1001 Yemek Tarifleri...

Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
Malzemeler:
- 2 bardak pirinc,
- 4 bardak su ( et veya tavuk suyu),
- 2 yemek kasigi margarin,
- 200 gram mantar,
- 1 adet limon,
- Tuz ve karabiber.
Tarifi:
Mantarin sapka ve sap kisimlarini bir bez
yardimi ile guzelce yikayiniz, findik buyuklugunde parcalara kesiniz. Bir kaba koyup 1 limon suyu sıkıp ateşe koyun.
Kendi bıraktığı suyu çekene kadar hafif ateşde pişirin.
Sonrası sade pirinç pilavı yapar gibi, pirinçleri suya koyarken bu yarı haşlanmış mantarları da tencereye ekleyin.

Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
Malzemeler :
- 20 gr. fıstık içi veya ceviz içi,
- Yarım çay kaşığı tuz,
- Yarım çay kaşığı karabiber,
- Yarım çay kaşığı tozbiber,
- Yarım çay bardağı pulbiber,
- 150 gr. az yağlı kıyma,
- 100 gr. soğan,
Hamurun İçindekiler:
- 50 gr. simit(köftelik bulgur),
- 25 gr. çiğ köftelik et,
- Yarım çay kaşığı karabiber,
- 20 gr. haşlanmış patates,
- Yarım çiğ yumurta,
- 1 soğan,
- 1 çay kaşığı tuz,

Tarifi:
ETİN HAZIRLANIŞI: Et, önce pişirme kıvamına gelinceye kadar kavrulur. Soğanlar ince ince doğranıp etin üstüne eklenir. Daha sonra iyice kavrulur ve baharat çeşitleri, fıstık veya ceviz katılarak kavrulmaya devam edilir. Sonra ocaktan indirilip beklemeye bırakılır.
HAMURUN HAZIRLANIŞI: Hamurun içindeki malzemelerin hepsi katılarak, içine soğan rendelenip iyice yoğurulur.
KÖFTENİN HAZIRLANIŞI:
Yoğurulan hamurdan yaklaşık 40 gr. kadarı (ceviz büyüklüğünde) koparılıp, avuç içinde top haline getirilir. İşaret parmağı ile oyulup hazırlanmış karışım içerisine konulur ve ağzı kapatılır. Yumurta şekline gelinceye kadar yuvarlanarak, ayçiçek yağında kızartılır.

Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
Malzemler:
- 1 orta boy lahana,
- 300 gram kıyma,
- 1.5 su bardağı pirinç,
- 5 adet soğan,
- Yarım su bardağı sıvıyağ,
- 1 su bardağı zeytinyağı,
- 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık,
- 1 çorba kaşığı kuşüzümü,
- 3 su bardağı sıcak su,
- 1 tatlı kaşığı toz şeker,
- 2 çay kaşığı yenibahar,
- 1 çay kaşığı karabiber.
Tarifi:
Lahana yapraklarını tuzlu suda hafif yumuşayıncaya kadar haşlayıp bir süzgece alın. Soğanları ince ince kıyın.Biraz Kuş üzümünü ılık suda bekletip süzün. Tavada sıvıyağ ile yarım bardak zeytinyağını kızdırıp soğanı sote edin.
Fıstık ve kıymayı ilave edin. Kıyma suyunu salıp çekince pirinci ekleyip 10 dakika karıştırarak kavurun.
İki bardak sıcak su, kuşüzümü ve tozşekeri ekleyip suyunu çekinceye kadar karıştırarak pişirin. Ateşten alıp yenibahar, tuz, tarçın ve karabiberi ilave edin. Harmanlayıp soğumaya bırakın. Kıymalı harcı lahana yapraklarına paylaştırıp sarın ve sarmaları tencereye dizin. 1 bardak sıcak su ekleyip pişirin.
Ateşten alıp üzerine kalan zeytinyağını ekleyin ve soğumaya bırakın.

Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
Malzemeler:
- 1 orta boy lahana,
- 1 çay bardağı yeşil mercimek,
- 1 su bardağı ince bulgur,
- 100 gram kıyma,
- 1,5 su bardağı su,
- 2 çorba kaşığı domates püresi,
- 1 çorba kaşığı kuru nane,
- 1 kahve fincanı zeytin yağı,
- Yarım demet maydanoz,
- 1 büyük soğan,
- 1 adet limon
Tarifi:
Mercimeği yıkayıp süzün. Sıcak suda yarım saat bekletin. Lahananın yapraklarını ayırıp kaynar suda 5 dakika kadar haşlayın ve süzün.
Maydanozu temizleyip kıyın. Soğanı soyup kıyın. Mercimeği bir kaba alın. Kıymayı kendi yağıyla hafifçe kavurun. Bulgur, maydanoz, soğan, salça, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Lahana yapraklarının büyüklerini iki parçaya kesin, geniş kenarına bir kaşık kadar iç malzeme yerleştirip katlayın ve sarın.
Düz tabanlı bir tencereye lahananın dış yapraklarını döşeyin. Sarmaları dizip üzerine zeytinyağını gezdirerek dökün ve su ekleyin. Sarmaların üzerini porselen bir tabakla kapatın. Kısık ateşte 45 dakika kadar pişirin. Sıcak servis yapın

Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
Malzemeler:
- 3 çay bardağı konserve tane mısır,
- 50 gram tereyağı,
- 1 adet tavuk suyu tableti,
- 1 su bardağı krema,
- Tuz ve karabiber
- Bir kaç dal fesleğen
Hazırlanışı:
Soğanı temizleyip kıyın. Konserve mısırın suyunu süzün. 8 bardak suyu tencereye alıp kaynatın. Tavuk suyu tabletlerini ekleyip eriyinceye kadar karıştırın. Soğan ve mısırı ilaveedin. 10 dakika pişirip blender’la ezin.
Çorbayı tekrar ocağa alın. Krema, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırarak 5 dakika pişirin.
Daha sonra kaselere alıp mısır taneleri ve fesleğen yapraklarıyla süsleyip, servis yapabilirsiniz.

Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir. Malzemeler:
- 200 gr kemiksiz kuzu eti,
- 1 adet yumurta,
- 2 çorba kaşığı un,
- Yarım adet limon,
- 15 gr tereyağı.
Tarifi:
200 gram kuzu etini zar şeklinde doğrayın. Tencereye alıp yağsız olarak suyunu çekinceye kadar kavurun.
Üzerine 7 bardak su ilave edip etler yumuşayıncaya kadar pişirin. 1 yumurta, 2 çorba kaşığı un ve yarım limonun suyunu bir kasede iyice çırpın.
Kaynamakta olan sudan 2 çorba kaşığını karışıma ekleyip tekrar çırpın. Karışımdan azar azar tencerenin içine ekleyip karıştırarak bir taşım kaynatın. Ocaktan alın, servis kaselerine paylaştırıp 15 gram tereyağında kavrulmuş nane ve pulbiber ile süsleyin. Sıcak olarak servis yapın.

Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
Malzemler:
- Yarim su bardağı nohut,
- 3 su bardağı Tavuk suyu,
- 1 su bardağı Malatya Pilavlık Bulgur,
- 1 su bardağı Pirinç ,
- 2 tatlı kaşığı Pirinç,
- 8 yemek kaşığı Tereyağı,
- Karabiber 1 tatlı kaşığı.
Tarifi:
Nohut yıkanır, akşamdan 1 su bardağı su ile ıslatılır ve ertesi gün 1 su bardağı su daha ilave edilerek basınçlı tencerede haşlanır.Yada tavuk ile birlikte haşlanabilir.Tavuk suyu kaynatılır.Bulgur,pirin.tuz ve nohut ilave edilir.Önce orta ,sonra hafif ateşte pişirilir.Pirinç ve bulgur suyunun çekip göz olunca ocak kapatılır.Yağ eritilerek pilavın üzerine dökülür.,peçete örtülür ve tencerenin kapağı kapatılarak 20 dakika demlendirilir. Üzerine karabiber ekilerek servis yapılır.

Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
- 1 kilo kuzu kuşbaşı,
- 2 adet domates,
- 3 adet sivribiber veya çarliston biber,
- 1 çay kaşığı karabiber,
- 1 adet halka halka doğranmış soğan,
- 1 çay fincanı sıvıyağ,
- 1 tatlı kaşığı kekik,
- 1 çay kaşığı tuz.
Tarifi:
Domateslerin kabuğunu soyun ve küp küp kesin. Biberleri 1 parmak kalınlığında doğrayın. Kuzu kusbasi ile birlikde bütün malzemeyi karıştırın. Kasapların kullandığı yağlı kağıda koyun. 4 tarafını bohça gibi katlayın. 180 derece ısılı fırında 1,5 saat kadar pişirin ve sıcak olarak servis yapın.

Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
Malzemeler:
- 500 gram kuzu kuşbaşı,
- 50 gram margarin,
- 100 gram kuru soğan,
- 250 gram patates,
- 150 gram havuç,
- 2 bardak su,
- 150 gram kadar bezelye,
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kekik ve cesitli baharat
Tarifi:
Soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Patatesin kabuklarını soyun. Havucun kabuklarini kazıyın. Her iki sebzeyi de iri zar biçimi doğrayın. Bezelyeyi ayıklayın. Havuç ve bezelyeyi içine biraz tuz atılmış bol suda haşlayın. Sebzeler daha diri iken kabı ateşten alın, bir süzgece aktarın. Sularını iyice süzdürün.
Yağın üçte birini orta boy bir tencerede, orta ateşte eritin. Yağ kızmaya başlayınca önce patatesleri koyun. Bir kevgirle sık sık karıştırarak, 3-4 dakika, patateslerin dışı sert bir kabuk bağlamaya başlayıncaya kadar kızartın. Patatesleri, yağını süzdürerek tencereden bir başka kaba aktarın.
Aynı yağda eğer gerekirse biraz daha yağ ilave edebilirsiniz hafifçe haşlanmış havuç ve bezelyeyi de kızartın. Sebzeleri kızarttıktan sonra yağlarını süzdürüp, patateslerin bulunduğu kaba aktarın.
Kalan yağı, orta boy bir tencerede, orta ateşte eritin. Yağ kızmaya başlayınca, kuşbaşı doğranmış kuzu etini ilave edin. Ateşi açın. Etleri bir kevgirle ara sıra karıştırarak, 5-6 dakika, pembeleşinceye kadar sote edin.
Soğanı tenceredeki etlere ilave edin. Yine ara sıra karıştırarak, birkaç dakika daha pişirin. Tuzunu ve kekiğini koyup, karıştırın. Sebzeleri katın. Suyu ilave edip, bir taşım kaynatın. Bu arada tencerenin üzerinde oluşan kefi, bir kevgirle alıp, atın. Baharat torbasını koyun.
Ateşi kısın. Tencerenin kapağını sıkıca örtün. Kebabı, ağır ateşte 25-30 dakika, etler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Bu Linki Görmeniz İçin SupersatForuma Uye Olmanız Gerekmektedir.
Malzemeler
- Yarım Kilogram kıyma,
- 1 Su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri,
- 1 Soğan,
- 1 Yumurtanın sarısı,
- 1 adet yumurta,
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı köfte baharı,
- 1 Tatlı kaşığı yenibahar,
- Bir tutam tuz
Tarifi
Geniş bir kabın içine yarım kilogram kıymayı, rendelenmiş soğanı, kaşar peynirini, 1 adet yumurtayı, kimyonu, köfte baharını ve yenibaharı alın. Elinizle tüm malzemeler birbirine karışana dek iyice yoğurun.
Hazırladığınız köfteyi çok az yağlanmış fırın tepsisine bastırarak yayın. Üzerine yumurta sarısını sürün. Önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında 20 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra dilimleyerek servis yapın.