1001 Yemek Tarifleri...

[sarıkanarya_41]

Tavuk Dolması Tarifi (Only the registered members can see the link)
Malzemeler:
- 1.5 kg ile 2kg arasında küçük piliç,
- 1 su bardağı pirinç,
- 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık,
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü,
- 100 gr tavuk ciğeri,
- Tuz ve karabiber.
Tarifi:
İç pilavın hazırlanışı:
Önce tavuğun iç yağından bir parça alınıp tencerede kavrulur. Kavrulan yağa küçük küçük doğranmış tavuk ciğeride ilave edip pişirin sonra fıstık eklenir ve rengi değişene kadar ciğer ile kavurmaya devam edin. Sırası ile haşlanmış pirinç, kuş üzümü ve 150 gr kaynamış su, karabiber ilave edip pilavı suyunu çekene kadar pişirin.
Tavuğun hazırlanması:
Tavuğun içini iyice temizleyin ve ilk olarak normal bir iplikle tavuğun boğazını dikin. içini ve dışını bolca tuzlayın iç pilavı içine doldurup karnını iyice dikin. tavuğu bir toprak güvece koyun (içerisine hiçbir su eklemeden) fırınında 1*2 saat pişirin. afiyet olsun

[sarıkanarya_41]

Pratik Tavuk Şinitzel Tarifi (Only the registered members can see the link)
Malzemeler:
- 800gr tavuk göğsü ( dilimlenmiş )
- 2 adet yumurta
- 1 kase mısır unu
- Sıvıyağ ( aycicek ya da misir yagi)
- Tuz
Tarifi:
Öncelikle yumurtaları derince bir kabın içerisine kırın ve tuz ekleyerek iyice çırpın. Dilimlenmiş tavuk göğüslerini yumurtalı karışımın içine koyarak etin her yerine yumurtanın bulanmasını sağlayın. Yumurtalanmış etleri yayvan bir kaba dökmüş olduğunuz mısır ununa bulayın ve kızgın yağda kızartın.

[sarıkanarya_41]

Elmalı Tatlı (Only the registered members can see the link)
Malzemeler
4 Kişilik
50 gram margarin
2 adet yufka
2 adet elma
3 kaşık bal
tarçın
Hazırlanışı
Yufkaları iri üçgenler şeklinde kesin, iç kısımlarına fırça yardımı ile margarini sürün. Elmaları soyun, rendeleyin, 3 kaşık bal ile arzuya göre tarçın ilave edin, yufka parcalarını içine yerleştirin. Yufka parçalarını sigara böreği şeklinde sarın, fırın tepsisine yerleştirin, 200°C’de 25 dk. fırınlayın.

[sarıkanarya_41]

Elmalı-Çikolatalı Kek (Only the registered members can see the link)
Malzemeler
3 adet yumurta
çikolata rendesi
1.5 su bardağı un
1 su bardağı şeker
1 çay kaşığı vanilya
1 çay kaşığı kabartma tozu
2 adet elma, kuşbaşı doğranmış
Tarifi:
Yumurta, şeker ve vanilyayı iyice çırpın, diğer malzemeleri de katıp, tart kalıbına dökün. Piştikten sonra üzerine çikolata rendeleyin.
Afiyet olsun!

[sarıkanarya_41]

Cevizli Üzümlü Kek (Only the registered members can see the link)
Malzemeler
4 adet yumurta
5 su bardağı un
1 paket vanilya
1 su bardağı şeker
1 su bardağı ceviz
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı kuru üzüm
1 su bardağı sıvı yağ

Tarifi:
Yağ ve şekeri karıştırıp, yumurtaları ilave edin. Şeker eriyince diğer malzemeleri de katıp, karıştırın. Ceviz iriliğinde parçalar koparıp, fırın tepsisine dizin ve orta hararetli fırında pişirin.
Afiyet olsun!

[sarıkanarya_41]

Çilekli Tartolet (Only the registered members can see the link)
Malzemeler:
4 Kişilik
Tartolet Hamuru
125 g LUNA Pratik
1 su bardağı un
1 yumurta
4-5 yemek kaşığı şeker
ve tuz
Çilek Sosu için
50 g çiğ krema
1 su bardağı yoğurt
nane yaprağı
1 limon suyu
250 g çilek
4-5 yemek kaşığı toz şeker

Tarifi:
Unu ve tuzu karıştırarak ortasını havuz biçiminde açın. LUNA Pratik’i küçük parçalar halinde doğrayıp unun etrafına serpiştirin. Ortasına yumurta ve şekeri koyun, yumuşak el hareketleriyle yoğurun. Hamurun bütün malzemesinin karıştığına emin olduktan sonra 30 dk. buzdolabında tutun. Çilekleri ortadan ikiye ayırın, üzerine şekerin yarısını pay ederek serpiştirin, beklemeye alın. Buzdolabından çıkardığınız hamuru dörde bölün, dört adet mini tartolet kalıbına yerleştirin. 200°C’de ısıtılmış olan fırınınızda 30 dk. altın sarısı olana kadar pişirin. Bir mikserle çiğ kremayı çırpın, bıçak ile kesilecek kıvama gelince yoğurdu ekleyin, en son 1 limon suyunu ve şekeri koyun ve hepsini mikserle çırpın. Kremayı hamurların üzerlerine paylaştırın, çilekleri düzgünce yerleştirin, çileklerin bekletilme sırasında saldığı suyu dekoratif bir biçimde üzerine gezdirin, taze nane yaprağı ile servis yapın.
Afiyet olsun!

[sarıkanarya_41]

Harput Köftesi (Only the registered members can see the link)
Malzemeler:
İç Malzemesi İçin;
250 gr. küçük küçük doğranmış kuşbaşı et
125 gr. margarin
2 baş kuru soğan
1 tatlı kaşığı salça
Yarım demet maydanoz
1 tutam reyhan
1 su bardağı dövülmüş ceviz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 tatlı kaşığı tuz

Köftenin Dış Malzemesi İçin;
250 gr. yağsız kıyma
2 su bardağı ince bulgur
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı salça
1 çay kaşığı tuz
Tarifi:
• Önce köftenin içini hazırlayalım.
• Bir tencerede kuşbaşı eti suda hafifçe, 15 dakika kadar haşladıktan sonra bir tavaya alalım.
• Yağı ilave ederek etleri iyice kızartalım.
• İnce ince doğranmış soğanları ekleyip, sarartalım.
• Salçayı ve baharatları ilave ederek karıştıralım.
• Sonra ceviz ile maydanozu ilave edip karıştırdıktan sonra ocağın altını kapatalım.
• Köftenin dış malzemesi için; kıyma, bulgur, salça ve tuzu derin bir kaseye alalım, 1 çay bardağı ılık suyu ilave edip, çiğköfte gibi yoğuralım.
• Daha sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayalım.
• Sonra da parmak yardımıyla içlerine çukurluklar açalım.
• Bir tatlı kaşığı yardımı ile iç malzemeyi içine koyalım ve tekrar köftenin ağzını kapatalım.
• Köftenin ağzını düzgün olarak kapatma işlemi yemeğimiz için çok önemlidir.
• Sos için; bir tavada veya sahanda yağı eritelim.
• Sonra salçayı ilave edip, biraz karıştıralım.
• 1 litre suyu ilave edip, bir taşım kaynatalım.
• Kaynayan suyun içine köfteleri ekledikten sonra 10-12 dakika kadar pişirelim.
• Sonra köfteleri süzdürerek çıkarıp servis tabağına alalım.
• İsterseniz suyuyla da servis yapabilirsiniz.
• Arzu ederseniz, süslemek için yanına bir kase yoğurt ve domates dilimlerini dizerek süsleyebilirsiniz.
• Yoğurdu köftenin üzerine sürmeyiniz, servis tabağının bir köşesine alınız.

[sarıkanarya_41]

Peynirli Poğaça (Only the registered members can see the link)
Mayalı Hamur Malzemesi
4.5 Su Bardağı Un
5 Kahve fincanı Margarin
5 Tatlı Kaşığı Toz Maya
2 Yumurta
2.5 Tatlı Kaşığı Tozşeker
3/4 Su Bardağı Ilık Su veya Süt
2 Çay Kaşığı Tuz
İç Malzemesi
1 Su Bardağı Rendelenmiş Kaşar
1 Demet Maydanoz
1 Çırpılmış Yumurta
Üzerine Sürmek İçin : 1 adet yumurta
Tarifi
Mayalı Hamurun Hazırlanışı:
Su veya sütü ısıtıp 1 tatlı kaşığı tozşeker ekleyin. Şeker eriyince ılık karışıma (35-40 derece) toz mayayı ilave edip eritin.Unu hamur kabına alın. Ortasını çukur şeklinde açıp mayalı karışımı dökerek 10 dakika bekletin.Karışıma tariflerdeki diğer malzemeleri ilave edin. Hamur yoğurma kabından ayrılıncaya dek elle veya mikserle yoğurun.Hazırladığınız hamuru temiz bie bezle örterek sıcak bir yerde kabarmak üzere dinlenmeye bırakın. Hamur yüzeyinin düzgün olmasına, üzerinde pütür çatlaklar olmamasına dikkat edin.
Poğaçanın YapılışıMayalı hamuru hazırlayıp üzerini örtün. 20-25 dakika sıcak bir yerde dinlendirin. Hamuru yumurta büyüklüğünde parçalara bölün. Unlanmış tezgah üzerine aralıklı olarak dizip 10 dakika bekletin.Maydanozu ince kıyın. Bir kapta maydanoz, rendelenmiş kaşar peyniri ve çırpılmış yumurtayı karıştırıp iç malzemesini hazırlayın.Hamurların üzerine elinizle bastırın. Yarısına iç malzemesinden yerleştirip kalan hamuru üstüne kapatın. Kenarlarını elinizle bastırıp yağlanmış tepsiye yerleştirin. Mayalanmak üzere 25-30 dakika bekletin.Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 200 derece ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin.

[sarıkanarya_41]

Mayalı Poğaça (Only the registered members can see the link)
Malzemeler:
2 Su Bardağı Un
250 gr Margarin
1 ,5 çay Kaşığı Kabartma Tozu veya Maya
1/3 Su Bardağı Su
1 Çay Kaşığı Tuz
2 Çay Kaşığı Şeker

Tarifi:
Hamur için unu eleyerek ortasını havuz gibi açarak su ve maya ile ön hamur tutun. Mayalanmasi için 15 dk bekletip, diğer malzemeleri de ilave ederek hamuru yoğurun ve tekrar 15 dakika kadar bekletin.
Arzu ettiğiniz boyutlarda keserek çok az un serpilmiş tezgah üzerine aralıklı olarak yuvarlayarak biraz dinlendirin. Elinizle ortasını yassıltarak peynir veya kıyma koyarak istediğiniz çeşidi yapın.
Tavaya uygun olarak dizin ve iyice mayaya gelmesi için bir süre daha bekletin. Üzerlerine yumurta sürerek 200-220 derecelik fırında pişirin.
Not: Arzu ederseniz üzerine susam da ekleyebilirsiniz.

[sarıkanarya_41]

Tepside Mantarlı Pirzola (Only the registered members can see the link)
Malzemeler:
-1 kg. kuzu pirzolası,
-2 çorba kaşığı sıvı yağ,
-2 çorba kaşığı un,
-4 adet küçük domates,
-3 -4 adet yeşil sivri biber,
-250 gr. mantar,
-Kekik,
-Tuz, karabiber ve kırmızıbiber
Tarifi:
Orta büyüklükte bir tepsiye sıvı yağı koyup kızdırın. Pirzolaları hafifçe una bulayın. Kızdırılmış sıvı yağda her iki tarafını da çevirerek kızartın. Domatesleri ikiye bölün ve biberleri küçük doğrayın. Domates, biber ve mantarları tuz, karabiber, kırmızıbiber ve kekikle karıştırın.
Sebzeleri tepsideki pirzolaların üzerine yerleştirin. 1/2 su bardağı ılık su ilave edin. Üzerine bir tabak koyup, tencerenin kapağını kapatın. Ağır ateşte pirzolalar yumuşayıp, yağına kalana kadar pişirin

[sarıkanarya_41]

Tavuklu Yayla Çorbası (Only the registered members can see the link)
Malzemeler:
1 paket Hazir Yayla Çorbası
5 su bardağı su
1 adet tavuk göğsü
2 çorba kaşığı tereyağı
Tarifi:
Tavuk göğsünü küçük küpler halinde doğrayın. Tereyağını yayvan bir tavada kızdırıp, doğranmış tavuk göğüslerini ilave edin. Tavuklar renk değiştirene kadar kızartın. Kızaran tavukları süzgeç kaşıkla fazla yağlarından süzerek tavadan alın.
Derin bir tencereye 5 su bardağı suyu ve yayla çorbasını alıp, devamlı karıştırarak pişirin.
Çorba kaynamaya başladıktan sonra içine kızarmış tavukları ilave edip, 10 dakika kısık ateşte pişirin.
Servis tabağına aldıktan sonra üzerini karabiber, pulbiber ve kavrulmuş fıstık ile süsleyip sıcak olarak servis yapın.

[sarıkanarya_41]

Bezelyeli Patates Rulosu (Only the registered members can see the link)
Malzemeler:
-1 kg patates
-100 gr kaşar peyniri
-150 gr Bezelye Konservesi
-4 çorba kaşığı ufalanmış lor peyniri
-1 adet havuç
-1 çorba kaşığı margarin
-1 tutam tuz ve karabiber
Tarifi:
1 adet havucu küp küp doğrayın. Tuzlu kaynar suda yumuşayıncaya kadar bekletip, süzün.
Patatesleri soyup, dörde kesin. Tuzlu suda haşlayıp, süzün. Soğuyunca püre haline getirin.
Dil peynirini tel tel ayırın. Derin bir kapta yumurta sarısını köpük köpük oluncaya kadar çırpın.
Dil peyniri, lor peyniri, bezelye, patates püresi ve bir tutam tuzu ilave edip, karıştırın.
Alüminyum folyoya havuçları serpiştirin. Üzerine hazırladığınız bezelyeli püreyi yayın.
Rulo yapıp, katılaşıncaya kadar buzlukta bekletin. Daha sonra folyoyu ayırın. Bir parmak kalınlığında soğuk olarak servis yapın.

[sarıkanarya_41]

Patates Rulosu (Only the registered members can see the link)
Malzemeler:
-1 kg patates
-2 kuru soğan
-2 diş sarımsak
-1 tutam maydanoz
-1 çorba k. salça
-2 çorba k. tereyağı
-tuz, karabiber ve pulbiber
Tarifi:
Patatesleri haşlayın ve rendeleyin. Soğanı yemeklik kesin. Tencereye soğanı ve sarımsağı alıp soteleyin.
Maydonozu çok ince olarak kesin. Patatesle salçayı, tereyağını, tuz, karabiber pulbiber,soğan ve sarımsağı ilave edip karıştırın. 1 adet fırın poşetini tezgaha serin. Poşetin üzerine ince kesilmiş maydonozu serpin üzerine patatesi alın.Her tarafına maydonoza bulayıp rulo yapın. Buzdolabında 1 yada 2 saat bekletip.
Dilimleyerek servis edin.

[sarıkanarya_41]

Kuru Patlıcan Dolması (Only the registered members can see the link)
Malzemeler:

2 dizin kuru patlıcan
1 su bardağı su
1 büyük çay bardağı zeytinyağı
İçi İçin
2 su bardağı pirinç
2 büyük soğan
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
Kimyon, yenibahar, kuru nane, karabiber, pul biber, tuz…
Zeytinyağı
Tarifi:
Derin bir tencerede haşlama suyu kaynatın. Önce biberleri atın, bir iki taşım kaynamasını bekleyip süzgeçle alın. Sonra patlıcanları atın. 5 dakika kaynatıp süzgeçle alın. Diğer tarafta bütün dolma iç malzemesini karıştırın. Sırayla patlıcan ve biberlerin içini bir parmak boşluk kalacak şekilde yeterli miktarda doldurun . Ağızlarını birleştirip yan yana dizin. Bütün dolmalara aynı işlemi uyguladıktan sonra üzerine limon tuzunu serpin. Dolmaların üzerini bir tabakla kapatıp yüze yüz gelecek şekilde kaynamış su ekleyip pirinçler pişene kadar pişirin. Sıcak veya ılık olarak servis yapın. Limon tuzu yerine sumak ekşisi de kullanabilirsiniz.

[sarıkanarya_41]

İçli Köfte Gaziantep (Only the registered members can see the link)
Malzemeler:
- 1 kilo bir defa çekilmiş yağsız kıyma
- Yarım kilo iki defa çekilmiş yağlı kıyma
- 750 gr köftelik bulgur
- 250 gr. dövülmüş ceviz
- 3 adet iri soğan
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 demet maydanoz
- 1 çorba kaşığı tereyağ
- 1 adet yumurta
Tarifi:
İnce kıyılmış soğanlar, kızdırılmış tereyağında kızartılır, aynı tencereye yağlı kıyma konur 4 - 5 dakika kadar daha çevrilir. Ardından dövülmüş ceviz içi, doğranmış maydanoz, karabiber katılarak içi hazırlanmış olur. Yağsız et, yumurta ve bulgurla birlikte bir saat iyice yoğurulur. Sonra yumurta büyüklüğünde parçalar alınır, parçaların içleri oyularak hazırlanan içten doldurulur. Uçları dikkatlice kapatılır. (Bu işlem yapılırken eller ıslatılmalıdır) Bütün köfteler hazırlandıktan sonra kaynar suda 15 - 20 dakika haşlanır.

[sarıkanarya_41]

Kıymalı Muska Böreği (Only the registered members can see the link)
Malzemeler:
- 2 adet soğan
- 3 adet hazır yufka
- 1 adet iri domates
- 6 adet sivri biber
- 250 gram kadar kıyma
- Tuz, karabiber, pulbiber
- Ketçap
- Kızartmak için sıvıyağ
Tarifi:
Yufkaları üst üste serip tam yarısından kesin. Her iki yarım daireyi 4-5 santim genişliğinde şeritler oluşturacak şekilde kesin. Soğanları, biberleri ve domatesi küçük küçük doğrayın. Doğranmış bu malzemeyi bir kaba aktarıp üzerine kıyma ekleyin. Tuzunu ve baharatlarını katıp karıştırın, her yufka şeridinin ucuna bu malzemeden pay edin. Muska yaparak yufkaları sarın. Uç kısımlarını, hafiçe ıslatarak yapıştırın. Börekleri kızgın yağda kızartın, daha sonra servis tabağına aktarıp üzerine ketçap dökerek sıcak ya da ılık servis yapın

[sarıkanarya_41]

Fırında Muska Böreği (Only the registered members can see the link)
Malzemeler:
2 adet hazır yufka,
1 su bardağı süt,
Yarım su bardağı sıvıyağ,
Yarım kalıp beyaz pevnir,
10-15 dal maydanoz ,
Üzeri için:
1 adet yumurta,
1 su bardağı galeta unu
Tarifi:
Yufkalar 3 parmak eninde şerit şeklinde kesilir. Her şerit ortadan ikiye kesilir. Şeridin kenarına peynir maydanoz karışımından konur. Önce üçgen şeklinde katlanır, sonra üçgenin üzerinden şeklini devam ederek katlamaya devam edilir. Ucu suyla tutturulur. Bütün börekler şekillendirilince yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerine çırpılmış yumurta sürülür. Sonra galeta unu bırakılır. Önceden ıısıtılmış 180 derece fırında pişirilir.

[sarıkanarya_41]

Kürt Böreği (Only the registered members can see the link)
Malzemeler:
1 kilo un,
3 adet yumurta,
150 gr tereyağı,
1 çay bardağı sıvıyağ,
1 su bardağı irmik,
Ceviz büyüklüğünde yaş maya,
Tuz
Tarifi:
İrmik bir miktar suda muhallebi gibi pişirilir. İyice piştikten sonra ocaktan alınır.
- Bir kaba ılık suda eritilmiş yaş maya, tuz, 3 yumurta, pişmiş irmik eklenerek karıştırılır. Un ve gerektiği kadar da ılık su ilave edilip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir.
- Hamurdan elma büyüklüğünde parçalar alınıp, oklava ile tepsi büyüklüğünde açılır. Yağlanmış tepsiye yufkayı koyup, tereyağı ile yağlanır. Kat kat yufkalar açılıp yağlanıp tepsiye yerleştirilir.
- Hamur bittikten sonra, üzerine yumurta sarısı sürülüp kızgın fırına verilir.
- Piştikten sonra üzerine bol pudra şekeri serpip sıcak olarak servis yapılır.

[sarıkanarya_41]

Çiğ Börek (Only the registered members can see the link)
Malzemeler:
Hamuru için
1 kilogram un
1 adet yumurta
2 tatlı kaşığı tuz
Alabildiği kadar su
Çok katı olmayan normal bir hamur yapılır.
İçi için
500 gram orta yağlı kıyma
1 kuru soğan
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı ucuyla kara biber
Biraz kıyılmış maydonoz
Tarifi:
Derin bir kapta un-yumurta-tuz-su karıştırılır. Normal hamur haline getirilir. Yarım saat dinlendirilir.
Küçük bezeler alınarak servis tabağı büyüklüğünde börek hamuru açılır. Açılan hamura hazırlanan iç kıyma sürülerek hamur kapatılıp ay şeklinde kesilir. Kızgın ay çiçek yağında kızartılıp servis yapılır.

[sarıkanarya_41]

Patatesli Dilim Börek (Only the registered members can see the link)
Malzemeler:
3 adet hazır yufka
3 adet irice patates
1 su bardağı süt
1 adet yumurta
3 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı tuzot
1 çay bardağı kırmızı pul biber
1 çay bardağı rende kaşar peynir.
Tarifi:
Patatesi haşlayıp rendeleyin. Erimiş tereyağı, yumurta ve sütü patatesle iyice karıştırın. Tuzot ve peynirin yarısını patateslere katın. Yufkayı tezgaha serin. Üzerine patatesli harçtan yayın. Üç kat üst üste aynı işlemi yapıp tamamlayın. Rulo şeklinde sıkıca kıvırın. Dolapta yarım saat dinlendirin. Dolaptan çıkarıp 2 parmak eninde kesin. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerine kaşar peyniri rendesi serpin. Kırmızı pul biber ekin. 180 °C ısıtılmış fırında pembe renkte pişirin.

[sarıkanarya_41]

Hindili Talaş Böreği (Only the registered members can see the link)
Malzemeler:
10 adet milföy hamuru,
½ kg hindi but kuşbaşı,
1 çay kaşığı karabiber,
3-4 yemek kaş.konserve bezelye,
2 yemek kaşığı tereyağ,
1 yemek kaşığı kekik,
3-4 yemek kaşığı un,
1 yemek kaşığı tuzot,
1 yumurta,
3 soğan,
1 havuç.
Tarifi:
Hindi etlerinin üzerine 1 çay bardağı su ekleyip haşlayın. Suyunu çekince tereyağını
ekleyin. Piyazlık doğranmış soğanları ilave edin. Havuçları zar şeklinde doğrayıp soğanla birlikte kavurun. Kekik, karabiber ve tuzotu ekleyin. Karıştırıp bezelyeleri ilave edin. 2 adet milföy hamurunu ayırın. Tezgahı unlayıp herbir milföy hamurunu enine ve boyuna merdane ile inceltin. Ortasına 2 yemek kaşığı harç koyup bohça şeklinde kapatın. Kapanan yer alta gelecek şekilde yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Ayırdığınız milföy hamurlarını şeritler halinde keserek böreklerin üzerine dekore edin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 180 derece ısıtılmış fırında kızartın

[sarıkanarya_41]

Mantarlı Tepsi Böreği (Only the registered members can see the link)
Malzemeler:
5 adet yufka,
750 gr mantar,
4 adet kuru soğan,
Yarım su bardağı sıvıyağ,
1 su bardağı süt,
2 yemek kaşığı yoğurt,
3 adet yumurta,
1 yemek kaşığı tuzot,
2 yemek kaşığı çörek otu.
Tarifi:
Soğanı yemeklik doğrayın. 3 yemek kaşığı sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun.
Mantarları ince kıyıp soğana ilave edin. Mantarlar suyunu salıp çekinceye kadar kavurun. Yumurta sarısının birini üzerine sürmek için ayırın. Süt, kalan sıvı yağ, yumurtalar ve yoğurdu iyice çırpın. Yağlanmış fırın tepsisini yufkayı bir kat serin. Karışımdan fırçayla sürün. 3 yufkayı tekrarlayın. Üzerine mantarları yayın. Kalan yufkaları karışımı sürerek bitirin. Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu ekin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.

[sarıkanarya_41]

Beşamel Soslu Börek (Only the registered members can see the link)
Malzemeler:
3 adet yufka,
1 adet tavuk göğsü,
1 adet yumurta.

Beşamel sos için:
1 su bardağı tavuk suyu,
1 su bardağı süt,
1 adet yumurta,
2 yemek kaşığı un,
3 yemek kaşığı tereyağ,
1 tatlı kaşığı tuzot,
1 çay kaş.kırmızı pul biber,
1 kase galeta tozu.
Tarifi:
Tavuğu haşlayıp küçük parçalar halinde didikleyin. Sos için tereyağ ve unu hafif pembe kavurun. Süt ve tavuk suyunu ilave ederek muhallebi kıvamında pişirin. Ateşten alıp ılınınca yumurtayı kırıp iyice karıştırın. Tavuk etleri, pul biberi ve tuzotu ekleyin. Yufkaları 4 parçaya bölerek üzerine beşamel soslu tavuktan sürün. Galeta tozuna bulayın. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. 200 derece fırında 30 dakika pişirin.

[sarıkanarya_41]

Tavuklu Gül Böreği (Only the registered members can see the link)
Malzemeler:
4 adet yufka,
1 adet tavuk göğsü,
1 tatlı kaşığı tuz.

Üzeri İçin:
1 yumurta sarısı,
2 yemek kaşığı usam.

Sosu İçin:
1,5 su bardağı tavuk suyu,
1 su bardağı süt,
1 adet yumurta,
5 yemek kaşığı sıvıyağ,
2 yemek kaşığı un,
Tuz, karabiber,
1 çay bardağı su,
125 gr. margarin.
Tarifi:
Tavuk göğsünü tuz ekleyip üzerini örtünceye kadar su ilavesiyle haşlayın. Ayıklayıp didikleyin. Sıvıyağda unu hafif kavurup süt ve tavuk suyunu ilave edin. Tavukları, karabiberi katın. Yumurtayı ilave edip karıştırın. Yufkaları dörde bölüp, su ve margarin karışımı ile yağlayın. Uç kısmına tavuklu harçtan koyup rulo şeklinde sarın. Ruloları kendi etrafında döndürüp gül şekli verin. Kalan yufkaları da aynı şekilde hazırlayın. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerine bir miktar su ve yumurta sarısı sürüp susam ekin. 200°C’lik fırında kızartın.

[sarıkanarya_41]

Menemen Böreği (Only the registered members can see the link)
Malzemeler:
3 adet yufka,
6 adet domates,
8 adet sivri biber,
3 adet yumurta,
1 çay bardağı sıvıyağ,
3 yemek kaşığı tereyağı,
1 su bardağı galeta tozu,
1 çay kaşığı kekik,
1 çay bardağı su,
Tuz.
Tarifi:
Domatesleri küp şeklinde doğrayın. Sivri biberleri ince kıyın. Tereyağını tavada kızdırın. Biberleri kavurun. Domatesi ekleyin. Yumuşayınca yumurtaları kırıp karıştırın. Kekik ve tuz ekleyin. Yufkayı tezgaha yayın. Sıvıyağı ve suyu karıştırıp sürün. İkiye katlayıp üzerini de yağlayın. Uzun şeritler kesip, uç kısmına yumurtalı harçtan koyun. Muska şeklinde sarın. Galeta tozuna bulayıp, yağlanmış tepsiye dizip, 180°C ısıtılmış fırında pişirin

[sarıkanarya_41]

Çin Böreği (Only the registered members can see the link)
Malzemeler:
1 paket mısır cipsi
4 adet taze soğan
1 Adet kabak
1 adet havuç
100 gr taze fasulye
200 gr kırmızı lahana
2 hazır yufka
3 yemek kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı soya yağı
1 adet yumurta
Tarifi:
Kırmızı lahanayı, kibrit çöpü şeklinde doğranmış kabak ve havucu, uzun doğranmış taze soğanı ve küçük doğranmış taze fasulyeyi soya yağında kavurun. Soya sosu ve tuzotla tatlandırın. Yufkaları 4’e bölün. Şişman sigara börekleri sarın. 1 yumurta beyazını suyla çırpın. Sigara böreklerini yumurta beyazına bulayın. Bir kabın içinde mısır cipsini ufalayın. Börekleri cipse bulayın. Yağlanmış tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirin

[sarıkanarya_41]

Tavuklu Zarf Böreği (Only the registered members can see the link)
Malzemeler:
3 adet yufka,
3 adet yumurta,
1 çay bardağı sıvı yağ,
1 çay bar. tavuk suyu.

İç Malzemeleri:
1 adet tavuk göğsü,
100 gr. ceviz içi,
Tuz, karabiber,
1 çay kaş. çörek otu.
Tarifi:
Bir kapta 3 yumurta ve sıvı yağı boza kıvamına gelinceye kadar çırpın. Tavuk suyunu ekleyin ve karıştırın. Yufkalardan birini tezgaha yayın. Yumurtalı karışımla ıslatın. İkinci yufkayı serin. Yumurtalı karışımla ıslatın. Üçüncü yufkayı da serin ve üzerine yine yumurtalı karışım sürün. Yufkanın kenarlarını ortada birleştirerek kare şekli verin. İç için tavuğu haşlayın. Etleri küçük parçalara bölün. Kıyılmış ceviz, tuz ve karabiberle harmanlayın. Kare haline gelen yufkanın üzerine tavuklu harcı yayın. Karşılıklı dört köşeyi üst üste bindirmeden ortada birleştirerek zarf şekli verin. Tepsiye yerleştirerek keskin bir bıçakla kat yerlerinden üçgen parçalara bölün. Üzerine yumurta sarısı sürüp, çörekotu serpin. Isıtılmış 170°C fırında pembeleşinceye kadar pişirin. Servis yapın.

[sarıkanarya_41]

Yalancı Su Böreği (Only the registered members can see the link)
Malzemeler:
- 3 adet yufka,
- 3 adet yumurta,
- 200 gr margarin,
- 1 demet maydanoz,
- 250 gr beyaz peynir.
Tarifi:
Önce margarini yağını eritin ve yumurtalarla iyice çırpın. Hazır yufkayı serin, üzerine iyice harç sürün. 4 eşit parçaya bölün. Maydanozu ince kıyıp, peyniri ezerek karıştırın. Bu iç malzemesinden 1 yemek kaşığı kadar uç kısma koyup rulo yapın. Tepsiye dizin. Bütün yufkaları bitirdikten sonra yufkaların üzerini örtünceye kadar soğuk su koyun. 20 dakika bekletin. Kuru bezin üzerine çıkarın. Yumurta sarısı sürüp fırında kızartın.

[sarıkanarya_41]

Patetesli Börek (Only the registered members can see the link)
Malzemler:
- 3 adet yufka,
- 6 adet patates,
- 250 gr. kaşar peyniri,
- 1 çay bardağı süt,
- Tuz, kırmızı pul biber,
- 2 adet yumurta,
-2 su bardağı kızartmak için sıvıyağ.
Tarifi:
Patatesi haşlayıp püre haline getirin. Süt, rendelenmiş kaşar peyniri, tuz ve kırmızıpul biber ekleyip karıştırın. Yumurtaların sarısını beyazından ayırın. Sarıları püreye katın. Yumurta beyazlarını çırpın. Yufkaları ortadan ikiye kesin. Düz kısmına püre koyun. Yuvarlak kenarlarına yumurta beyazı sürün. Rulo hilane getirin. 5 cm. eninde kesin. Kızdırılmış yağda kızartın.

[sarıkanarya_41]

Tantuni (Only the registered members can see the link)
Malzemeler:
- 500 gr. kıyma,
- 3 adet soğan,
- 3 adet yeşilbiber,
- 3 adet domates,
- 1 paket un,
- 1 çorba kaşığı ayçiçek yağı,
- 3 dilim bayat ekmek,
- Tuz
Salatası İçin:
- 1 demet maydanoz,
- 1 demet taze soğan,
- 1 adet limon,
- Bir miktar sumak ve tuz
- 1 çorba kaşığı ayçiçek yağı,
Tarifi :
Tencereye kıymayı koyun. Bir miktar su ilave edin. Kıyma suyunu çekinceye kadar pişirin. Yemeklik doğradığınız 3 adet soğanı ve 1 çorba kaşığı ayçiçek yağını ekleyin. Birkaç dakika kavurun. 3 adet yeşil biberi küçük küçük doğrayıp, tencereye ilave edin.
Tenceredeki malzemeleri bir sacın üzerine ya da teflon tavaya dökün. Birkaç dakika daha kavurun. Malzemeleri tekrar tencereye boşaltıp, küp şeklinde doğradığınız 3 adet domatesi içine atın. Tencerenin kapağını kapatın.
Başka bir kabın içine 1 paket unu dökün. Ortasını havuz biçiminde açın. Tuz ve ufaladığınız bayat ekmek dilimleriyle, bir miktar suyu ekleyin. Yoğurarak hamur yapın. Küçük bezeler koparıp, oklavayla tabak büyüklüğünde açın. Teflon tavada veya sacda pişirin.
Yufkalar pişerken, salatayı hazırlayın. Bunun için, soğanları yarım ay şeklinde doğrayın. Tuz, yaprakları ayrılmış maydanoz, sumak ve limon suyuyla karıştırın. Pişirdiğiniz yufkaların içine kıymalı harcı ve salatayı doldurun. Dürüm biçiminde sarın. Soğutmadan servis yapın..

[sarıkanarya_41]

Kış Çorbası (Only the registered members can see the link)
Malzemeler:
- 200 gr ıspanak,
- 2 havuç,
- 1 patates,
- 1 kereviz,
- 250 gram brokoli,
- Yarım demet maydanoz,
- 1 kahve fincanı ince bulgur,
- 1 su bardağı süt kreması,
- Toz biber ve Tuz.
Tarifi:
Ispanak, havuç, patates, kereviz, brokoli ve maydanozu temizleyip ince doğrayın. Sebzeleri 8 bardak kaynar suda haşlayın. Sebzeleri süzüp suyunu ayırın. Sebzeleri blenderden geçirip püre haline getirin. Sebze suyunu bir tencereye alın. Bulguru ilave edip 10 dakika pişirin. Sebze püresini ekleyin. 10-15 dakika kısık ateşte pişirin. Kremayı ilave edin ve tencereyi ocaktan alın.

[sarıkanarya_41]

Patlıcanlı Kuzu Kebabı (Only the registered members can see the link)
Malzemeler

1 Kilo Patlıcan
Sıvı Yağ (Kızartmak İçin)
1 Kg Kuşbaşı Et (Kuzu Eti)
1 Yemek Kaşığı Zeytinyağ
4 Adet Domates
1 Yemek Kaşığı Tereyağ
Tuz
KarabiberTarifi:
Patlıcanları alaca soyup, kalın dilimleyin. Acısının çıkması için, bol tuzlu suda bekletin. Suyunu süzüp kuruladıktan sonra kızgın yağda kızartın. Etleri yıkayıp tencereye koyun. Suyunu salıp çekinceye kadar karıştırarak kavurun. Zeytinyağını ekleyip, etleri hafifçe kızartın. Patlıcanları yayvan bir tencereye dizin. Üzerine kızarttığınız eti koyun. Tereyağını bir tencerede eritin. Kabukları soyulup küp şeklinde doğranmış domatesi ilave edin. Tuz ve karabiber ekleyip, suyunu biraz çekinceye kadar pişirin. Domatesi etin üzerine dökün. 1/2 su bardağı ılık su ilave edin. Orta hararetli ateşte 15 dakika kaynatın. Patlıcanlı kebap suyunu çekince servis tabağına alın. Üzerine kıyılmış maydanoz serpip, sıcak olarak servis yapabilirsiniz.

[sarıkanarya_41]

Kaşarlı Köfte (Only the registered members can see the link)
Malzemeler

500 Gr Kıyma,
250 Gr Kaşar Peyniri,
1 Adet Kuru Soğan,
1 Su Bardağı Ekmek İçi (Ufalanmış),
1/2 Kahve Fincanı SuTarifi:
Bir kabın içerisine kıymayı alın. Üzerine soğanı rendeleyin. Ekmek içi, tuz, karabiber ve suyu içerisine ilave ederek yoğurun. Yoğurduğunuz kıymayı iki parçaya bölün. Birinci iç yumağı yağlı kağıt üzerine serin. Dilim kaşar peyniri üzerine dizin. İkinci yumağı da peynirlerin üzerine yerleştirin. Bıçağınızı ıslatarak istenilen şekilde kesin. Teflon tavada fırın ızgarasında pişirin. Üzerine istenirse ketçap ve mayonez gezdirin. Servis tabağına aldıktan sonra servise sunabilirsiniz.

[sarıkanarya_41]

Enginarlı Piliç Salatası (Only the registered members can see the link)
Malzemeler:

6 Adet Tavuk Göğsü,
Yarım litre Kaynar Su,
2 Kilo Enginar 4 Adet(Küp Şeklinde Doğranmış), 4 Adeti Bütün olarak,
250 ml Beyaz Şarap,
150 Gram Mayonez,
150 Gram Yoğurt,
2 Çay Kaşığı Sarımsak,
Tuz
Maydanoz ( veya dereotu)
Tarifi:
Diyet göğüsleri ufak lokmalar halinde doğrayın. Doğranmış göbek enginarları kaynar suyun içine atıp, hızlı ateşte yaklaşık 5-7 dk. yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra enginarları sudan çıkarıp hafif tuzlayın ve üzerini kapatarak soğumaya bırakın. Yoğurt ve dövülmüş sarmısağı çırpıp mayoneze ilave edin. Piliç etleri ve enginarı karıştırın ve bu karışımı mayonez ile harmanlayın. Servisi haşlanmış bütün enginarların içinde veya porsiyonluk kümeler halinde yapabilir, üzerini maydanoz veya dereotu ile süsleyerek servis yapabilirsiniz

[sarıkanarya_41]

Karnıbahar Çorbası (Only the registered members can see the link)
Malzemeler

1 Adet Karnıbahar (Küçük)
4-5 Su Bardağı Su
1 Su Bardağı Krema
1 Adet Yumurta (Sarısı)
3 Yemek Kaşığı Tereyağ
Tuzot
Pul Biber
Yarım Limon
Tarifi
Karnıbaharları yarım limon suyu ve tuzot katılmış suda haşlayıp süzün. Çiçekleri küçük küçük doğrayın unu, yumurta sarısını, ve tuzu ekleyin. 5 su bardağı su karıştırın. Kıyılmış karnıbaharları katıp karıştıra karıştıra pişirin. Kremayı ilave edip 5 dakika daha kaynatıp ateşten alın. Tereyağını kızdırıp pul biberi ekleyip çorbanın üzerine gezdirip sıcak olarak servis yapın

[sarıkanarya_41]

Kıymalı Semizotu (Only the registered members can see the link)
Malzemeler

1 Kg Semiz Otu
150 Gr Kıyma
1 Çay Bardağı Yeşil Mercimek
1 Adet Soğan
1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
2 Yemek Kaşığı Margarin
Tuz
Tarifi:
Öncelikle yeşil mercimeği haşlayıp süzelim. Sonra semizotunu yıkayalım ve ayıklayıp doğrayalım. Rendelediğimiz ya da yemeklik doğradığımız soğanı bir tencereye alıp yağda kavuralım. Kıymayı ekleyip kavurmaya devam edelim. Semizotunu ekleyelim. Tuz, salça ve haşlanan mercimeği de ilave edip kısık ateşte pişirelim.

[sarıkanarya_41]

Peynirli Kabak Dolması (Only the registered members can see the link)
Malzemeler

6 adet Kabak (Dolmalık)
250 gr Peynir Rendesi (Tercihen Tulum)
1/2 bardak Süt
Kuşbaşı Et (Salam İsteğe Göre)
Sosis
Dereotu
Tuz
Tarifi:
Kabakların iki başı kesilir. İçi çıkarılır. Tuzlu suda yenecek kıvama gelene kadar haşlanır. Pişince fırına dayanıklı kaba yerleştirilir. Peynir rendesi, süt, dereotu, istenilen tür eti karıştırıp kabakların içini doldurun. Üzerine kaşar peyniri rendesi serpip üstü yukarı gelecek biçimde firina verin. Peynir eriyince sıcak servis yapabilirsiniz.

[sarıkanarya_41]

Fırında Pastırmalı Ispanak (Only the registered members can see the link)
Malzemeler

1/2 Kg Ispanak,
1 Adet Soğan,
1 Avuç Dolmalık Fıstık,
2 Adet Yumurta,
1 Bardak Mantar (İnce Doğranmış),
1 Bardak Kaşar Peyniri (Rendelenmiş),
10 Dilim Pastırma,
1 Kaşık Sıvı Yağ.
Tarifi:
Tencerede soğan ve fıstık kavrulur, parcalanmış ıspanak eklenerek ağzı kapatılır. Arada bir karıştırmak suretiyle ıspanakların hacim kaybetmeleri ve renk değiştirmeleri beklenir. Sonra mantarlar konur ve bir iki çevrildikten sonra ateşten alınır. Karışım tuz, biber konduktan sonra bir fırın kabına dökülür. Üzerine pastırma dilimleri yayılır. Yumurtalar çırpılıp üzerine dökülür, en üste de peynir serpilir. Isıtılmış fırında (200 derece) üzeri kızarıncaya dek pişer. Pastırmalı pırasa için pastırma bulunmadığında çemen tohumu veya bitkisi (Fenugreek) baharat olarak kullanılıp pastırma kokusu elde edilebilir.

[sarıkanarya_41]

Yılbaşı Hindisi (Only the registered members can see the link)
Malzemeler
- 1 orta boy hindi,
- 8 - 10 adet arpacık soğan,
- 1 adet defne yaprağı,
- 1 çay bardağı zeytinyağı,
- 2 adet limon,
- 3 adet domates,
- 5 adet sivri biber,
-Tuz, karabiber, kırmızı biber
İç Pilav İçin gerekli malzemeler:
- 2 su bardağı pirinç
- 2 doluca yemek kaşığı tereyağı
- 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
- 1 kuru soğan
- 200 gram kuzu ciğeri
- 2 çorba kaşığı kuş üzümü
- 3 su bardağı et suyu
- Karabiber, tarçın, tuz
Tarifi:
Öncelikle aldığınız orta boy hindiyi iyice yıkayıp, süzün. Ayrı bir yerde soğanları rendeleyin.
Sarımsakları dövün veya küçük küçük doğrayın. İçine 2 limon suyunu ilave edin.
Salçayı, tuzu, karabiberi, kekiği ve şekeri ekleyerek tüm malzemeleri iyice karıştırın.
Hazırladığınız bu sosu tel süzgeçten geçirip, içine sıvıyağ ilave edin.
Hindinin iç ve dış kısmına bu sosu fırça ile sürerek buzdolabında 1 gece bekletin.
Sosun arta kalanını saklayın. Ertesi gün fırın tepsisini sıvı yağla yağlayın ve hindiyi fırın tepsisine yerleştirin. Kalan sosu bir kez daha hindinin üzerine sürün. Orta ısılı fırında üzeri nar gibi kızarana dek pişirin.
Bu sosla hindi yerine tavuk da pişirebilirsiniz. Yılbaşı için hazırlayacağınız hindinin ya da tavuğun daha lezzetli olması için, mutlaka tarifini verdiğimiz bu sosta bir gece bekletin ve hindinin içini kestaneli pilavla doldurun.
Bknz: Tavuklu Pilav

[sarıkanarya_41]

Tavuklu Pilav (Only the registered members can see the link)
Malzemeler
- 2 bardak pirinç
- 3 bardak tavuk suyu
- 2 çorba kaşığı margarin
- 1/2 ( yarım ) tavuk
- Tuz
Tarifi
Bir tencerede 3 bardak su ile tavuğunuzu haşlayın. Tavuk iyice haşlandıktan sonra parçalara bölüp bir tarafa da bırakın.
Sonra 2 bardak pirinci ayıklayıp yıkayın, üzerini geçecek kadar su koyup, tuz ilave ederek 20-25 dakika ıslatın. Sonra pirincin duru suyu çıkıncaya kadar iyice yıkayın.
Bir tencereye margarin koyup hafif kızdırın, sonra buna 3 bardak tavuğu haşladığınız suyu, pirinçleri, parçalara bölünmüş tavuğu ve tuzu ilave edin ve pirinçler suyunu çekene kadar önce kuvvetli sonra kısık bir ateşte pişmeye bırakın. Pirinçler suyunu çekince yarım saat demlendirip servis yapın.

[sarıkanarya_41]

Makarnalı Ispanaklı Börek (Only the registered members can see the link)
Malzemeler:
- 3 adet hazir yufka,
- 1,5 su bardagi süt,
- 1 yumurta,
- 1 çay b. sıvıyağ,
İç harcı için:
- Yarım paket burgulu makarna
- 1 soğan
- yarım demet ıspanak
- 1 çorba k. tereyağı
- 1 kase karışık peynir
- 1 kase kaşar peyniri rendesi
- tuz, karabiber
Üzeri için:
- Susam, çörekotu
- Haşhaş tohumu
Tarifi:
Yarım paket makarnayı haşlayın.Soğanı yemeklik kesin. Tavaya tereyağını alın. Üzerine soğanı ilave edip soteleyin. Soğanın üzerine haşlanmış olan makarnayı ilave edip bir soteleyip acaktan alıp malzemeleri karıştırma kabına aktarın.Üzerineyarım demet ıspanak ilave edin.Üzerine kaşar peynir rendesi,1 kase karışık peynirler, tuz ve karabiber ilave edip karıştırın.Böreğin sosu için bir kapta süt, yumurtave sıvıyağını karıştırıp bir sos hazırlayın. Fırın tepsisini yağlayın. Üzerine 1 adet yufkayı serin.Üzerine sostan dökün. Üzerine iç harçtan koyun.

[sarıkanarya_41]

Revani Tatlısı Tarifi (Only the registered members can see the link)
Malzemeler:
- 5 adet yumurta,
- 2 kahve fincanı toz şeker,
- 1 kahve fincanı un,
- 3 kahve fincanı irmik,
- Yarim çay kaşığı kabartma tozu,
- Yarim kahve fincanı sıvıyağı,
- 1 çorba kaşığı limon suyu,
- Yarim limon kabuğu rendesi
Şurubu icin:
-2,5 su bardağı şeker,
- Yarim limon suyu
Tarifi:
2,5 su bardağı şeker 3 su bardağı su ile kaynatılır. Yarim limonun suyu eklenir.
10 dakika kaynatılıp altı kapatılır. Yumurta sarıları şeker ve limon kabuğu rendesi ile şeker eriyinceye kadar mikserle çırpılır. Yumurta akları ayrı bir yerde kar haline gelinceye kadar çırpılıp şekerli yumurtaya ilave edilir. İrmik, un ve kabartma tozu ayrı bir yerde karıştırılır. Yavaş yavaş yumurtalı karışıma eklenir.
Limon suyu ve sıvıyağ da bu sırada eklenir. Yağlanmış kalıba dökülerek 30-35 dakika fırında pişirilir.
Sıcakken soğuk şerbet üzerine dökülür. Üzerine kapak kapatılarak kabarması ve şurubu çekmesi sağlanır.
Soğuyunca dilimlenerek servis yapılır.

[sarıkanarya_41]

Ev Kurabiyesi (Only the registered members can see the link)
Malzemeler:
- Ceyrek paket (60gr) margarin,
- 1 kahve fincanı ay çiçek yağı,
- 1.5 kahve fincanı toz şeker,
- 1 adet yumurta,
- 1 kahve fincanı fincanı yoğurt,
- 7 kahve fincanı fincanı un,
- 1 paket kabartma tozu,
- Limon kabuğu rendesi.

Tarifi:
Margarin, ay çiçek yağı ve toz şekeri mikserle açık sarı bir renk alana kadar çırpın. Yoğurt, yumurtanın sarısını ve yarım limon kabuğu rendesini ekleyip hafifçe karıştırın. Bir kapta, un ve kabartma tozunu karıştırın ve unu sıvı malzemelere ekleyin. Bütün malzemeleri karışacak şeklide elle hamuru yoğurun. Hamuru buzdolabında yarım saat bekletin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, avucunuzda yuvarlayın. Fırın kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine arada hamurun kabarması için boşluk bırakıp kurabiyeleri dizin. Bir fırçayla kurabiyelerin üzerine yumurta akı sürün ve 2 çorba kaşığı tozşekeri serpin. Kurabiyeleri, 200°C ısıtılmış fırında 15 dakika kadar üzerleri kızarana kadar pişirin.

[sarıkanarya_41]

Karışık Kızartma (Only the registered members can see the link)
Malzemler:
- 3 adet patates,
- 3 adet patlıcan,
- 3 yeşil biber,
- 2 domates,
- 3 diş sarımsak,
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı,
- 1 su bardağı yoğurt,
- 1 su bardağı sıvıyağ
Tarifi:
Sebzeleri yıkayın. Patatesleri soyun, patlıcanları çizgili soyun, biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve hepsini iri küp boyutunda doğrayın. Bir kızartma tavasına sıvı yağı ekleyin ve sırasıyla patates, patlıcan ve biberleri kızartın. Sos için domatesi küçük parçalara bölün, 2 diş sarımsak zeytinyağı ve tuz ile kaynatın. Kızarttığınız sebzeleri bir servis tabağına alın ve üzerine hazırladığınız domates sosunu ekleyin. Kızartmayı yanında sarımsaklı yoğurt ile servis edin. Afiyet olsun.

[sarıkanarya_41]

Ev Baklavası (Only the registered members can see the link)
Malzemeler:
Şerbeti için:
- 5 su bardağı şeker,
- 3,5 su bardağı su,
- yarım limon suyu.
Hamuru için:
- 4 su bardağı un,
- 1 su bardağı ılık süt,
- 1 paket kabartma tozu,
- 100 gr erimiş tereyağı,
- 1 yumurta,
- 250 gram dövülmüş ceviz,
- 3 paket (500 gr) buğday nişastası,
- 150 gram eritilmiş kızgın tereyağı.

Tarifi:
Poğaça hamuru kıvamında yumuşak bir hamur yapın.
15-20 dk dinlendirin. Sonra hamuru 3 eşit parçaya ayırın. Her parçadan 16-18 adet küçük parçalar koparın. Elinizle ceviz şekli verin. Her küçük bezeyi merdane ile bir yemek tabağı büyüklüğünde açın. Aralarına bolca nişasta serperek 16 veya 18 parçayı üst üste koyun. En üsttekine nişasta serpmeyin. Böylece 16′lı veya 18′li 3 grup elde edin. Yuvarlak bir fırın tepsisini yağlayın. Dikdörtgen tepsinin içine de yuvarlak açtığınız hamuru koyabilirsiniz. 16′lı grubu alıp merdane ile tepsinin genişliğinde açın. Bunu tepsiye serip üstüne ceviz içinin yarısını serpin. İkinci grubu da açıp üzerine serin. Kalan cevizleri bunun üzerine serpin. Son grubu açıp en üste serin. Tepsideki yufkaları baklava dilimi şeklinde dilimleyin. Üzerine -her yanına değecek biçimde- 150 gr kızgın tereyağı gezdirin. 200 C fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkartıp baklavayı soğutun. Şerbet ılık, baklava soğukken şerbeti tepsinin üzerine gezdirin. 4-5 saat sonra servis yapın.

[sarıkanarya_41]

Limonlu Cheesecake (Only the registered members can see the link)
Malzemeler:
- 1,5 paket burçak bisküvi,
- 4 yemek kaşığı tereyağı,
- 1,5 su bardağı toz şeker,
- 2 paket krem peyniri,
- 3 yemek kaşığı limon suyu,
- Yarım su bardağı krema,
Tarifi:
Bisküvileri elinizle ufalayın. Eritilmiş tereyağı ve 3 yemek kaşığı toz şeker ile karıştırın. karışımı orta boy bir kek kalıbının tabanına iyice bastırarak yayın.
Krem peyniri geniş bir kaba koyun. mikser yardımıyla 3 dakika karıştırın. Düşük hızda karıştırmaya devam ederek 1 su bardağı toz şekeri ekleyin. 3 yemek kaşığı limon suyunu da ekleyerek hepsi özleşene kadar karıştırın.
Temiz bir kapta kremayı tel ile küçük köpükler oluşana kadar çırpın. Cırpılmış kremayı plastik bir spatula ile krem peynir karışımına yedirin. karışımı kek kalıbındaki bisküvilerin üzerine yayın. 1 saat buzlukta dondurun, daha sonra birkac saat buzdolabında bekletin, üzerine ince limon dilimleri koyarak servis yapın.

[sarıkanarya_41]

Çikolatalı Yaş Pasta (Only the registered members can see the link)
Malzemeler:
- 5 tane yumurta,
- 2 çay bardağı toz şeker,
- 3 çay bardağı un,
- 1 paket kabartma tozu,
- 1 paket vanilya,
- 3 tatlı kaşığı kakao,
- 1 paket Dr. Oetker çikolatalı-fındıklı cremole,
- Yarım paket beyaz çikolata,
- Yarım bardağı damla çikolata,
- Yarım paket kakaolu krem şanti veya kakaolu pasta kreması.
Öncelikle yumurtaların beyazını geniş bir kaba bırakıp çırpmaya başlayalın.
Ardından kabın içerisine toz şeker ve vanilyayı atarak şeker eriyip bembeyaz olana dek tekrar karıştırin.
Sonrasında kabın içine yumurta sarılarını ekleyip güzel bir karışım olana kadar karıştırin.
En son olarak da un ve kabartma tozunu,kakaoyu ekleyelim ve mikserin en düşük ayarıyla çırpin.
Önceden ısıttığınız fırında pişirin.
Pastanın arasını çok az süt ile ıslattıkdan sonra hazırladığıniz cremoleyi sürüp damla çikolatalari dizin.
Diğer katını koyup pastanın üst yüzeyine kakaolu pasta kreması veya kakaolu kremşantiyle kaplayabilirsiniz.
Donması için dolaba koyun.
Daha sonra beyaz çikolatayı benmaride eriterek yağlı kağıtdan yaptığım külahın içine doldurarak ortasından başlayarak daireler çizdin.
En son bir kürdan yardımıyla bir içe doğru bir dışa doğru çizgiler çekerek pastadaki şekilleri oluşturdun.
Son işlemin ardından yaptığımız pastayı en az 6 saat kadar dinlendirmemiz durumunda daha lezzetli olacaktir

[sarıkanarya_41]

Yoğurtlu Muhacir Köftesi (Only the registered members can see the link)
Malzemeler:
Köfte harcı için
- 500 gr köftelik kıyma
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı tepeleme buğday nişastası
- 5 dilim bayat ekmek içi
-1 çay kaşığı tuz, karabiber Kızartmak için
- 1 yemek kaşığı un
- 1 çay bardağı sıvıyağ Üzeri için
- 2 su bardağı yoğurt
- 2 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı un
- 3 diş dövülmüş sarımsak.
- 1 yemek kaşığı tereyağı.
- 2 tatlı kaşığı kırmızı pul biber.
Tarifi:
Öncelikle, derin bir kaba, kıymayı, rendelenmiş soğanı, yumurtayı, nişastayı, kabuklan çıkartılıp ufalanmış ekmek İçini, tuzu ve karabiberi koyun. Sonrada yoğurmaya başlayın.
iyice yoğurduğunuz köfte harcından pinpon topu büyüklüğünde parçalar koparıp, iki eliniz arasında yuvarlayarak parmak şekline getirin.
Köfteleri, bir tabağa serpiştirdiğiniz una bulayarak kızgın yağda hafifçe kızartın. Sonrada kenarları yüksek orta boy bir fırın kabına yan yana dizin.
Öte yandan, üzeri için; yoğurdu, yumurtayı, unu ve dövülmüş sarımsağı iyice çırpın. Sonra bu sosu köftelerin üzerinde gezdirip, 175 dereceye ayarlı fırında, köfteler iyice kızarıncaya kadar, yaklaşık 25 dakika kadar pişirin.
Çıkardıktan sonra üzerine, tereyağında 1 dakika kadar kavurduğunuz pulbiberli sosu gezdirtip servise sunun. Köftenin sosu katılaşıp muhallebi gibi olacaktır.

[sarıkanarya_41]

Filibe Ciğeri (Only the registered members can see the link)
Malzemler:
- 4 adet (500 gr) dana karaciğeri
- 2 adet orta boy kuru soğan,
- 1 çay kaşığı tuz,
- 5 yemek kaşığı sıvıyağ,
- 2 diş sarımsak,
- 1 yemek kaşığı sirke,
- 10-12 adet taze yeşil soğan,
- 1/2 demet maydanoz.
Tarifi:
önce, ciğerleri kuşbaşı et formunda doğrayıp çukur bir kaba aktarın. Üzerine rendelediğiniz kuru soğanı katıp tuzu serpiştirin.
Yaklaşık 1 saat kadar ağzı kapalı halde buzdolabında bekletin. Diğer taraftan, sıvıyağı bir tavada kızdırıp ciğerlerin suyunu süzüp yıkamadan kızgın yağda çevirerek 8-10 dakika kadar kızartın. Üzerine dövülmüş sarımsağı ilave edip sir***i gezdirin. Parmak şeklinde doğradığınız yeşil soğanı da ekleyip kısık ateşte 8-10 dakika daha pişirin.
Ciğerleri ocaktan alıp incecik kıydığınız maydanozla süsleyerek sıcak sıcak servise sunun.

[sarıkanarya_41]

Avcı Kebabı (Only the registered members can see the link)
- 750 gr kusbasi dana veya kuzu eti,
- 2 adet orta boy havuç,
- 4 adet patates,
- 1 adet soğan,
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 2 adet küp doğranmış domates,
- 1,5 yemek kasigi salça,
- Tuz ve karabiber
Tarifi
Kusbasi etleri suyuni cekene kadar kavurun. Yagini ve yemeklik dogradiginiz sogani ekleyin ve karistirarak soganlar diriligini kaybedene dek pisirin. Domatesleri, salca ve sebzeleri ilave edip birkac dakika cevirin.
Üzerine cikacak kadar sicak su ekleyin, tuzunu, biberini ayarlayip, kaynadiktan sonra orta ateste etler ve sebzeler yumusayana dek pisirin.

[sarıkanarya_41]

Fırında Sebzeli Köfte (Only the registered members can see the link)
Only the registered members can see the link
Köfte için;
- Yarım kg kıyma,
- 1 dilim bayat ekmek ici,
- 1 baş soğan,
- 2 diş sarımsak,
- 1 adet yumurta,
- ince kıyılmış maydanoz,
- tuz karabiber ve kimyon
- 3 tane orta boy patlıcan
- 3 tane orta boy patates
sosu için;
- 4 tane domates,
- 3 tane sivri biber,
- 2 diş sarımsak
Tarifi:
Patlıcanları alacalı soyup, yuvarlak dilimleyin. Üzerine bolca tuz serpip, tamamen kaplayacak kadar su ekleyin ve yarım saat kadar tuzlu suda bekletin. Daha sonra yıkayıp, süzün. Patatesleri soyup, yemeklik, küp şeklinde doğrayın. Derin bir kaba patatesleri koyun. Üzerine biraz tuz ve sıvıyağ serpin ve patateslerin her tarafı yağa bulanıncaya kadar karıştırın. Fırın tepsisine pişirme kağıdı serin ve yağlanmış olan patatesleri pişirme kağıdının üzerine çıkarın. Patlıcanlarıda aynı şekilde derin bir kaba alın ve üzerine biraz sıvıyağ gezdirip her tarafına bulaşmasını sağlayın. Yağlanmış olan patlıcanlarıda pişirme kağıdının üzerine alın. 200 derecede ısıtılmış fırına sebzeleri pişirin. 30-35 dakika kadar pişirin ( fırında pişirmek yerine bu aşamayı yağda kızartarak ta yapabilirisiniz)
Köfte malzemelerinin hepsini karıştırıp, yoğurun. Buzdolabında yarım saat dinlendirdikten sonra yuvarlak köfteler yapın. Bunları da pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine dizip, 200 derecede 20-25 dakika pişirin. Domatesleri soyup, küp şeklinde doğrayın. Sivri biberleri birkaç parçaya bölün. Sarımsakları küçük küçük doğrayın. 1 çay kaşığı tuz ekleyin ve hepsini bir tavaya alıp 5 dakika soteleyin. Üzerine 1,5 su bardağı sıcak su ekleyin.
Pişen patates, patlıcan ve köfteleri borcama alıp, üzerine sulandırılmış domates sosunu dökün.
Fırında 15-20 dakika daha pişirip, çıkartın servis yapin.

[sarıkanarya_41]

Kıymalı Karnıbahar (Only the registered members can see the link)
Only the registered members can see the link
- 1 küçük karnıbahar,
- 100 gr kıyma,
- 2 tane havuç,
- Yemek kaşığı sıvıyağ,
- 1 baş kuru soğan,
- 1 tatlı kaşığı domates salçası,
- 1 çay kaşığı biber salçası,
- 1 yemek kaşığı limon suyu

Tarifi:
Karnıbaharı parçalara ayırıp, yıkayın. Karnıbahar kokusundan çok rahatsız oluyorsanız, kaynayan limonlu suya karnıbahar parçalarını 1-2 dakika atıp-çıkarabilirsiniz. Ama bu sekil vitamin kaybi olacaktir
Soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağda kavurun. Kıymayı da ekleyip kavurun. Salça ve ince yuvarlak doğranmış havuçları ilave edip kıyma ile birlikte 2 dakika kadar soteleyin. Karnıbaharı, tuzu ve limon suyunu ilave edip, karıştırın. Tenceredeki malzemenin yarısına gelecek şekilde sıcak su ekleyin, kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Karnıbahar çok çabuk eriyebilen bir sebze, pişme sırasında sık sık kontrol etmenizde fayda var.

[sarıkanarya_41]

Kalamar Dolması İle Deniz Ürünleri Salatası (Only the registered members can see the link)
Malzemler:
- 200 gram somon filetosu
- 3 çorba kaşığı krema
- 2 adet kalamar
- Tuz, karabiber
Salata için:
- 1 avuç haşlanmış midye
- 7 adet karides
- 2 diş sarımsak
- 1 çorba kaşığı kapari
- 2 adet domates
- 1 adet dolmalık biber
- 1 adet kırmızı biber
- 4 yaprak fesleğen
- 6 yaprak roka
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- Tuz, karabiber ve dereotu
Tarifi:
Somon filetosunu krema ile birlikte blendırdan geçirin. Tuz ve karabiberini ekleyin. Hazırladığınız püreyi krema sıkacağına doldurun. Çiğ kalamarların içine doldurun. Kalamarların ağzını bir kürdan batırarak, kapatın. Dolmaları ızgarada arkalı önlü pişirin.
Uzunlamasına 3 eşit parçaya keserek, servis tabağına yıldız şeklinde yerleştirin. Salata için haşlanmış karidesleri midyeleri, küçük küçük kesilmiş sarımsakları, ince doğranmış yeşil ve kırmızı biberleri, domatesi, çorba kaşığı kapariyi, fesleğen ve roka yapraklarım karıştırın. Üzerine limon suyu ve zeytinyağı dokun. Tuzunu ayarlayın, ince kesilmiş dereotu serpin.
Servis tabağına yıldız şeklinde yerleştirdiğiniz kalamar dolmasının üzerine hazırladığın salatadan koyun. Servis yapın.

[sarıkanarya_41]

Mevsim Salatası (Only the registered members can see the link)
Malzemeler:
- 1 adet kıvırcık,
- 1 adet küçük kırmızı lahana,
- 2 adet domates,
- 2 adet salatalık,
- 2 adet havuç,
- 2 adet turp
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 adet limon
- Tuz
Tarifi:
kıvırcık yapraklarını yıkayın, suyu iyice süzüldükten sonra doğrayın. Salatalığı ince dilimleyin.
Havuç ve turpu kabuklarını soyduktan sonra rendeleyin. Kırmızı lahanayı ince kıyın. Domatesi dilimleyin.
Bütün malzemeyi salata tabağına yerleştirin. Zeytinyağı, limon suyu ve tuzu karıştırıp, salatanın üzerine dökün

[sarıkanarya_41]

Ekşili Pırasa Çorbası (Only the registered members can see the link)
- 1 Adet Pırasa,
- 1 Adet Kereviz,
- 1 Adet Patates,
- 3 Adet Taze Fasulye,
- 1 Adet Havuç,
- 2 Adet Yumurta Sarısı
- 1,5 Kase Yoğurt
- Yeteri kadar tuz, su
- 1,5 Yemek Kaşığı Un
- 1,5 Yemek Kaşıgı Tereyağı
- Yarım limon
Üzeri için :
- 1,5 Yemek Kaşıgı Tereyağı
- 1 Tatlı Kaşığı Kırmızı Biber
Tarifi:
İlk önce soğan, pırasayi, havucu, patatesi, fasulyeyi ve kerevizi küçük küçük doğrayın. Daha sonra bir tencereye sıcak su ilave edin. Önce fasulyeyi koyup 10 dakika kadar pişirin. Sonra diğer sebzeleri de ilave edip pişirmeye devam edin.
Ayrı bir yerde yoğurt, un, yumurta sarısını çırpın. 2 yemek kaşığı çorba suyundan içine ilave edin. Kaynamakta olan çorbaya ekleyin. Limonu ilave edin. 5 dakika kadar kaynatıp altını kapatın. Üzerine kırmızı biberle kızdırılmış yağı dökerek servise sunun.

[sarıkanarya_41]

Zeytinyağlı Pırasa Dolması (Only the registered members can see the link)
Malzemeler:
- 2 bardak haşlanmış Pirinc,
- Yarım kilo pırasa,
- 1 adet havuç (doğranmış),
- 2 su bardağı yoğurt,
- Yarım demet dereotu,
- 1 adet küp şeklinde doğranmış patlıcan,
- 1 domates,
- 2 şeker kaşığı kuru nane,
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı,
- Tuz ve kimyon.
Tarifi:
Pirincin pişmesi için 2.5 bardak su ile biraz haşlayın. Bir tavada yağı kızdırıp patlıcan, pirinç, dereotu, kuru nane, tuz ve kimyonu ekleyip 20 dakika kadar kavurun. Pirinçler pişince hazırlanmış olan bu içten pırasaların içine doldurun, fırına koymadan önce üzerlerine yoğurt dökün sonra fırın kabına dizin. 150 derece ısıtılmış fırında 30 dakika kadar pişirin. Servis tabağına alıp domates, havuç ve limon dilimleriyle süsleyerek servis yapabilirsiniz.

[sarıkanarya_41]

Terbiyeli Şehriye Çorbası (Only the registered members can see the link)
- 2 Çorba kaşığı margarin
- 6 Bardak et veya tavuk suyu
- 3 Adet orta boy domates
- 1,5 Kahve fincanı tel şehriye
- Yarım demet maydanoz
- Tuz
Terbiyesi İçin:
- 2 Adet yumurta sarısı,
- 1 Adet limonun suyu,
- 2 Çorba kaşığı un,
2 Çorba kaşığı yoğurt
Tarifi:
Bir tencereye margarini koyarak eritin. Margarin eriyince rendeleyip 2 adet domatesi ilave edin. Domatesler eriyip, salça haline gelene kadar arada bir karıştırarak pişirin. Kalan 1 domatesi küp küp doğrayın.
Domatesler pişince et suyunu, küçük doğranmış domatesi, şehriyeyi ve tuzu katıp yaklaşık 15 dakika kısık ateşte pişirin. Kıyılmış maydanozu katıp bir taşım daha kaynatın. Yumurta sarılarını, limon suyunu, unu ve yoğurdu bir kasede iyice çırpın. Çorba suyundan bir kepçe alarak azar azar ve sürekli karıştırarak terbiyeye ilave edin. Çok kısık ateşte kaynayan çorbaya terbiyeyi yavaş yavaş ve çorbayı sürekli karıştırarak ilave edin.
Kısık ateşte bir taşım kaynatıp, ateşi kapatın. Servis kasesine aktarıp sıcak servis yapın.

[sarıkanarya_41]

Mahlepli Tuzlu Pasta (Only the registered members can see the link)
Malzemeler:
- 250 gram margarin,
- 1 çay bardağı sıvı yağ,
- 1 çay bardağı ılık su,
- 1 yumurta (sarısı içine, akı dışı için),
- 1 tatlı kaşığı mahlep,
- 1 paket kabartma tozu,
- 1.5 çay kaşığı tuz,
- Aldığı kadar un,
- Üzerine eklemek için 1 kase susam.
Tarifi:
Yumurta ve susam hariç diger malzemeleri karıştırıp yumuşak bir hamur elde edin. Arzu ettiğiniz şekli verin. Yumurta akına, sonra susama batırıp,
tepsiye dizin ve 175 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.

[sarıkanarya_41]

Patlıcanlı Köfte -Fırında- (Only the registered members can see the link)
Malzeme:
- 1 kilogram kıyma,
- 1 paket köfte harcı,
- 3 çay bardağı su,
- 4 adet patlıcan,
- 2 adet yeşil biber,
- 3 yemek kaşığı margarin,
- 3 diş sarımsak,
- Yarım demet maydanoz,
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber,
- 1 tatlı kaşığı kimyon,
- Bir miktar tuz ve karabiber,
Sos İçin:
- 2 orta boy domates
- 1 su bardağı et suyu
Tarifi:
Patlıcanları alacalı soyduktan sonra küp küp doğrayın. Yeşil biberlerin tohumlarını çıkarıp, çok ince ince kıyın.
Sarımsakları ve maydanozları ayıklayıp, kıyın. Domatesleri küp küp doğrayın. Yayvan bir tencerede harcı için margarini kızdırıp, içine doğranmış patlıcanları, kıyılmış sarımsakları, çarliston biberleri, kimyonu ilave edip, patlıcanlar sönünceye kadar hepsini birlikte kavurun.
Patlıcanlar kavrulunca tuz ve karabiberi, kırmızı pul biberi, kıyılmış maydanozu ekleyip, bir taşım pişirin.
Harcı soğuması için yayvan bir tabağa alın.
Köfte için derin bir kasede kıymayı, köfte harcını ve suyu karıştırıp, yoğurun. Harç kıvamına geldikten sonra içine soğumuş patlıcanlı harcı ekleyip, yoğurun.
Patlıcanlı köfte harcına istediğiniz büyüklükte şekil verip, tabağa alın.
Yağsız tavayı kızdırıp, köftelere renk verdirin. Üzerleri kızaran patlıcanlı köfteleri, ısıya dayanıklı bir cam kaba veya tepsiye dizin. Patlıcanlı köftelerin üzerine doğranmış domatesleri ve et suyunu ilave edip, Önceden 200 derece de ısıtılmış fırında 15 dakika pişirip, sıcak olarak servis edin.

[sarıkanarya_41]

Azerbeycan Pilavı (Only the registered members can see the link)
Malzemeler:
- 2 su bardağı pirinç,
- 4 bardak su ( veya et suyu ),
- 1 yemek kaşığı margarin,
- Dere otu,
- 1 kilo kadar iç bakla,
- 1 tatlı kaşığı un,
- 1 adet limon suyu,
- Tuz ve karabiber.
Tarifi:
Bakların üstündeki kalın kabuğu soyup, yıkayınız.
Pirinci ayıklayıp, tuzlu su ile yıkayınız. Bir tencereye 1 kaşık yağı, unu koyup hafifce kavurun.
Sonra limon suyunu, tuzu ve iki bardak suyu koyup baklaları içine atıp orta hararetlı ateşde baklalar yumuşayıncaya kadar pişirin.
Daha sonra baklaların üzerine pilav suyunu 4 bardak su ( veya aynı miktarda et suyu ) koyunuz, kaynayınca pirinci ilave edin, tuzunu ekleyip bir kere karıştıp, normal pilav tekniğine göre pişiriniz. Suyunu çekince ocağı kapatıp demlendirin. İnce kıyılmıs dere otunu ve karabiberi katıp bir kere karıştırdıkdan sonra servis tabaklarına alın. Sıcak servis yapın.

[sarıkanarya_41]

Mantarlı Pilav (Only the registered members can see the link)
Malzemeler:
- 2 bardak pirinc,
- 4 bardak su ( et veya tavuk suyu),
- 2 yemek kasigi margarin,
- 200 gram mantar,
- 1 adet limon,
- Tuz ve karabiber.
Tarifi:
Mantarin sapka ve sap kisimlarini bir bez
yardimi ile guzelce yikayiniz, findik buyuklugunde parcalara kesiniz. Bir kaba koyup 1 limon suyu sıkıp ateşe koyun.
Kendi bıraktığı suyu çekene kadar hafif ateşde pişirin.
Sonrası sade pirinç pilavı yapar gibi, pirinçleri suya koyarken bu yarı haşlanmış mantarları da tencereye ekleyin.

[sarıkanarya_41]

İçli Köfte (Only the registered members can see the link)
Malzemeler :
- 20 gr. fıstık içi veya ceviz içi,
- Yarım çay kaşığı tuz,
- Yarım çay kaşığı karabiber,
- Yarım çay kaşığı tozbiber,
- Yarım çay bardağı pulbiber,
- 150 gr. az yağlı kıyma,
- 100 gr. soğan,
Hamurun İçindekiler:
- 50 gr. simit(köftelik bulgur),
- 25 gr. çiğ köftelik et,
- Yarım çay kaşığı karabiber,
- 20 gr. haşlanmış patates,
- Yarım çiğ yumurta,
- 1 soğan,
- 1 çay kaşığı tuz,

Tarifi:
ETİN HAZIRLANIŞI: Et, önce pişirme kıvamına gelinceye kadar kavrulur. Soğanlar ince ince doğranıp etin üstüne eklenir. Daha sonra iyice kavrulur ve baharat çeşitleri, fıstık veya ceviz katılarak kavrulmaya devam edilir. Sonra ocaktan indirilip beklemeye bırakılır.
HAMURUN HAZIRLANIŞI: Hamurun içindeki malzemelerin hepsi katılarak, içine soğan rendelenip iyice yoğurulur.
KÖFTENİN HAZIRLANIŞI:
Yoğurulan hamurdan yaklaşık 40 gr. kadarı (ceviz büyüklüğünde) koparılıp, avuç içinde top haline getirilir. İşaret parmağı ile oyulup hazırlanmış karışım içerisine konulur ve ağzı kapatılır. Yumurta şekline gelinceye kadar yuvarlanarak, ayçiçek yağında kızartılır.

[sarıkanarya_41]

Etli Kıymalı Lahana Sarması (Only the registered members can see the link)
Malzemler:
- 1 orta boy lahana,
- 300 gram kıyma,
- 1.5 su bardağı pirinç,
- 5 adet soğan,
- Yarım su bardağı sıvıyağ,
- 1 su bardağı zeytinyağı,
- 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık,
- 1 çorba kaşığı kuşüzümü,
- 3 su bardağı sıcak su,
- 1 tatlı kaşığı toz şeker,
- 2 çay kaşığı yenibahar,
- 1 çay kaşığı karabiber.
Tarifi:
Lahana yapraklarını tuzlu suda hafif yumuşayıncaya kadar haşlayıp bir süzgece alın. Soğanları ince ince kıyın.Biraz Kuş üzümünü ılık suda bekletip süzün. Tavada sıvıyağ ile yarım bardak zeytinyağını kızdırıp soğanı sote edin.
Fıstık ve kıymayı ilave edin. Kıyma suyunu salıp çekince pirinci ekleyip 10 dakika karıştırarak kavurun.
İki bardak sıcak su, kuşüzümü ve tozşekeri ekleyip suyunu çekinceye kadar karıştırarak pişirin. Ateşten alıp yenibahar, tuz, tarçın ve karabiberi ilave edin. Harmanlayıp soğumaya bırakın. Kıymalı harcı lahana yapraklarına paylaştırıp sarın ve sarmaları tencereye dizin. 1 bardak sıcak su ekleyip pişirin.
Ateşten alıp üzerine kalan zeytinyağını ekleyin ve soğumaya bırakın.

[sarıkanarya_41]

Mercimekli Beyaz Lahana Sarması (Only the registered members can see the link)
Malzemeler:
- 1 orta boy lahana,
- 1 çay bardağı yeşil mercimek,
- 1 su bardağı ince bulgur,
- 100 gram kıyma,
- 1,5 su bardağı su,
- 2 çorba kaşığı domates püresi,
- 1 çorba kaşığı kuru nane,
- 1 kahve fincanı zeytin yağı,
- Yarım demet maydanoz,
- 1 büyük soğan,
- 1 adet limon
Tarifi:
Mercimeği yıkayıp süzün. Sıcak suda yarım saat bekletin. Lahananın yapraklarını ayırıp kaynar suda 5 dakika kadar haşlayın ve süzün.
Maydanozu temizleyip kıyın. Soğanı soyup kıyın. Mercimeği bir kaba alın. Kıymayı kendi yağıyla hafifçe kavurun. Bulgur, maydanoz, soğan, salça, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Lahana yapraklarının büyüklerini iki parçaya kesin, geniş kenarına bir kaşık kadar iç malzeme yerleştirip katlayın ve sarın.
Düz tabanlı bir tencereye lahananın dış yapraklarını döşeyin. Sarmaları dizip üzerine zeytinyağını gezdirerek dökün ve su ekleyin. Sarmaların üzerini porselen bir tabakla kapatın. Kısık ateşte 45 dakika kadar pişirin. Sıcak servis yapın

[sarıkanarya_41]

Mısır Çorbası (Only the registered members can see the link)
Malzemeler:
- 3 çay bardağı konserve tane mısır,
- 50 gram tereyağı,
- 1 adet tavuk suyu tableti,
- 1 su bardağı krema,
- Tuz ve karabiber
- Bir kaç dal fesleğen
Hazırlanışı:
Soğanı temizleyip kıyın. Konserve mısırın suyunu süzün. 8 bardak suyu tencereye alıp kaynatın. Tavuk suyu tabletlerini ekleyip eriyinceye kadar karıştırın. Soğan ve mısırı ilaveedin. 10 dakika pişirip blender’la ezin.
Çorbayı tekrar ocağa alın. Krema, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırarak 5 dakika pişirin.
Daha sonra kaselere alıp mısır taneleri ve fesleğen yapraklarıyla süsleyip, servis yapabilirsiniz.

[sarıkanarya_41]

Düğün Çorbası (Only the registered members can see the link)
Only the registered members can see the link
- 200 gr kemiksiz kuzu eti,
- 1 adet yumurta,
- 2 çorba kaşığı un,
- Yarım adet limon,
- 15 gr tereyağı.
Tarifi:
200 gram kuzu etini zar şeklinde doğrayın. Tencereye alıp yağsız olarak suyunu çekinceye kadar kavurun.
Üzerine 7 bardak su ilave edip etler yumuşayıncaya kadar pişirin. 1 yumurta, 2 çorba kaşığı un ve yarım limonun suyunu bir kasede iyice çırpın.
Kaynamakta olan sudan 2 çorba kaşığını karışıma ekleyip tekrar çırpın. Karışımdan azar azar tencerenin içine ekleyip karıştırarak bir taşım kaynatın. Ocaktan alın, servis kaselerine paylaştırıp 15 gram tereyağında kavrulmuş nane ve pulbiber ile süsleyin. Sıcak olarak servis yapın.

[sarıkanarya_41]

Alaca Pilav (Only the registered members can see the link)
Malzemler:
- Yarim su bardağı nohut,
- 3 su bardağı Tavuk suyu,
- 1 su bardağı Malatya Pilavlık Bulgur,
- 1 su bardağı Pirinç ,
- 2 tatlı kaşığı Pirinç,
- 8 yemek kaşığı Tereyağı,
- Karabiber 1 tatlı kaşığı.
Tarifi:
Nohut yıkanır, akşamdan 1 su bardağı su ile ıslatılır ve ertesi gün 1 su bardağı su daha ilave edilerek basınçlı tencerede haşlanır.Yada tavuk ile birlikte haşlanabilir.Tavuk suyu kaynatılır.Bulgur,pirin.tuz ve nohut ilave edilir.Önce orta ,sonra hafif ateşte pişirilir.Pirinç ve bulgur suyunun çekip göz olunca ocak kapatılır.Yağ eritilerek pilavın üzerine dökülür.,peçete örtülür ve tencerenin kapağı kapatılarak 20 dakika demlendirilir. Üzerine karabiber ekilerek servis yapılır.

[sarıkanarya_41]

Kağıt Kebabı (Only the registered members can see the link)
- 1 kilo kuzu kuşbaşı,
- 2 adet domates,
- 3 adet sivribiber veya çarliston biber,
- 1 çay kaşığı karabiber,
- 1 adet halka halka doğranmış soğan,
- 1 çay fincanı sıvıyağ,
- 1 tatlı kaşığı kekik,
- 1 çay kaşığı tuz.
Tarifi:
Domateslerin kabuğunu soyun ve küp küp kesin. Biberleri 1 parmak kalınlığında doğrayın. Kuzu kusbasi ile birlikde bütün malzemeyi karıştırın. Kasapların kullandığı yağlı kağıda koyun. 4 tarafını bohça gibi katlayın. 180 derece ısılı fırında 1,5 saat kadar pişirin ve sıcak olarak servis yapın.

[sarıkanarya_41]

Orman Kebabı (Only the registered members can see the link)
Malzemeler:
- 500 gram kuzu kuşbaşı,
- 50 gram margarin,
- 100 gram kuru soğan,
- 250 gram patates,
- 150 gram havuç,
- 2 bardak su,
- 150 gram kadar bezelye,
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kekik ve cesitli baharat
Tarifi:
Soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Patatesin kabuklarını soyun. Havucun kabuklarini kazıyın. Her iki sebzeyi de iri zar biçimi doğrayın. Bezelyeyi ayıklayın. Havuç ve bezelyeyi içine biraz tuz atılmış bol suda haşlayın. Sebzeler daha diri iken kabı ateşten alın, bir süzgece aktarın. Sularını iyice süzdürün.
Yağın üçte birini orta boy bir tencerede, orta ateşte eritin. Yağ kızmaya başlayınca önce patatesleri koyun. Bir kevgirle sık sık karıştırarak, 3-4 dakika, patateslerin dışı sert bir kabuk bağlamaya başlayıncaya kadar kızartın. Patatesleri, yağını süzdürerek tencereden bir başka kaba aktarın.
Aynı yağda eğer gerekirse biraz daha yağ ilave edebilirsiniz hafifçe haşlanmış havuç ve bezelyeyi de kızartın. Sebzeleri kızarttıktan sonra yağlarını süzdürüp, patateslerin bulunduğu kaba aktarın.
Kalan yağı, orta boy bir tencerede, orta ateşte eritin. Yağ kızmaya başlayınca, kuşbaşı doğranmış kuzu etini ilave edin. Ateşi açın. Etleri bir kevgirle ara sıra karıştırarak, 5-6 dakika, pembeleşinceye kadar sote edin.
Soğanı tenceredeki etlere ilave edin. Yine ara sıra karıştırarak, birkaç dakika daha pişirin. Tuzunu ve kekiğini koyup, karıştırın. Sebzeleri katın. Suyu ilave edip, bir taşım kaynatın. Bu arada tencerenin üzerinde oluşan kefi, bir kevgirle alıp, atın. Baharat torbasını koyun.
Ateşi kısın. Tencerenin kapağını sıkıca örtün. Kebabı, ağır ateşte 25-30 dakika, etler yumuşayıncaya kadar pişirin.

[sarıkanarya_41]

Kaşarlı Köfte (Only the registered members can see the link)
Malzemeler
- Yarım Kilogram kıyma,
- 1 Su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri,
- 1 Soğan,
- 1 Yumurtanın sarısı,
- 1 adet yumurta,
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı köfte baharı,
- 1 Tatlı kaşığı yenibahar,
- Bir tutam tuz
Tarifi
Geniş bir kabın içine yarım kilogram kıymayı, rendelenmiş soğanı, kaşar peynirini, 1 adet yumurtayı, kimyonu, köfte baharını ve yenibaharı alın. Elinizle tüm malzemeler birbirine karışana dek iyice yoğurun.
Hazırladığınız köfteyi çok az yağlanmış fırın tepsisine bastırarak yayın. Üzerine yumurta sarısını sürün. Önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında 20 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra dilimleyerek servis yapın.

[sarıkanarya_41]

Künefe (Only the registered members can see the link)
Malzemeler:
- 200 gr Tel Kadayıfı,
- 50 gram tuzsuz dil peyniri,
- 4 Çorba kaşığı tereyağı
Tarifi
Tereyağından 1,5 çorba kaşığı alıp, ince ince ufalanmış kadayıfları ateşte tereyağıyla yedirerek bir süre karıştırın
Künefeyi pişireceğiniz tepsinin dibini yağlayarak kadayıfların yarısını yerleştirin. Üzerine dilimlenmiş dil peynirini koyun.
En üst kısma yeniden kadayıf döşeyerek orta sıcaklıkdaki fırında üzeri hafif kızarıncaya kadar pişirin. Bir yüzü kızaran kadayıfı tekrar yağlanmış tepsiye ters yerleştirerek bu yüzünü de kızartın.
İki yüzü kızaran kadayıfı fırından alarak fazla ağdalanmamış soğuk şurubu sıcak künefenin üzerine dökün. Servis yapın afiyet olsun.

[sarıkanarya_41]

Nohutlu Makarna (Only the registered members can see the link)
Only the registered members can see the link
- 1 paket fiyonk makarna
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 200 gr ıspanak,
- 2 adet kırmızı biber,
- 4 adet ayıklanmış taze soğan
- 2 diş sarımsak (dövülmüş)
- 100 gr tam yağlı beyaz peynir
- Parmesan peyniri (üzerine dökmek için)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
Tarif:
Makarnayı haşlayın.
Büyük bir tavaya yağ koyup, sarımsak ve soğan ile kavurun.
Küp küp kesilmiş kırmızı biberleri ve haşlanmış nohudu ekleyip biraz daha kavurun.
Üzerine sebze suyu koyup 15 dk kaynatın.
Tuz ve karabiberi ekleyip, ıspanakları üzerine koyun.
Üzerinde zeytinyağı gezdirin ve 5dk kaynatın.
Haşlanmış makarnayı , sos karışımını , küp küp kesilmiş beyaz peyniri karıştırıp üzerine permasan peyniri döküp sıcak olarak servis yapın.

[sarıkanarya_41]

Nohutlu Püre Kebabı (Only the registered members can see the link)
Malzemeler
- 500 gr kuşbaşı et,
- 125 gram margarin,
- 1 çorba kaşığı salça,
- 1 soğan,
- Yarim su bardağı su,
- 1 domates,
- 3 sivribiber,
- Tuz
Püre Icin malzeme:
- 2 su bardağı nohut,
- 2 kahve fincanı margarin,
- 1 çorba kaşığı un,
- 4 su bardağı süt,
- 1 et suyu tableti,
- Tuz ve karabiber
Tarif:
Nohutları tencereye alıp üzerini örtecek kadar su ilave edin ve haşlayın. Suyunu süzüp iyice ezin. Tencerede margarini eritip unu ilave edin. Pembeleşinceye kadar kavurup süt, ezilmiş nohut,t uz ve karabiberi ekleyin. Katılaşmaya başlayınca et suyu tabletini ekleyin. Karıştırarak püre haline getirin.
Başka bir tencerede margarini eritip ince kıyılmış soğanı kavurun ve eti ilave edin. Etler kavrulunca,salça ve yarım su bardağı su ilave edip 3 dk kadar daha pişirin. Su azaldığında tuz ekiip ateşten alın.
Hazırladığınız nohutlu püreyi servis tabağına yayın ve üzerine eti yerleştirin.
Hafif kızartılmış domates ve biberle süsleyip servis yapın.

[sarıkanarya_41]

Pirinçli Ve Naneli Patlıcan (Only the registered members can see the link)
Only the registered members can see the link
- 1 su bardağı zeytinyağı,
- 2 patlıcan,
- 1 su bardağı pirinç,
- 2.5 su bardağı su,
- 1 büyük boy domates,
- 1 büyük boy soğan,
- 2 çorba kaşığı kıyılmış taze nane,
- Yarım tatlı kaşığı muskat,
- 1 tutam kimyon,
- Yarım çay kaşığı karabiber,
- 1 çorba kaşığı tuz
Tarifi:
Patlıcanların uç kısımlarını kesip incecik dilimleyin. Domatesi soyup küp doğrayın. Soğanı soyup kıyın. Zeytinyağını tencerede ısıtıp soğanı hafif kavurun. Patlıcanları ekleyip kavurmaya devam edin. Patlıcanların yarısını ayrı bir kaba alıp ayırın. Tencerede kalan patlıcana domates ve iki buçuk su bardağı su ilave edin. Pirinci ekleyip kısık ateşte 15 dakika karıştırarak pişirin.
Ayırdığınız patlıcanlar, kimyon, tuz ve karabiberi ekleyin. Harmanlayıp ocaktan alın. Pilavı dinlendirin. Üzerine nane serpip sıcak servis yapın.

[sarıkanarya_41]

Etli Kabak Dolması (Only the registered members can see the link)
Only the registered members can see the link
- 1 kg. dolamlık kabak,
- 300 gr. az yağlı kıyma,
- 1 baş kuru soğan,
- 2 çorba kşığı pirinç,
- 1 çorba kaşığı margarin,
- 2 adet domates,
- 1 demet dereotu,
- Tuz ve karabiber.
Tarifi:
Kabakları kazıyıp saplarını kesin, içini oyacakla oyup çıkarın. İç malzemesini karıştırarak iç hazırlayın ve bu içi oyulan kabaklara doldurun, üzerlerini domates dilimleri ile kapatın, tenceye dizin, dolam aralarına dereotu yapraklarını iri iri koyun, üzerine su, limon suyu, yağ koyup pişirin. Piştikten sonra sıcak olarak tabaklara alıp üzerine yoğurt dökerek servis yapın.

[sarıkanarya_41]

Çerkez Tavuğu (Only the registered members can see the link)
Only the registered members can see the link
- 1 Adet Tavuk,
- 1 Adet Soğan,
- 1 Adet Havuç,
- 3 Su Bardağı Ceviz İçi,
- 3 Büyük Dilim Bayat Ekmek,
- Tuz, Kırmızı Biber,
- 1-2 Diş Sarımsak.
Tarifi:
Temizlenmiş ve yıkanmış tavuğu dörde bölünmüş soğan, havuç ve yeterince suyla birlikte ateşe koyun. Kaynamaya başlarken üzerindeki köpüğü alın. Bir kaşık tuz katıp kısık ateşte yumuşayana dek pişirin. Ateşten indirin ve ılımaya bırakın. Tavuğu tencereden çıkartın. Kemiklerini ve derisini ayırın. Etleri de iri parçalara bölün. Cevizleri bir kere et makinasında çekin. Ekmeklerin kabuklariını çıkartıp ıslatın ve suyunu sıkarak azar azar çekilmiş cevize katın. 1-2 diş dövülmüş sarmısak, dilediğiniz kadar kırmızıbiber ve tuz koyun. Tekrar makineden geçirin. Akan yağları bir fincana toplayın. Ceviz içine, azar azar tavuk suyunu katıp tahta kaşıkla karıştırın. Koyu bir boza kıvamına gelen salçanın yarısını tavuk etleriyle karıştırın. Uzun bir servis tabağına yerleştirin. Üzerini de kalan salçayla kapatın. Ceviz yağı gezdirip maydanoz yapraklariyla süsleyip servis yapabilirsiniz.

[sarıkanarya_41]

Patatesli Kek (Only the registered members can see the link)
Malzemeler:
- 3 yumurta
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 2,5 su bardağı un
- 1 demet maydonoz
- 1 paket kabartma tozu
- 6 adet orta boy patates
- 1 adet büyük soğan (ince kıyılmış)
- Tuz, karabiber ve pulbiber
Tarifi:
Tüm malzemeyi iyice karıştırıp yağlanmış borcamam dökün. 180 derece de önceden ısıtılmış fırında üzerine kızarana dek pişirin. (pişmesi biraz uzun sürüyor)

[sarıkanarya_41]

Peynirli Poğaca (Only the registered members can see the link)
Malzemeler:
- 125 gram sıvı yağ
- 125 gram yumuşamış margarin
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 paket kabartma tozu
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 yumurta
- Aldığı kadar un
İç Malzemesi:
200 gram beyaz peynir
Yarım demet maydonoz
Arzuya göre pulbiber
Margarin, sıvı yağ, yoğurt , tuz ve yumurtanın akını bir kapta karıştırın. Özlü bir hamur elde edene dek iyice yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak şekil verin, peynirli iç koyup kapatın. Yağlı kağıt serilmiş ya da az yağlanmış tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarıncaya dek pişirin.

[sarıkanarya_41]

Çikolata Soslu Parmak Kurabiye (Only the registered members can see the link)
Malzemeler:
- 150 gram yumuşamış margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
2 çay bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
Çikolotalı Sos İçin:
100 gram margarin
1 türk kahvesi fincanı süt
3 yemek kaşığı dolusu kakao
1 türk kahvesi fincanı tozşeker
1 paket vanilya
ya da
yarım paket hazır çikolata sosu
Oda sıcaklığında yumuşamış margarini,sıvıyağı ve pudra şekerini üzerine vanilya ve kabartma tozunu serpiştirdikten sonra iyice yoğurun. Unu da azar azar ilave ederek özlü bir hamur elde edin.
Hamurdan parçalar koparıp parmak şekli verin,üzerini çatalla yol yol yapın. 175 derece fırında üzeri kızarıncaya dek pişirin. (Yaklaşık 20-25 dakika, kurabiye fırından çıktıktan sonra da kendi sıcaklığıyla pişmeye devam edecek, soğudukça sertleşecektir.) Kurabiyeler soğuyunca yarısını hazırladığınız çikolata sosuna batırıp çıkarın.(İki renkli olacak) Bir tepsiye sıralayın. Çikolatalı sos sertleşene kadar bekletip servis tabağına alın.

[sarıkanarya_41]

Portakal Kabuklu Nişastalı Kurabiye (Only the registered members can see the link)
- 1 paket nişasta
- 1 paket kabartma tozu
- 1 su bardağı toz şeker
- 100 gram yumuşamış margarin
- 2 portakal kabuğu rendesi
- 1 yumurta
- Aldığı kadar un
Tarifi:
Un, nişasta ve kabartma tozunu derin bir kaba eleyin. Ortasını havuz gibi açın,şeker yumurta ve yumuşamış margarini ekleyin,özlü bir hamur elde edene kadar iyice yoğurun. (Hamur ilk başta biraz sert oluyor, özleşene kadar iyice yoğurun.) Son olarak portakal kabuğu rendesini de ekleyein yoğurmaya devam edin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın, azıcık yağlanmış fırın tepsisine dizin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri pembeleşinceye dek pişirin.

[sarıkanarya_41]

Tahinli Rulo (Only the registered members can see the link)
Malzemeler:
- 2 adet hazır yufka
- 2 çay bardağı tahin
- 2 çay bardağı toz şeker
- Yarım su bardağı ceviz içi
- Yarım su bardağı sıvı yağ
Tarifi:
1 adet yufkayı tezgahın üzerine serelim. Tahini ve sıvıyağı bir fırça yardımıyla karıştırarak yufkanın heryerine iyice sürelim. Tozşekeri ve dövdüğümüz cevizi de yufkanın üzerine serpiştirelim. Yufkayı rulo şeklinde sarıp iki parmak genişliğinde keselim. Kesik kısımları üste gelecek şekilde önceden azıcık yağladığımız tepsiye dizelim. (yağlı kağıt kullanırsanız daha iyi olur, iç malzemesi akabiliyor.) Aynı işlemi diğer yufkaya da uygulayalım. Önceden ısıttığımız 175-180 derece fırında üzeri kızarıncaya dek pişirelim. Pişince fırından çıkarıp soğuyunca servis yapalım. Arzuya göre üzerine pudra şekeri serpip servis yapabilirsiniz.
Not: Bir yufkadan yaklaşık 20-25 dilim çıkıyor.

[sarıkanarya_41]

Dalyan Köfte (Only the registered members can see the link)
Malzemeler:
- 1 Kilo orta yağlı kıyma,
- 4-5 dilim ekmek içi
- 1 Adet soğan,
- 4 Adet yumurta,
- 2 Adet havuç,
- 1 Su bardağı bezelye,
- Yarım demet dereotu,
- 2 Çorba kaşığı margarin
- Tuz, karabiber, köfte baharı
Tarifi:
Havuçları kazıyıp, yıkayın. Bezelyelerle birlikte yumuşayana dek pişirin.
4 Yumurtayı katı olacak şekilde haşlayın.
Köfte için; soğanı bir kaba rendeleyin.Ekmek içlerini ıslatın. Yumuşadığında sudan çıkartıp, avucunuzun içinde sıkın. Karabiber, köfte baharı ve tuz ekleyip, soğan ve bir yumurta ile birlikte karıştırın.
Kıymayı ilave edin ve malzemeler bütünleşene dek yoğurun. Elinizle bastırarak dikdörtgen bir şekil alana dek düzleştirin. Ortasına haşlanmış havuç, bezelye ve katı yumurtaları her yere eşit oranda gelecek şekilde dizin.
Üzerine kıyılmış dereotu serpiştirin. Eti kapatarak rulo yapın. Kenarlarını bastırarak açılmasını önleyin. Hazırladığınız ruloyu, alüminyum folyoya sarın. Bir fırın tepsisine koyup, en az 1 saat pişirin. Bu sürenin sonunda folyoyu açarak pişip pişmediğini kontrol edin. Dilimleyerek servis yapın.
Arzuya göre üzerine salçalı, domatesli sos dökerek servis yapabilirsiniz.

[sarıkanarya_41]

Nohutlu Pilav (Only the registered members can see the link)
Only the registered members can see the link
- Yarım su bardagi haslanmis nohut,
- 2 su bardagi pirinç,
- Sıvı Yağ,
- 1 yemek kasigi tereyagi,
- Kaynar su,
- Tuz ve karabiber
Tarifi:
Pirincleri derin bir kabin icine alin ve uzerini gececek kadar kaynar su ve 3-4 yemek kasigi tuz atin. Bu sekilde 1 saat bekletin pirincleri. Sonra bol suda yikayin ve suzun. Pilav tenceresine biraz sivi yag ve 1 yemek kasigida tereyagi koyup, eritin. Pirincleri bir iki sefer cevirip, yagla ters yuz edin. Haşlanmış nohutları ilave edin. Uzerine 3 su bardagi kaynar su ekleyip, tuzunu ayarlayın. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pisirin. Pilav piştikten sonra üzerine bez veya kağıt peçete örtüp, kapağını kapatın ve 15 dakika dinlendirdikten sonra servis yapin.

[sarıkanarya_41]

Nohutlu İşkembe (Only the registered members can see the link)
Malzemeler:
- 1 kilo işkembe,
- 1 bardak nohut,
- 4 yemek kaşığı un,
- 2 adet limon,
- 1 yemek kaşığı sirke,
- 10 adet dövülmüş sarmısak,
- 1 limonun suyu,
- 1 tatlı kaşığı pul biber,
- 1 yemek kaşığı tereyağı.
Tarif:
İşkembeyi temizleyip yıkayın. Bir limonun suyunu sıkın, ikinci limonu halka şeklinde doğrayın. İşkembeleri cam kaseye alın. 3 kaşık un, limon suyu ve limon dilimlerini işkembeye ekleyip elinizle ovalayın. 1 saat işkembeleri bu sosta bekletin.
İşkembeleri tekrar yıkayıp süzün, küçük küçük doğrayın. Tencereye koyup, tuzla beraber yumuşayıncaya kadar pişirin. Ayrı bir tencerede 1 kaşık tereyağda 1 kaşık unu pembeleştirin. İşkembeleri suyuyla birlikte ekleyip nohutları ilave edin. 30 dakika kaynatın. İşkembeye sirke, sarmısak ve limon suyunu ekleyip, kaynatın. Suyu azaldıkca sıcak su ilave etmelisiniz.
İşkembenin üzerine tereyağında kızdırılmış pul biber döküp servis yapın.

[sarıkanarya_41]

Sebze Çorbası (Only the registered members can see the link)
Malzeme:
- 2 adet pırasa,
- 1 adet havuç,
- 1 adet soğan,
- 2 diş sarımsak
- 1 adet soyulmuş irice domates,
- 150 gram lahana,
- Tuz,zeytinyağı
Tarifi:
Çorbanın içine koyulacak sebzeler isteğe bağlı olarak belirlenir. Tüm sebzeler yıkanır, irice doğranarak düdüklü tencereye konulur. Tuz ve zeytinyağı eklenerek yarım saat kadar haşlanır. Sebzeler haşlandıktan sonra süzülerek bir kaba alınır. Kevgirden veya mutfak robotundan geçirilerek püre haline getirilir. Sebzelerin suyu kaynamaya bırakılır. İki yumurta sarısı bir limonun suyu ile bir kapta tuz eklenerek çırpılır. Kaynayan sebze suyundan biraz alınıp bu karışıma eklenerek ısınması sağlanır. Tencerede kaynamakta olan sebze suyu karıştırılırken limon ve yumurtadan oluşan terbiye eklenerek karıştırılmaya devam edilir. 3 dakika sonra püre haline getirilmiş olan sebzeler eklenerek 5 dakika daha kaynatılır. Üzerine kıyılmış maydanoz eklenerek sunulur. İsteğe bağlı olarak sebze püresi ile birlikte baharatta eklenebilir.
Daha kıvamlı olması istenirse sebzeler süzüldükten sonra kaynamaya bırakılan sebze suyuna pirinç ya da şehriye eklenebilir.

[sarıkanarya_41]

Köfteli Yoğurt Corbası (Only the registered members can see the link)
Malzemeler:
- 2 kase süzülmüş yoğurt,
- 1 yumurta,
- 2 yemek kaşığı un,
- 1 çay bardağı su,
- 1 tutam tuz ve karabiber,
- 1,5-2litre su,
- 1,5 çay bardağı pirinç.
Tarifi:
Kıyma, tuz ve karabiber ile köfte harcı yapın, bu harçtan nohuttan küçük köfteler yapın.
1,5-2 litre suyu kaynatın. köfteleri atıp 5 dakika kaynatın. ardından şehriyeleri ekleyin. Corbanın altını kapatıp ılıtın.
2 kase yoğurt, 1 yumurta, 2 kaşık un ve 1 çay bardağı suyu çırpın. çorbadan kepçeyle azar azar aldığınız suyla yoğurtlu harcı ılıtın.
Bu harcı karıştıra karıştıra tencereye ekleyin. Karıştırarak kaynatın, kaynayınca altını kapatın, üzerine zeytinyağında kızdırılmış nane gezdirerek servis yapın

[sarıkanarya_41]

Bolu Tarhana Çorbası (Only the registered members can see the link)
Malzemeler:
- 100 gram yağsız kıyma,
- 150 gram köy tarhanası,
- 1 adet iri domates,
- 1 çorba kaşığı tereyağ,
- 2 kilogram et suyu veya su,
- Tuz
Tarifi:
Tarhanayı bir bardak et suyu veya su ile iyice karıştırıp 20 dakika kadar ıslatıp, bekkletin. Sonra ince bir süzgeçten geçirip, süzün. Bir tencerede kaynamış et suyuna tarhanayı karıştırarak ilave edin ve kaynatın.Küçük bir tencerede kıymayı tereyağında 3-4 dakika kavurun. Domateslerin kabuğunu soyduktan sonra çekirdeklerini çıkartıp ince ince doğrayın ve tencereye ilave atın. 2-3 dakika daha kavurduktan sonra domatesli kıymayı çorbanın içine katın. On dakika kadar ağır ateşte pişirip servis yapın.

[sarıkanarya_41]

Pirinçli Yoğurt Çorbası (Only the registered members can see the link)
Malzemeler:
- 1 adet yumurta
- 1/4 kahve fincanı pirinç
- 5 tatlı kaşığı yoğurt
- 1 tatlı kaşığı un
- Tereyağ
- 1 çay kaşığı nane
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı tuz
- 5-6 bardak su
Tarifi:
Yoğurt, yumurta, un, prinç, tuz ve suyu tahta kaşığı yardımıyla iyice karıştırın. Daha sonra ocakta kaynayana kadar karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca ayrı bir kapta hazırladığınız terbiyeyi üzerine dökün ve 5-10 dakika da böyle kaynatın. Terbiyesi: Tereyağını eritip üzerine nane ve pul biberini atıp karıştırınız.

[sarıkanarya_41]

Pazı Sarması (Only the registered members can see the link)
Malzemeler:
- 1 Kilo Pazı,
- 500 gram yağlı kıyma,
- 1 adet Soğan,
- 1 Yemek kaşığı domates salçası,
- 1 Kase Pirinç,
- 1/2 demet maydanoz,
- 1 Yemek kaşığı zeytinyağ,
- Karabiber, kırmızı biber, tuz
Tarifi:
Pazı yapraklarını az tuzlu suda haşlayın ve süzün. Kıymayı rendelenmiş soğan, salça, pirinç ve baharatlar ile iyice kariştırın. Hazırladığınız harcı pazi yapraklarının içerisine koyarak sarın. Tencerenin içerisine yerleştirip yağlı ve salçalı suda pişirin. Yaprakların açılmaması için tencerenin içine yerleştirdikten sonra üzerine bir tabak koyabilirsiniz. Servis tabağına alip yoğurt ile servis yapabilirsiniz.

[sarıkanarya_41]

Kıymalı Pırasa (Only the registered members can see the link)
Only the registered members can see the link
- 1 Kilo Pırasa,
- 250 gram kıyma,
- 1 adet soğan,
- 1 Kaşık domates salçası,
- 3 Yemek kaşığı margarin,
- 1 adet limon
Tarifi:
Bir tencereye 2 çorba kaşığı margarin, küçük kesilmiş soğan ile kıymayı koyup, kıyma suyunu salıpta tekrar çekinceye kadar arada bir karıştırarak kavurun. Kavrulmuş kıymalara domates salçasi ile tuz da ilave edin ve kısık bir ateşte 5 dakika daha pişirin ve ateşten alın. Diğer taraftan da pırasanın püsküllü baş taraflarını kestikten sonra üst iki kabuğunu soyun ve beyaz taraflarından olmak üzere pırasaları birer parmak uzunluğunda parçalara keserek, içinde su olan bir kaba atın. Sonra bir tencereye 1 çorba kaşığı margarin ile pırasaları iyice süzülmüş olarak koyun ve tencerenin kapağını kapatıp 20 dakika kadar buğulayın. Daha sonra pırasaların üzerine daha önce hazırladığınız kıymayla tamamen kapayın. Üzerine 2 bardak su ve 1 adet limon suyu ilave ederek asağı yukarı 1 saat kadar pişirin ve daha sonra bir tabağa alıp servis yapabilirsiniz

[sarıkanarya_41]

Ayran Çorbası (Only the registered members can see the link)
Malzemeler:
- 1 su bardağı aşurelik buğday,
- 4 su bardağı yoğurt,
- 1 çay bardağı nohut,
- 1 çorba kaşığı nane,
- 1 çay kaşığı tuz,
- 6 su bardağı su.
Tarifi:
Buğday ve nohudu yıkayın ve pişirmeden bir süre önce ıslatın. Tencereye 4 su bardağı su ile birlikte koyarak karıştırmadan kaynatın ve kaynadıktan sonra yaklaşık 45-50 dakika kısık ateşte pişirin. Suyunu çektikten sonra sıcakken tuz ve nane ekleyip karıştırın. Soğumaya bırakın. Yoğurdu 2 su bardağı suyla çırpıp pişirdiğiniz buğdaya karıştırarak ilave edin. Soğuk servis yapın.

[sarıkanarya_41]

Ekşili Çorba (Only the registered members can see the link)
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- Yarım su bardağı buğday yarması
- 2 diş sarmısak, dövülmüş
- 1 çorba kaşığı tuz
- Yarım kg semiz otu
- 8 su bardağı su
- Kuru nane
- Kırmızı biber
- 1 limonun suyu
Tarifi:
Sekiz su bardağı suya bir çorba kaşığı tuz atıp, kaynatın. Kaynayınca içine mercimek ve yarmayı katıp, bir saat kadar pişirin. Daha sonra buna ayıklanmış semiz otu, salça, nane, kırmızı biber ve limon suyunu ilave edip, 10 dakika daha kaynatın.
İki diş dövülmüş sarmısağı da kattıktan sonra servis yapın.

[sarıkanarya_41]

Piliç Etli Mantar Güveci (Only the registered members can see the link)
Malzemeler:
- 1 Tatlı Kaşığı Hardal
- 1 Çay Bardağı Ayçiçek Yağı
- 1 Çorba Kaşığı Sirke
- 1 Çorba Kaşığı Un
- 1 Çorba Kaşığı Yoğurt
- Yarım Çorba Kaşığı Soya Sosu
- Tuz , Karabiber
- 2-3 Diş Sarmısak
- 2 Adet Tavuk Göğsü
- 300 gram Mantar
- 2 Çorba Kaşığı Ayçiçek Yağı
- 1 Su Bardağı Kaşar Peyniri Rendesi
Tarifi:
1 tatlı kaşığı hardalı, 1 çay bardağı sıvı yağı, 1 çorba kaşığı sir***i, 1 çorba kaşığı unu, 1 çorba kaşığı yoğurdu, soya sosunu, kırmızıbiberi, küçük doğradığımız sarmısakları ve yeterince tuzu derin bir kapta iyice karıştıralım.
Küçük parçalar şeklinde kesilmiş tavuk göğsünü hazırladığımız bu sos ile harmanlayalım. Tavuk etini sosun içinde yarım saat bekletelim. Mantarları dörde bölelim. Tavaya 2 çorba kaşığı sıvı yağ alalım. Sosa bulanmış tavuk etlerini ve mantarları tavaya aktaralım. Mantarlar bıraktıkları suyu çekene dek kavuralım. Ateşi kısalım.
Etleri ve mantarları tam kıvamında piştiklerinde 3 güveç kabına harcı eşit miktarda bölelim. Üzerlerine kaşar peyniri rendesi serpelim. Güveç kaplarını orta ısılı fırın içindeki ızgara teline yerleştirelim. Kaşarlar eriyip hafif renk değiştirene dek pişirelim. Sıcak olarak servis yapalım.

[sarıkanarya_41]

Türkistan Pilavı (Only the registered members can see the link)
Only the registered members can see the link
- 1 kg baldo pirinç (4 su bardağı)
- 500 gram kemiksiz kuzu sotelik et,
- 3 orta boy havuç,
- 2 orta boy soğan
- yarım paket margarin,
- 2 kaşık salça
- 2 bardak haşlanmış nohut
- 1 kaşık tereyağ,
- tuz ve karabiber.
Tarifi:
Pirinçleri ıslatın. havuçları rendeleyin. soğanları el ile küçük küçük doğrayın.
Margarini eritip soğanları içine koyun ve 1-2 dakika kavrun, üzerine et ilave edin, kendi suyu ile pişirin. Etler bıraktığı suyu çeksin, eğer et hala sertse biraz sıcak su ekleyin, pişmesine yakın havuçu ilave edin. Et ile birlikde pişirmeye devam edin.
2 kaşık salçayı, tuzu, arzuya göre biraz karabiberi ve haşlanmış nohutları tencere ekleyin. Daha önceden ıslattığınız baldo pirinci ilave edilip, malzemenin üstünü bir serçe parmağı inceliğinde geçecek şekilde sıcak su ilave edin, önce biraz hızlı ateşte sonra kısık ateşte suyunu çektirin. üstüne tereyağı parça parça koyarak demlenmeye bırakın.
Servis öncesi pilavı iyice karıştırarak büyükçe bir kase içine koyun ve servis tabağına ters çevirin.
Turşu ile servis yapabilirsiniz.

[sarıkanarya_41]

Sebzeli Bulgur Pilavı (Only the registered members can see the link)
Malzemeler
- 2 Su Bardağı Pilavlık Bulgur,
- 1 Kahve Fincanı Tereyağ,
- 4 Adet Sivri Çarliston Biber
- 2 Su Bardağı Et Suyu
- 1 Adet Patlıcan
- 3 Adet Domates
- 3 Adet Soğan
- Tuz
Tarifi
Patlıcanları doğrayıp, tuzlu suda bekletin. Soğanı kuşbaşı, biberleri küçük küçük doğrayın. Soğanı yağda pembeleşinceye dek kavurun ve patlıcanları ilave edin. Biraz çevirdikten sonra diğer malzemeyi de koyup, beraberce suyunu çekinceye dek pişirin. Bir süre demlenmeye bırakıp, daha sonra servis yapabilirsiniz.

[sarıkanarya_41]

Zeytinyağlı Lahana Dolması (Only the registered members can see the link)
Only the registered members can see the link
- 1 adet küçük lahana,
- 1 Su bardağı pirinç,
- Zeytinyağ,
- 1 adet soğan,
- Yarım demet maydanoz,
- 1 Yemek kaşığı kimyon,
- tuz, karabiber,
- Kuş üzümü çam fıstığı,
- 3 adet sivri biber,
- 1 adet domates,
- 2 su bardağı su.
Tarifi:
Lahanaları yapraklarından ayırıp yıkadıktan sonra geniş bir tencerede haşlayın. Yayvan ve geniş bir teflon tavaya zeytinyağı koyun. Soğanları rondo da çekilip pembeleşinceye kadar kavurun. Daha sonra dogranmış biberi ilave edin. Yıkanmış prinçleri de biraz kavrulduktan sonra domates, maydanoz ve baharatları ilave ederek 2 su bardağı su ile birlikte kısık ateşte suyunu çekinceye kadar biraz pişirin. Soğumaya bırakın. Bu arada haşladığınız lahanaların ortalarındaki sert kısımlarını keserek sarmaya hazır hale getirin. Lahanaları dilediğiniz büyüklükte keserek azırladığınız içle sararak düdüklü tencereye dizip 1 su bardagi su koyarak pişirin. Sonrasında servise sunabilirsiniz.

[sarıkanarya_41]

Çerkez Tavuğu (Only the registered members can see the link)
Only the registered members can see the link
- 1 Adet Tavuk,
- 1 Adet Soğan,
- 1 Adet Havuç,
- 3 Su Bardağı İç Ceviz,
- 3 Büyük Dilim Bayat Ekmek,
- Kırmızı Biber,
- 2 Diş Sarımsak,
- Tuz
Tarifi:
Temizlenmiş ve yıkanmış tavuğu dörde bölünmüş soğan, havuç ve yeterince suyla birlikte ateşe koyun. Kaynamaya başlarken üzerindeki köpüğü alın. Bir kaşık tuz katıp kısık ateşte yumuşayana dek pişirin. Ateşten indirin ve ılımaya bırakın. Tavuğu tencereden çıkartın. Kemiklerini ve derisini ayırın. Etleri de iri parçalara bölün. Cevizleri bir kere et makinasında çekin. Ekmeklerin kabuklariını çıkartıp ıslatın ve suyunu sıkarak azar azar çekilmiş cevize katın. 1-2 diş dövülmüş sarmısak, dilediğiniz kadar kırmızıbiber ve tuz koyun. Tekrar makineden geçirin. Akan yağları bir fincana toplayın. Ceviz içine, azar azar tavuk suyunu katıp tahta kaşıkla karıştırın. Koyu bir boza kıvamına gelen salçanın yarısını tavuk etleriyle karıştırın. Uzun bir servis tabağına yerleştirin. Üzerini de kalan salçayla kapatın. Ceviz yağı gezdirip maydanoz yapraklariyla süsleyip servis yapabilirsiniz.

[sarıkanarya_41]

Zeytinyağlı Kereviz Dolması (Only the registered members can see the link)
Zeytinyağlı Kereviz Dolması
Malzemeler:
- 3 adet Kereviz,
- 2 adet Havuç
- 100 gram Bezelye,
- 1,5 Limon suyu,
- 1 adet 6 adet arpacık soğan,
- 6 adet kesme Şeker,
- Tuz.
Kerevizler ayıklanır, yıkanır, kabukları soyulduktan sonra ortadan ikiye bölünür ve 1 limonu kullanarak yaptığımız limonlu suya atılır. Diğer taraftan temizlenmiş yıkanmış havuç tavla zarı büyüklüğünde küp küp kesilir, bezelye de ilave edilerek limonlu sudan çıkarılmış ve altı düz bir tencereye yerleştirilmiş kerevizlerin içlerine doldurulur. Artan malzeme tencerenin etrafina serpiştirilir. Herbir kerevizin üzerine 1 kesmeşeker konulur. Yarim limon suyu ile zeytinyaği çırpılır ve kerevizlerin üzerine dökülür. Ayrıca 1,5 çay bardagi daha su ilave edilir. Tuz eklenir. Kapağı hiç açılmadan 25-30 dakika orta ateşte pişirilir. Ilındıktan sonra servis yapabilirsiniz.

[sarıkanarya_41]

Zeytinyağlı Taze Bakla (Only the registered members can see the link)
Malzemeler:
- 1 Kg Taze Bakla,
- Yarım bardak zeytinyağ,
- 2 Adet Soğan,
- 1 Adet Kesme Şeker,
- Yarım Limon,
- Yarım Yemek Kaşığı Un
- Tuz
Tarifi:
Temizlenmiş bakla , limon ve tuzla ovulur . İki soğan , dereotu , yarım kaşık sulandırılmış un , 1 adet kesme şeker , üç bardak su , zeytinyağı ile beraber karıştırılır ve pişecek kaba konur . Üzeri kapatılarak hızlı ateşte pişirilir . Ateşten alınacağı zaman susuz alınmalıdır.

[sarıkanarya_41]

Midye Çorbası (Only the registered members can see the link)
Only the registered members can see the link
Malzemeler :
- 30 adet midye (ayıklanmış),
- 1 çorba kaşığı tereyağı,
- 2 çorba kaşığı un,
- 1 adet kuru soğan,
- Yarim demet maydanoz,
- Tuz ve karabiber
Tarifi :
Midyelerin kabuklarının üstleri bir bıçak yardımıyla üzerinde hiç kalıntı kalmayacak şekilde iyice ayıklanır. Dörde bölünmüş soğan, ayıklanmış maydanoz ve tuz ile birlikte midyeler sıcak suya atılıp kaynatılır. Midyeler soğuduktan sonra bir bıçak yardımıyla içleri ayıklanır. Bu işlem yapılırken kabukların içinde biriken sular ayrı bir kapta toplanır. Daha sonra ayrı bir kapta toplanır. Daha sonra ayrı bir kapta tereyağı eritilip un kavrulur. İçine midye suları ve midyeler atılarak yarım saat pişirilir. Üzerine midyelerin haşlandığı sudan takviye yapılır ve karabiber serpilerek tatlandırılır.
Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilerek sıcak olarak servise sunulur.

[sarıkanarya_41]

Ezme Patates Çorbası (Only the registered members can see the link)
Only the registered members can see the link Patates Çorbası
Malzemeler:
- 1 kg. sığır kemiği,
- 12 su bardağı su,
- 4 kahve fincanı un,
- 1 baş soğan, 1 adet havuç,
- 1 adet orta boy kereviz,
- Yarim kilogram patates,
- yarım ekmek (bayat),
- 7,5 çorba kaşığı tereyağı,
- 50 gram kaşar peyniri,
- 3 adet defne yaprağı , tuz ve karabiber.
Tarifi :
Sebzeleri ayıklayıp, yıkandıktan sonra büyük parçalara doğranır. Sığır kemiği yıkanıp sebzelerle beraber bir tencereye konur. Üzerine 12 su bardağı su, tuz, biber ve defne yaprağı ilave edilir. Kaynamaya başladığında bir kaşıkla köpüğü alınır. Orta hararetli ateşte 2 saat kadar kaynatılır. Tencereden sebzeler ve kemikler çıkarılır. Patatesler ve et suyu ince delikli bir süzgeçten geçirilir. 5 çorba kaşığı yağ ile un 1-2 dakika kavrulur. Süzülen çorba karıştırılarak 10 dakika kaynatılır. Çorba kasesine konur, 50 gram tereyağı eritilip fındık iriliğinde kesilmiş ekmeğin üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ile beraber serpilir. Ekmekler fırında kızartılıp çorba ile beraber servis yapılır.

[sarıkanarya_41]

Bezelye Çorbası (Only the registered members can see the link)
Only the registered members can see the link :
- Yarim kilo bezelye,
- 1 adet domates,
- 5 su bardağı su,
- 2 çorba kaşığı yağ,
- 2 kahve fincanı pirinç,
- Maydanoz,
- Tuz

Tarifi :
Bir tencereye ince ince kıyılmış soğanlar ve yağ konup, soğanlar pembeleşinceye dek kavrulur. Yıkanmış bezelye, pirinç ve su ilave edilip bezelye yumuşayıncaya dek pişirilir. Rendelenen domates de ilave edilir ve bir süre beraberce pişirilir. Çorba ateşten alındıktan sonra üzerine kıyılmış maydanoz serpilip servis yapılır.

[sarıkanarya_41]

Bamya Çorbası (Only the registered members can see the link)
Only the registered members can see the link Çorbası
Malzemeler:
150 gram kuru bamya,
- 3 adet domates,
- 1 adet soğan,
- 4 yemek kaşığı margarin,
- 3 yemek kaşığı limon suyu,
- 5 su bardağı su,
- Sığır kemiği
- yeteri kadar tuz ve karabiber

Hazırlanışı:
Sebzeleri ayıklayıp, yıkandıktan sonra büyük parçalara doğranır. Sığır kemiği yıkanıp sebzelerle beraber bir tencereye konur. Üzerine 12 su bardağı su, tuz, biber ve defne yaprağı ilave edilir. Kaynamaya başladığında bir kaşıkla köpüğü alınır. Orta hararetli ateşte 2 saat kadar kaynatılır. Tencereden sebzeler ve kemikler çıkarılır. Patatesler ve et suyu ince delikli bir süzgeçten geçirilir. 5 çorba kaşığı yağ ile un 1-2 dakika kavrulur. Süzülen çorba karıştırılarak 10 dakika kaynatılır. Çorba kasesine konur, 50 gr. tereyağı eritilip fındık iriliğinde kesilmiş ekmeğin üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ile beraber serpilir. Ekmekler fırında kızartılıp çorba ile beraber servis yapılır.

[sarıkanarya_41]

Pazılı Kuzu Kavurma (Only the registered members can see the link)

Malzemeler:
- 1 kilogram yağlı kuzu eti,
- 1 çorba kaşığı katı yağ,
- 1 baş sarımsak,
- 300 gram gülgas,
- 2 adet limon suyu,
- 200 gram ıspanak,
- 1 fincan zeytinyağı, tuz.
Tarifi:
1 kilogram yağlı koyun eti, kuşbaşı doğranır. Bir kaşık yağ ve su ile hafif ateşte iyice pişirilir. Bir baş sarımsak tuzla dövülerek ete ilave edilir. Gülgaslar soyulup ufak parçalara ayrılır, yine ete konur, iki limon da sıkılır, pişirilir. Diğer tarafta ıspanağın sapları ile yaprakları ayrılır. Güzelce yıkanıp zeytinyağı ile kavrulur, et suyu ile ezilerek içine dökülür ve sıcak servis edilir.

[sarıkanarya_41]

Kuzu Etli Pilav (Only the registered members can see the link)
Malzemeler:
- 4 bardak pirinç,
- 2 adet kuru soğan,
- 2 adet domates,
- 3 adet sivri biber,
- 8 adet kuzu kapama,
- Yeterince su,
- Tuz ve karabiber
Tarifi :
Etleri soğan, domates ve biberle kavurup pirinc ilave edin. Tuzu, karabiberi ve suyu ilave edip 5 dakika kaynatıp fırın tepsisine alın. 40 dakika fırında pişirin.
Veya:
Pişecek kaba, et temizlenmiş iri soğan 6 bardak su ile beraber ateşe konur. Piştikten sonra etler çıkarılır, 4 bardak kadar kalan et suyuna tuzlu suda ıslatılmış, ayıklanmış pirinç konur. Pilav piştikten sonra 3 kaşık yağ gezdirilir, haifi ateşli ocakta demlendirilir, pişen etler kemiklerinden ayıklanır, geriye kalan yağda kızartılır, pilavın üzerine konur.
Yarım kilogram yoğurt, 3 bardak su ile yulandırılıp ateşe konur, kaynadıktan sonra 2 kaşık pirinç ilave edip beraber pişirilir. Soğuduktan sonra ayran biçiminde etle beraber servis edilir.

[sarıkanarya_41]

Sebzeli Ciğer Tava (Only the registered members can see the link)
Only the registered members can see the link
- Yarım kg dana ciğeri,
- 2 adet patates,
- 2 havuç,
- Yarım demet taze soğan,
- Yarım demet maydanoz,
- Tuz, kekik, pulbiber,
- Kızartmak için:
- Sıvıyağ,
- Un
Tarifi:
Ciğeri küp küp doğrayın. Una bulayıp tuzlayın. patates ve havuçları da küp doğrayıp kızartın. Daha sonra ciğerleri kızartın. Servis tabağına sebze ve ciğer kızartmasını alın. Uzerine önce biraz sıvıyağ gezdirin. Daha sonra kuz,kekik ve pulbiber ilave edin. Ince kıyılmış taze soğan ve maydanozu koyun.

[sarıkanarya_41]

Şarmula Soslu Arnavut Ciğeri (Only the registered members can see the link)
Malzemeler :
1 adet kuzu ciğeri,
2 çorba kaşığı un,
Kızartmak için sıvıyağ,
3 diş sarımsak,
1 adet soğan,
2 çorba kaşığı sirke,
Kırmızı pul biber,
3-4 dal maydanoz,
Tarif :
Kuşbaşı doğranmış kuzu ciğerini genişçe bir kapta una bulayınız. Bir tavada kızdırılmış yağda pembeleşinceye kadar kavurup yağını süzünüz. Ciğeri kavurduğunuz yağda sarımak, sirke ve kırmızı pulbiberi bir taşım kaynatınız.
Soğanı halka şeklinde doğrayıp tuzla ovunuz. Ciğerleri servis tabağına alıp hazırladığınız sosu gezdiriniz.
Soğan ve maydanozla birlikte servis yapabilirsiniz.

[sarıkanarya_41]

Arapkir Kızartması (Malatya) (Only the registered members can see the link)
Malzemeler:
- 2 kg kemikli et, kuzu budundan,
- 3 adet soğan , ince doğranmış,
- 3 yemek kaşığı salça,
- 125 gram margarin,
- 1 kutu yoğurt,
- Karabiber ve tuz.
Tarifi:
Margarini ılıtıp, yumuşatın. Bütün malzemeyi bir kapta kanştın ve etlere iyice yedirin. Sıvanmış et parçalarını tencereye koyun ve artan malzemeyi etlerin üzerlerine dökün. Ağır ateşte kendi suyunu çekene kadar pişirin. İki bardak su ilave edin, malzemeler suyu çekinceye dek pişirin. Yanında pilav ile servis yapın.

[sarıkanarya_41]

Süzme Kırmızı Mercimek Çorbası (Only the registered members can see the link)
Only the registered members can see the link
- 1 su bardağı kırmızı mercimek,
- 5 su bardağı su,
- 1 çorba kaşığı tepeleme un,
- 1 çorba kaşığı tepeleme tereyağı,
- 1 çay kaşığı kimyon,
- 2 dilim bayat ekmek,
- 1 tatlı kaşığı tuz
Tarifi:
Mercimekleri ayıklayın ve yıkayın. Beş bardak suyu tencereye dökün ve mercimekleri ilave edin. Kaynadıktan sonra altını iyice kısıp yarım saat pişirin ve sonra suyuyla beraber süzekten geçirin. Ayrı bir tencereye yağı koyun ve pembeleştirin, yavaş yavaş süzdüğünüz sulu mercimeği ekleyin ve pütür pütür olmaması için telle iyice karıştırın. Tuzunu ilave edin, eğer koyu olursa biraz su ilave edebilirsiniz. 20 dakika süreyle hafif ateşte pişirin.
Servis yaparken, küp şeklinde doğrayıp kızarttığınız ekmekleri ve kimyonu ekleyin. Limonda sıkabilirsiniz.

[sarıkanarya_41]

Kırmızı Mercimek Çorbası (Only the registered members can see the link)
Malzemeler:
- 250 Gr Kırmızı Mercimek (1 bardak),
- Yarim litre et suyu (10 bardak),
- 1 Adet büyük boy soğan,
- 1 Kahve fincanı un,
- 2 Yemek kaşığı tereyağ ( veya Margarin),
- Yarım yemek kaşığı Tuz,
- Terbiyesi İçin:
- 1 Bardak Süt,
- 2 Yumurta Sarısı

Tarifi:
Hazırlanışı
Soğanı ayıklayıp küçük parçalar halinde doğrayın. 2 kaşık yağla kısık ateşte 4-5 dakika kızartın. İçine un koyup 1-2 dakika daha karıştırın. Ayıklayıp yıkadığınız mercimeği, et suyu ile birlikte katın ve yavaş yavaş kaynatın. Çorbayı süzgeçten geçirin. Tekrar ateşe koyun. Sütlü terbiyesini katın. Bir iki taşım kaynatıp indirin. Kızarmış ekmekle servis yapabilirsiniz. Sütlü terbiye: Eritilmiş tereyağı (1 yemek kaşığı) , un (1 yemek kaşığı) , süt (3 su bardağı) ve tuzu birbirine karıştırın. Devamlı karıştırarak 5 dakika pişirin. Daha sonra servis yapabilirsiniz.
Not: Sütlü terbiye yapılmış çorbalara limon katılmaz (limon sütü keser) .

[sarıkanarya_41]

Brokoli Çorbası (Only the registered members can see the link)
Malzemeler:
- 50 gram brüksel lahanası,
- Yarım kg brokoli,
- 4 adet patates,
- 2 adet tavuksuyu tableti
- Zeytinyağı, su
- Tuz, karabiber, kırmızıbiber
Tarifi:
Patateslerin kabuğunu soyduktan sonra küçük parçalar halinde doğrayın. Brokoli ve brüksel lahanalarıyla birlikte bir tencereye aktarın. Yeterince zeytinyağı ekleyerek, kavurun.
Üzerini geçecek kadar su ekleyin. Tavuksuyu tabletlerini, yeterince tuz, karabiber ve kırmızıbiber ekleyin. Yumuşayana dek haşlayın. Yumuşadıktan sonra suyuyla birlikte blendırdan geçirin.
Servis tabağına aldığınız çorbaya krema ekleyerek, servis yapın

[sarıkanarya_41]

Brüksel Lahanası Çorbası (Only the registered members can see the link)
Malzemeler:
- 150 Gr Brüksel Lahanası,
- Yarım Çay Bardağı Sıvı Yağ,
- 1 Tatlı Kaşığı Tereyağ,
- 1 Adet Soğan,
- 1 Adet Havuç,
- 1 Adet Patates,
- 6 Su Bardağı Su,
- 3 Diş Sarımsak,
- 1 Adet Yumurta Sarısı,
- 1 Adet Limon Suyu,
- Tuz ve Karabiber.
Tarifi:
Tencereye 1 tatlı kaşığı tereyağı ve yarım çay bardağı sıvı yağı koyun. Soğanı küçük küçük doğrayıp kızdırılmış yağa ilave edin. Soğanlar renk değiştirdiğinde, küçük kareler halinde doğradığınız havuç ve patatesleri ekleyin. 2 dakika daha ağır ateşte kavurun. Brüksel lahanalarının her birini 4 parçaya bölüp tencereye aktarın. Piştiğinde servise sunabilirsiniz

[sarıkanarya_41]

Brüksel Lahanalı Pilav (Only the registered members can see the link)
Only the registered members can see the link
- 2 Bardak Pirinç,
- 2 Bardak Et Suyu,
- 250 gr Brüksel Lahanası,
- 3 Yemek Kaşığı Tereyağ,
- Tuz .
Tarifi:
Pirinci yıkayıp ayıklayın, sıcak tuzlu suda 30 dk bekletin. Pilav tenceresine 2 bardak et suyu, 2 yemek kaşığı yağ ve biraz tuz koyup kaynatın. Suyu süzülmüş pirinci katıp kısık ateşte suyunu çektirin. 30 dk demlendirin. Lahanaların dış kabuklarını ayıklayıp yıkadıktan sonra sıcak tuzlu suyun içine atarak yumuşayana dek haşlayın. Suyunu süzün ve eritilmiş 1 kaşık yağın içinde sote yapın. Pilavı ortası açık bir kalıbın içine bastırarak yerleştirin ve yuvarlak bir tabağa ters çevirin. Ortasına lahanaları koyun ve kırmızı biberle süsleyin. Sonrasında servis yapabilirsiniz.

[sarıkanarya_41]

Peynirli Kabak Dolması (Only the registered members can see the link)
Malzemeler:
- 6 adet Kabak (dolmalık)
- 250 gr Peynir Rendesi (tercihen Tulum)
- Yarim bardak süt,
- 500 gram Kuşbaşı Et (salam arzuya göre),
- Sosis,
- Dereotu,
- Tuz.
Tarifi
Kabakların iki başı kesilir. İçleri çıkarılır. Tuzlu suda yenecek kıvama gelene kadar haşlanır. Pişince fırına dayanıklı kaba yerleştirilir. Peynir rendesi, süt, dereotu, istenilen tür eti karıştırıp kabakların içini doldurun. Üzerine kaşar peyniri rendesi serpip üstü yukarı gelecek biçimde firina verin.
Peynir eriyince sıcak servis yapabilirsiniz.

[sarıkanarya_41]

Patlıcanlı Kuzu Kebabı (Only the registered members can see the link)
Malzemeler:
- 1 Kg Patlıcan,
- Sıvı yağ (Kızartmak İçin)
- 1 Kg kuşbaşı et (Kuzu Eti)
- 1 Yemek kaşığı zeytinyağ,
- 4 Adet domates,
- 1 Yemek kaşığı tereyağ,
- Tuz ve karabiber
Tarifi:
Patlıcanları alaca soyup, kalın dilimleyin. Acısının çıkması için, bol tuzlu suda bekletin. Suyunu süzüp kuruladıktan sonra kızgın yağda kızartın. Etleri yıkayıp tencereye koyun. Suyunu salıp çekinceye kadar karıştırarak kavurun. Zeytinyağını ekleyip, etleri hafifçe kızartın. Patlıcanları yayvan bir tencereye dizin. Üzerine kızarttığınız eti koyun. Tereyağını bir tencerede eritin. Kabukları soyulup küp şeklinde doğranmış domatesi ilave edin. Tuz ve karabiber ekleyip, suyunu biraz çekinceye kadar pişirin. Domatesi etin üzerine dökün. Yarım su bardağı ılık su ilave edin. Orta hararetli ateşte 15 - 20 dakika kadar kaynatın. Patlıcanlı kebap suyunu çekince servis tabağına alın.
Üzerine kıyılmış maydanoz serpip, sıcak olarak servis yapabilirsiniz.

[sarıkanarya_41]

Arpacık Soğanlı Bahçıvan Kebabı (Only the registered members can see the link)
Malzemeler:

1 Kg Kuşbaşı Et (Kuzu Eti),
30 Adet Arpacık Soğan,
3 Yemek Kaşığı Tereyağ ,
2 Adet Domates,
2 Adet Havuç,
250 Gr Sultani,
Bezelye,
Tuz ve karabiber
Kırmızı Biber (Pul)
Yarim Demet Dereotu
Tarifi:
Eti yıkayıp bir tencereye koyun. Tereyağı ile birlikte hafifçe kavurun. Halka şeklinde doğranmış havucu ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp, hafif ateşte et yumuşayıp suyunu çekene kadar 1 saat pişirin. Et suyunu çekince, kabukları soyulup iri doğranmış domates, havuç, bezelye, arpacık soğanı, tuz, karabiber ve pul biberi ilave edin. Et yumuşayıp, kendi yağına kalıncaya kadar hafif ateşte 1-1,5 saat pişirin. (Etin suyu azaldikça en fazla 2 su bardağı ılık su ekleyebilirsiniz. ) Arpacık soğanlı bahçıvan kebabını üzerine ince kıyılmış dereotu serptikten sonra sıcak olarak servis yapabilirsiniz.

[sarıkanarya_41]

Hamurlu Gerdan Çorbası (Only the registered members can see the link)
Malzemeler:

1 Adet Gerdan Eti ,
6 Su Bardağı Su,
6 Adet Yumurta,
Aldığı Kadar Un,
3 Yemek Kaşığı Yoğurt,
1 Yemek Kaşığı Tereyağ,
Kırmızı Biber,
Tuz, ve karabiber
Hamuru İçin:
Tuz
Kızartmak ‘için sıvı yağ
Tarifi: Gerdanı suda haşlayın. Haşlama suyunu başka bir tencereye alın. Yumurta sarıları, un ve yoğurdu ayrı bir kapta çırpın ve kaynamakta olan et suyuna karıştırarak ekleyin. Hamur malzemelerini karıştırıp biraz sert bir hamur hazırlayın. Hamura galeta biçimi vererek yuvarlayıp birer santim kalınlığında kesin. Hamurları sıvıyağda kızartıp kaynamış et suyuna ekleyin. Tuzunu ve karabiberini ayarlayın. Tereyağını eritip kırmızı tozbiberi ekleyin. Hazırladığınız sosu çorbanın üzerine gezdirin. Çorbayı kaselere alıp nane yaprakları ile süsleyin. Sıcak olarak servis yapabilirsiniz

[anilelibol]

karnım acıhtı :D

[mustinho]

acıktıkm bak şimdi =)

[empu_1]

ayıptır sorması bu sarıkanarya_41 isimli kişi neden banlanmış acaba..?
bu zat 118 tane yemek tarifi vermiş ama banlanmaktan kurtulamamış.
allah allah anlamadım gitti.sorun nerede?

[Hikmet™]

ayıptır sorması bu sarıkanarya_41 isimli kişi neden banlanmış acaba..?
bu zat 118 tane yemek tarifi vermiş ama banlanmaktan kurtulamamış.
allah allah anlamadım gitti.sorun nerede?

neden cvp vereyim uyarı amaçlı 3 günlük bannedlendi forum kuralları gereğince 2. bir nick almak yasak bu kişide banlandıktan sonra 2. bi nickle devam edince hem bu nick hemde diğer aldığı nick süresiz banlandı
gerekli açıklama altta

sarıkanarya_41 forumdan atıldın. (Only the registered members can see the link)