Teþekkur: 
Beðeni: 
Günde bir avuç fýndýk, ceviz yahut badem…
Günde bir avuç fýndýk, ceviz yahut badem…
Prof. Dr. Osman MÜFTÜOÐLU
Fýndýk, ceviz ya da bademin faydalý besinler olduðundan þüpheniz olmasýn. Bunlarýn üçü de “süper besin”dir ve içlerinde saðlýðýnýza neredeyse “takla attýracak” sayýda doðal mucize vardýr.
Mesela ceviz çok güçlü bir bitkisel Omega-3 kaynaðýdýr. Magnezyumdan zengindir. Yeteri kadar arginin ve E vitamini de içerir. Ayrýca kolesterol ile mücadelede önemli olan bitkisel sterollerden de çok zengindir.
Severek yediðimiz bademin de cevizden arta kalýr yaný yoktur: Ciddi bir kalsiyum kaynaðýdýr. Güçlü bir bitkisel protein deposudur. Demiri, potasyumu, magnezyumu bol bir besindir. Ayrýca E vitamininden, biyotin ve argininden zengindir.
(Arginin çok önemli bir doðal madde. Özellikle damar saðlýðý bakýmýndan eskisinden daha çok önemseniyor. Kuruyemiþler arginin içerikleri bakýmýndan sýralandýðýnda birinciliði yer fýstýðý, ikinciliði ceviz, üçüncülüðü badem alýyor.)
Bademdeki sfingolipit yapýsýndaki maddelerin de önemli olduðu biliniyor. Sfingolipitler özellikle kanserden korunmada faydalýdýr.
ABARTMAYIN!
Son olarak, neredeyse milli kuruyemiþimiz haline gelen fýndýðýn da besin deðeri bakýmýndan ceviz veya bademden eksiði yok, fazlasý vardýr. O da güçlü bir vitamin ve mineral deposudur. Omega-3 yapýsý oldukça güçlüdür. (Yeri gelmiþken önemli bir noktayý yeniden hatýrlatmak isterim. Eðer kuruyemiþlerdeki polifenollerden yararlanmak istiyorsanýz iþlenmemiþ, kavrulmamýþ ve kabuðu soyulmamýþ olanlarýný tercih edin.) E vitamini boldur. Posadan zengindir...
Bu mükemmel besinler kilo mu aldýrýr, kilo mu verdirir sorusunun yanýtýna gelince... Durup dururken saðlýðýma iyi gelsin diye her gün bir avuç fýndýk, ceviz ya da badem yemeye baþlarsanýz kilo alacaðýnýza bahse girebilirim! Bana göre fýndýk, ceviz ya da bademi yemeli ama burada da “makul” bir ölçüyü kaçýrmamalýsýnýz. Makul miktarýn her gün en çok 30 gram fýndýk, ceviz veya badem yemek olduðu anlaþýlýyor...
1 porsiyon=30 gram kuruyemiþ
UNUTMAYIN
Beslenme uzmanlarý, kabuklu yemiþlerin bir porsiyonunu “30 gram” olarak kabul ediyorlar ve bir porsiyonda ortalama 150-200 kalori bulunduðunu varsayýyorlar.
Peki, bu 30 gramda neler var: 20-25 badem, 20 civarýnda fýndýk, 30-35 yer fýstýðý, 30-35 antepfýstýðý, 6-8 adet ceviz bu rakamý tutturmaya yeterli! Tabii ki büyüklüklerini de dikkate almalýsýnýz.
100 gramýnda 600 kalori var
DÝKKAT!
Olaðanüstü saðlýk yararlarýnýn yanýnda tabii ki kuruyemiþlerin de bazý “ayýplarý” var. Mesela kalori içerikleri çok yüksektir. Bunun nedeni de enerji içeriklerinin yüzde 80’inin yaðdan gelmesi, yani yaðdan zengin olmalarýdýr. Ayrýca bu yaðlarýn önemli bir bölümünün doymuþ yað olmasý da ciddi bir dezavantajdýr.
Bilindiði gibi enerji içeriði yüksek besinler daha kolay kilo aldýrýr. Bir örnek vermek gerekirse; 100 gram badem, ceviz ya da fýndýkta ortalama 600 kalori var. Ki bu deðer yetiþkin bir kadýnýn günlük enerji ihtiyacýnýn üçte biri, erkeðin ise dörtte biridir. Eðer kilo sorununuz varsa öyle avuç avuç fýndýk veya ceviz yemenizi pek tavsiye etmem.
Her bir fýndýk için en az 1 dakika yürümelisiniz!
HATIRLATMA
Eðer kuruyemiþlerden herhangi birini bir ara öðün seçeneði olarak tüketir ya da yiyeceklerine eklerseniz, saðlýklý bir seçim yaptýðýnýzdan emin olabilirsiniz.
Burada dikkat etmeniz gereken þey, yüksek kalorili besinler olduðunu unutmamak, fazlasýnýn kilo aldýrabileceði ya da kolesterol yükseltebileceði ihtimalini akýldan çýkarmamaktýr. Yukarýdaki 30 gramlýk porsiyonlarý hýzlý yürüyüþte 30, yavaþ yürüyüþte 40 dakikada ancak yakabileceðinizi aklýnýzda tutarsanýz, yerken daha dikkatli olursunuz.
Nasýl yemeli?
BÝR ÖNERÝ
Beslenme uzmanlarýnýn bir önerisi de þu: Kuruyemiþten faydalanmak söz konusu olduðunda onlarý ille de avuç avuç tüketmeyi, televizyon izlerken ***ifle yemeyi düþünmeyin. Yoðurdunuza, salatanýza, kahvaltý gevreklerinize, tatlýlarýnýza da ilave edebilirsiniz. Kýsacasý eðer abartmaz ve ölçüyü kaçýrmazsanýz, düzenli kuruyemiþ tüketimi saðlýðýnýzý da kilonuzu da koruyacaktýr. Ama o ünlü kurallarýmýz burada da geçerli: Ýfrat da tefrit de yok, makulü arayacaðýz. “Azý karar, çoðu zarar” deyimini hatýrlayacaðýz.
Alýntý
Yer imleri