýr.
2 Kg þeker, 3 bardak su ile kaynatýlýr, þurup haline getirilir. Þurup incirlerin üstüne dökülür. Bir taþým kaynatýlýr ve limon suyu ya da limon tuzu eklenir. Reçel kývamýna geldiðinde ocaktan alýnýr ve içine güzel kokmasý için karanfiller atýlýr.
1 Kg Yabani Ýncir (tam olmamýþ)8 bardak Toz Þeker (2 Kg)Göztaþý (yarým nohut büyüklüðünde)Limon Tuzu (fýndýk kadar büyüklüðünde) ya da 1 limonun suyu5-10 tek Karanfil3 bardak SuGöztaþýnýn kullanýlmasýnýn nedeni incir tanelerinin renklerinin canlýlýðýný korumaktýr. Bulamazsanýz göztaþý kýsmýný atlayarak da piþirebilirsiniz. Eski Ýstanbul'da
Afiyet olsun......